Катлеты (з фаршу) мясныя, рыбныя, агароднінныя, грыбныя або змешаныя можна рыхтаваць з даданнем маннай крупы. Ўключэнне гэтага інгрэдыента ў склад фаршу паляпшае яго тэкстуру. Акрамя таго, да такога стравы можна не рыхтаваць і не даваць гарнір, паколькі манка ужо ў складзе. І яшчэ, манныя крупы нядрэнна падыходзіць для паніроўкі.
Рэцэпт пячоначных катлеты з манкой
інгрэдыенты:
- печань (любая, напрыклад, курыная + индюшиная або свіная) - каля 400 г;
- манныя крупы - каля 1 шклянкі + для абвальвання;
- сухія спецыі молатыя;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна свежая розная;
- алей або свіны смалец.
падрыхтоўка
Печань нарэжам кавалкамі, промоем і откинем на друшляк. Разам з вычышчаным лукам прапусцім печань праз мясарубку. Дадамо яйка, спецыі і вабіка. Разаграваем алей або тлушч у патэльні, фарміруем катлеты і абсмажваем з абодвух бакоў да прыгожага карычнева-залацістага адцення. Памяншаем агонь і яшчэ трохі прожариваем, прыкрыўшы вечкам. Можна, вядома, запекчы іх у духоўцы (на працягу 40 хвілін) або праварыць на пару (20-25 хвілін). Гатовыя катлеты падаем з якім-небудзь соусам, аформіўшы зелянінай. Можна падаць са сталовым віном.
Рэцэпт луково-маркоўных катлеты з манкой зацікавіць тых, хто посціць і вегетарыянцаў рознага кшталту.
Маркоўныя катлеты з лукам і манкой
інгрэдыенты:
- моркву - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- манныя крупы - 0,5-1 шклянку + для абвальвання;
- спецыі сухія молатыя;
- алей або сметанковае топленае натуральнае;
- зеляніна свежая розная.
падрыхтоўка
Вычышчаную моркву тром на сярэдняй або дробнай тарцы. Вычышчаны лук здрабняем любым спосабам, але каб максімальна дробна (блендер, нож, мясарубка). Дадаем спецыі і вабіка. Абвальвацца і абсмажваем з абодвух бакоў, памяншаем агонь і яшчэ некаторы час знемагаючы пад вечкам. Ну, ці зноў жа варым на пару. Падаем маркоўныя катлеты , аформіўшы зелянінай, са сметанковым падліўкай .
Рэцэпт рыбных катлет з манкой
інгрэдыенты:
- рыба марская (напрыклад, трэска, хек ці мінтай) - каля 500 г;
- манныя крупы - каля 1 шклянкі;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- зеляніна кропу і іншая зеляніна;
- алей, або сметанковае топленае, або тлушч.
падрыхтоўка
Рыбу разам з лукам прапускаем праз мясасечку. Дадаем мелкорубленую кроп, спецыі, яйка і вабіка. Ледзь прысольваюць, добра промешиваем. Фарміруем катлеты і абвальваюць у манка. Можна іх праварыць на пару або запекчы. Або абсмажваем з абодвух бакоў да залацістага адцення і ледзь знемагаючы пад вечкам, паменшыўшы агонь. Падаем з зелянінай, рысам або бульбай. Віно лепш выбраць сталовае светлае.
Курыныя катлеты з манкой
інгрэдыенты:
- мяса (курынае з сцёгнаў і галёнак) - 0,6 кг;
- манныя крупы - каля 1 шклянкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка курынае - 1 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- зеляніна розная;
- курыны тлушч для абсмажваньні.
падрыхтоўка
Прапускаем курынае мяса і вычышчаны лук праз мясасечку. Дадаем яйка, спецыі і манныя крупы. Старанна змешваем фарш. Фарміруем катлеты і абвальваюць у манка. Абсмажваем у курыным тлушчы з абодвух бакоў і яшчэ на працягу хвілін 15-20 знемагаючы пад вечкам, каб дайшлі. У альтэрнатыўным варыянце варым на пару або запякаць у духоўцы. Падаем з таматавым соусам і любым гарнірам.
Катлеты з маннай крупамі з рыбы або курыцы можна ў невялікіх колькасцях нарыхтаваць празапас. Для гэтага сфармаваныя і абкачаць катлеты выкладваем на дошчачкі і замарожваем ў маразільным аддзяленні халадзільніка. Добра, калі халадзільнік сучасны, тады мы практычна не страт карысныя рэчывы. Потым можна перакласці іх у пакет, латок або скрынку і захоўваць у маразільным аддзяленні (рыбныя - не больш за 2-тыдняў, курыныя - да месяца).