Чорную парэчку нярэдка выкарыстоўваюць у розных кулінарных рэцэптах, у тым ліку і алкагольных. Для падрыхтоўкі лікёраў прыдатная парэчка любых гатункаў, але яна абавязкова павінна быць саспелай і свежесобранных. Акрамя таго, вялікую ролю ў гэтай справе гуляе якасць алкаголю, яно павінна быць бездакорным. У астатнім працэс не патрабуе вялікіх намаганняў, а вынік проста надзвычайны.
Хатні лікёр з ягад і лісця чорнай парэчкі
У гэтым рэцэпце лікёру з чорнай парэчкі выкарыстоўваюцца не толькі ягады, але і лісце. Лікёр атрымліваецца злёгку даўкім і вельмі духмяным.
інгрэдыенты:
- ягады чорнай парэчкі - 1 шклянка;
- вішнёвыя лісце - 100 шт .;
- лісце чорнай парэчкі - 10 - 15 шт .;
- вада - 2 л;
- цукар - 600 г;
- цытрынавая кіслата - 1,5 ч. лыжкі;
- спірт (або 1 бутэлька гарэлкі) - 250 г.
падрыхтоўка
Ягады і лісце маім і заліваем вадой, даводзім да кіпення. Праварваюць 30 хвілін на маленькім агні. Зліваем атрыманы адвар, дадаем у яго цукар і лімонку. Зноў даводзім да кіпення, каб цукар і цытрынавая кіслата растварыліся. Отцеживаем сіроп і астуджаюць. У астуджаны сіроп ўліваем спірт ці гарэлку, лікёр гатовы.
Лікёр з чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- чорная парэчка;
- гарэлка;
- цукар.
падрыхтоўка
Парэчку прамываем і абсушваюць, складаем ў вялікі шкляны слоік і заліваем гарэлкай так, каб цалкам зачыніць ягады. Закочваем вечка і ставім у сухое цёмнае месца.
У сярэдзіне снежня дастаем банку і выліваць змесціва ў вялікі рондаль. Размінаем ягады, каб з іх вылучыўся сок (можна выкарыстоўваць блендер) і праціраем усё праз дробнае сіта,
На кожныя 500 мл процеженной вадкасці дадаем 500 г цукру і яшчэ 125 мл гарэлкі. Ставім на агонь і даводзім да кіпення на слабым агні, здымаем пену, чакаем поўнага растварэння цукру. Праварваюць да сиропообразного стану, але нельга пераварваць, інакш атрымаецца жэле. Гарачы лікёр разліваем у стэрылізаваныя слоікі ці бутэлькі з шчыльна закручваюць вечкам. Захоўваем у цёмным і сухім месцы.
Аматарам алкагольных напояў з ягад абавязкова будуць да густу клубнічны або малінавы лікёры , якія прыгатаваць у хатніх умовах не складзе працы.