Сібас ў духоўцы на фальзе не патрабуе асаблівых высілкаў ў падрыхтоўцы. Аліўкавы алей, спецыі і фальга - самы просты спосаб. Гэтая марская рыба мае мноства назваў: лаврак, марскі воўк, спигола, бранцино і традыцыйна лічыцца грэцкім стравай, але нашы гаспадыні навучыліся яго рыхтаваць не горш грачанак.
Як прыгатаваць сібас ў духоўцы?
Самае каштоўнае ўласцівасць гэтай рыбы - высокая пажыўнасць, яна змяшчае вельмі шмат каштоўнай кіслоты амега-3. Ад якасці прадукту напрамую залежыць, наколькі смачным атрымаецца сібас ў духоўцы на фальзе.
- Сібас трэба купляць толькі свежы, луска павінна пабліскваюць, а жабры - захоўваць чырвоны колер.
- Патрашыць трэба акуратна, каб не раздушыць жоўцевая бурбалка.
- Спецыі лепш зрабіць самому, расцёршы ў ступцы соль, чорны перац гарошкам і каляндра.
- Колькі запякаць сібас ў духоўцы на фальзе залежыць ад тушкі, для невялікай хопіць 20 хвілін. Калі рыба важыць больш за 600 г, то на кожныя паўкіло дадаецца яшчэ па 5 хвілін.
Як запекчы сібас ў духоўцы цалкам?
Сібас цалкам у духоўцы - метад, які дазваляе захаваць рыбу сакавітай ўнутры і пры гэтым зрабіць румяную скарыначку звонку. Мала, хто ведае, што спигола не мае моцнага рыбнай паху, гэта яркі прыкмета свежай тушкі. Ёсць вельмі просты рэцэпт, які гарантуе дзівосны густ і хвацкі водар.
інгрэдыенты:
- сібас - 400 г;
- цытрына - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Рыбу пачысціць, надрэзаць.
- Цытрына падзяліць на дзелькі, уставіць у прарэзы.
- Лук здрабніць кольцамі, закласці ў брушка.
- Запячатаць рыбу ў фальгу.
- Сібас ў духоўцы на фальзе запякаецца 15 хвілін і 10 хвілін адкрытым.
Сібас ў духоўцы з размарынам і лімонам
Вельмі важна правільна выбраць спецыі, для рыбы ідэальна падыходзяць чорны і белы перац, чабор, тархун, маяран, асаблівую нотку надае кроп. Выдатна спалучаецца сібас ў духоўцы з размарынам, але тут важна памятаць, што ў яго вельмі моцны водар, таму дадаваць трэба крыху, інакш рыба будзе гарчыць.
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- размарын - 2 галінкі;
- цытрына - 0,5 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 100 г.
падрыхтоўка
- Рыбу пачысціць.
- Часнык і цытрына нарэзаць.
- Сібас нацерці соллю, надрэзаць, ўставіць часнык і размарын.
- У брушка пакласці кавалачкі цытрыны і траву.
- Рыбу апырскаць алеем, накрыць фальгой.
- Печ 20 хвілін.
Філе сібас ў духоўцы
Калі не хочацца важдацца з тушкай, можна ўзяць філе, вельмі смачна атрымліваецца сібас ў духоўцы з травой. Некаторыя гаспадыні запякаюць разам з бульбай. Лімоны патрэбныя не з горкай цэдрай, толстокорые, няроўныя на выгляд - гэты гатунак не толькі аддае сок, але і насычаецца водарамі рэзкіх затавак, цытрусавыя лустачкі таксама можна есці.
інгрэдыенты:
- цытрына - 0,5 шт .;
- алей - 50 мл;
- сібас - 400 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- орегано - 0,25 ч. л .;
- чабор - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць алей, соль, сок і спецыі.
- Рыбу нацерці сумессю, адкласці на 20 хвілін.
- Ўнутр пакласці лімон і пятрушку.
- Паліць марынадам, накрыць фальгой.
- Запякаць 30 хвілін.
Сібас з гароднінай ў духоўцы на фальзе
Сібас, запечаны ў духоўцы, падаецца з бульбай, можна выкарыстоўваць і іншыя гародніна, як свежыя, так і тушеные. Выдатны варыянт для дыеты - карысна і вельмі сытна, у гэтай рыбе мала костак, таму лёгка есці і суцэльную тушку, і філе. Проста, хутка і смачна - на агародніннай падушцы з лука і салодкага перцу.
інгрэдыенты:
- рыба - 2 шт .;
- белы лук - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- перац - 1 шт .;
- перац капи - 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Рыбу пачысціць, нацерці соллю, перцам, спецыямі, адкласці на 15 хвілін.
- Лук, перац і памідоры здрабніць.
- Выкласці белы лук, паліць алеем, накрыць перцам, пакласці рыбу.
- Атуліць чырвоным лукам, потым - памідорамі.
- Загарнуць сібас з гароднінай ў духоўцы на фальгу, запякаць 20 хвілін.
Сібас з імбірам ў духоўцы
Смачны сібас ў духоўцы атрымліваецца з імбірам, але з гэтым рэцэптам прыйдзецца трохі папрацаваць. Рыбу трэба ўкладваць у канверцікі з паперы для выпечкі або фальгі, каб захаваўся водар. Для зручнасці лепш браць філе, а калі кавалкі рыбы, то выняць дробныя косткі. Порцыі падаюцца ў закрытых канверціка.
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- корань імбіра - 2,5 см;
- лайм - 1 шт .;
- кунжутное алей - 1 ч. л .;
- перац чылі - 1 шт .;
- лемонграсс - 1 сцябло;
- бадзян - 2 зорачкі.
падрыхтоўка
- Рыбу пачысціць, пасекчы.
- Часнок, лемонграсс, імбір і перац парэзаць, змяшаць з алеем і сокам цытрыны.
- Выкласці рыбу на фальгу, «атуліць» сумессю, потым - другім філе, лемонграссом і бадьяном.
- Запячатаць канверт.
- Такі сібас ў фальзе рыхтуецца 10-15 хвілін.
Сібас з бульбай у духоўцы
Многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць адразу сібас ў духоўцы з бульбай. Гародніна прамакаецца водарамі, атрымліваецца насычанае страва. Важна, каб рыба была свежай, таму не рэкамендуецца купляць ужо вычышчаную тушку, часта прадаўцы ў такім выглядзе прапаноўваюць ляжалай тавар, луска і плаўнікі выдаюць свежасць.
інгрэдыенты:
- сібас - 400 г;
- бульба - 4 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- лук - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 4 ст. л .;
- размарын і чабор - па 2 галінкі.
падрыхтоўка
- Рыбу апрацаваць, надрэзаць.
- Бульба і лук здрабніць, выкласці палову.
- Зверху - часнык, соль і перац, спецыі, травы, зноў гародніна.
- Накрыць фальгой, запякаць 30 хвілін.
- Выкласці рыбу.
- Сібас з бульбай у духоўцы на фальзе трымаюць яшчэ 20 хвілін.
Смачны сібас ў духоўцы па-Міланскі
Хоць сібас запечаны ў фальзе - традыцыйнае грэцкае страва, яго часта падаюць у Італіі, там вельмі любяць рыбу.Итальянцы любяць разнастайнасць у ежы і аддаюць перавагу дадаваць у рэцэпты травы, так што лагічна стварэнне яшчэ аднаго арыгінальнага рэцэпту - па-Міланскі: са шпінатам і кедровымі арэхамі, можна дадаваць філе анчоўсаў.
інгрэдыенты:
- шпінат - 120 г;
- бульба - 4 шт .;
- лайм - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сметанковае масла - 10 г;
- сібас - 2 шт .;
- арэхі - 10 г;
- салера - 10 г;
- размарын, чабор - па 2 галінкі;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба парэзаць, паліць алеем, запякаць 20 хвілін, перакласці.
- Рыбу пачысціць, зрабіць надрэзы, паліць сокам лайма і алеем, пасаліць.
- Часнык і размарын здрабніць, змяшаць з маслам, заліць ўнутр тушкі.
- Рыбу накрыць фальгой, запякаць 15 хвілін.
- Часнок здрабніць, абсмажыць у сметанковым алеі з арэхамі і шпінатам пару хвілін.
- Сібас па-Міланскі ў духоўцы на фальзе падаецца з бульбай і шпінатам.
Сібас ў смятане ў духоўцы
Яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт - са смятанай, такое прыгатаванне сібас ў фальзе патрабуе спецыяльны соус. Муку трэба абсмажыць на сметанковым масле, дадаць смятану, разведзеную малаком, размяшаць, пракіпяціць пару хвілін. Далажыць парэзаныя марынаваны агурок, масліны і часнык, ўзбіць блендеров.
інгрэдыенты:
- сибас- 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- кансерваваныя грыбы - 1 слоік;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- мука - 3 ст. л .;
- смятана - 3 ст. л .;
- малако - 2 ст. л .;
- марынаваны агурок - 1 шт .;
- масліны - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- цвёрды сыр - 200 г;
- бульба - 2 шт.
падрыхтоўка
- Рыбу апрацаваць, зрабіць надрэзы, нацерці соллю, перцам, сокам, пакінуць на паўгадзіны.
- Грыбы і лук абсмажыць.
- Бульба адварыць.
- Прыгатаваць соус.
- Выкласці на фальгу рыбу, потым бульбу і грыбы з лукам.
- Паліць падліўкай, пасыпаць сырам.
- Зачыніць фальгой, запякаць 15 хвілін.
Сібас ў соевым соўсе ў духоўцы
У маленькіх рэстаранах Грэцыі часта падаюць рыбу пад соевым соусам . Такі рэцэпт запечанай сібас ў фальзе - вельмі просты, не патрабуе асаблівых прыправаў, хапае размарына. Алей выкарыстоўваюць толькі аліўкавы, раслінны скажае густ. Марынаваць трэба не менш паўгадзіны, але не больш за 2 гадзіны, саліць ня трэба.
інгрэдыенты:
- сібас - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соевы соус -1/3 ст .;
- аліўкавы алей -1/3 ст .;
- часнык - 4 зубчыка;
- размарын - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Рыбу заліць соевым соусам.
- Змяшаць алей, размарын і ціск часнык, паліць тушку, выціснуць лімон.
- Па 3 дзелькі закласці ў брушкі.
- Адкласці рыбу на паўгадзіны.
- Запячатаць ў фальгу, запякаць 30 хвілін.