Напэўна ўсё ведаюць, як прыгатаваць крэм з згушчонкі і сметанковага масла ў класічным яго выкананні. Але часцей за ўсё ў ласунках выкарыстоўваюць напаўненне для дэсертаў, выкананае з даданнем іншых кампанентаў для атрымання больш цікавага і арыгінальнага густу.
Ніжэй мы разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі такога крэму.
Крэм з варанай згушчонкі і сметанковага масла - рэцэпт
інгрэдыенты:
- варанае згушчанае малако - 380 г;
- алей сметанковае - 210 г.
падрыхтоўка
Алей загадзя дастаем з халадзільніка і даём яму час для набыцця мяккай кансістэнцыі. Затым змешваем яго са стандартнай слоікам варанага згушчанага малака і разбіваем да лёгкасці і аднастайнасці, скарыстаўшыся міксерам. Класічны крэм гатовы да далейшага ўжывання.
Прапорцыі згушчонкі і сметанковага масла для крэму можна вар'іраваць у залежнасці ад сваіх смакавых пераваг. Для больш далікатнага густу можна дадаць сто грам звычайнага згушчанага малака, а для арыгінальнасці і водару трохі ванілі або ванільнага цукру і каньяку.
Немалаважным для ідэальнага выніку з'яўляецца якасць выкарыстоўваных кампанентаў. Алей і згушчонка павінны быць абавязкова натуральнымі і зроблены па Дасце, а ванільны цукар не варта замяняць ванілінам, так як ён можа надаць крэму непажаданую гарчынкай.
Крэм са згушчонкі, маслам і смятанай
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 190 г;
- сметанковае масла - 190 г;
- смятана - 190 г;
- грэцкія арэхі (па жаданні) - 280 г.
падрыхтоўка
Мяккае сметанковае масла вызначаем у глыбокую міску, дадаем смятану і згушчонку і размешваць спачатку лыжкай, а затым разбіваем пры дапамозе міксера ў аднастайную і пышную масу.
Крэм можна дапоўніць грэцкімі арэхамі. Для гэтага размолваецца іх у блендере або размінаем ў ступцы, дадаем ў крэм і размешваць след.
Такі крэм стане выдатным дадаткам да бісквітны корж, заварным пірожным або тарталетка.
Заварной крэм са згушчонкі і сметанковым маслам
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукровы пясок - 50 г або па гусце;
- малако згушчанае - 210 г;
- мука пшанічная - 60 г;
- ванільны цукар - 1/2 пакуначка.
падрыхтоўка
У эмаляваны рондальчык ўліваем малако, усыпаць цукар, прасейваем малымі порцыямі пшанічную муку і змешваем пры дапамозе венца, каб па максімуме растварыліся мучныя камячкі. Змяшчаем ёмістасць на вадзяную лазню і вытрымліваем, памешваючы, да загусцення. Даем мучной масе цалкам астыць да пакаёвай тэмпературы.
Цяпер дадаем у рондаль мяккае сметанковае масла, згушчанае малако і ванільны цукар і разбіваем масу пры дапамозе міксера да атрымання аднастайнага і пышнага крэму.
Рэцэпт шакаладнага крэму з згушчонкі і сметанковага масла
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- алей сметанковае - 160 г;
- цукровая пудра - 75 г;
- згушчанае малако - 110 г;
- парашок какава - 75 г;
- каньяк - 20 мл.
падрыхтоўка
Сметанковае масла размягчается, усыпаць цукровую пудру і ўзбіваем да пышнасці пры дапамозе міксера. Затым дадаваны згушчанае малако, ўліваем каньяк і зноў разбіваем да атрымання паветранай аднароднай кансістэнцыі. У канцы працэсу ўзбівання усыпаць парашок какавы. Крэм павінен быць гладкім і бліскучым, пры неабходнасці прабіваем міксерам яшчэ пару хвілін.
Каньяк можна замяніць паспяхова брэндзі ці ромам, а парашок какава распаленым чорным шакаладам.
Сметанковы крэм з згушчонкі і сметанковага масла
інгрэдыенты:
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 190 мл;
- алей сметанковае - 90 г;
- ванільны цукар - 25 г;
- варанае згушчанае малако - 190 г;
- ром - 20 мл.
падрыхтоўка
Палову нормы згушчанага малака ўзбіваем з вяршкамі, а другую частку з мяккім сметанковым алеем. Затым злучаем абедзве сумесі, дадаем ром і ванільны цукар і яшчэ раз прабіваем міксерам. Усе кампаненты крэму перад апрацоўкай павінны быць вытрыманыя некаторы час пры пакаёвай тэмпературы.