Папулярнае рэстараннае страва суп у хлебе ўжо даўно заваявала сэрца едакоў па ўсёй Еўропе. Духмяныя і густыя першыя стравы, падаліся ў збанках з хлебнай скарынкі, даўжэй захоўваюць цяпло і радуюць вока сваёй арыгінальнасцю.
У гэтым артыкуле мы падзелімся з вамі рэцэптамі некаторых супаў для падачы ў хлебнай талерцы.
Рэцэпт: грыбны суп у хлебе
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 400 г;
- салера - 2 сцябла;
- лук-шалот - 3 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- чабор - 1 ст. лыжка;
- курыны булён - 4 ст;
- сліўкі - 2/3 арт;
- круглыя булачкі - 4 шт .;
- вустерширский соус - па гусце;
- аліўкавы алей - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокую таўстасценную посуд наліваем аліўкавы алей і падаграваем на сярэднім агні, адпраўляем туды нарэзаны шалот і салера, смажым 2-3 хвіліны, а пасля дадаем нарэзаны часнык і чабор, трымаем сумесь на агні яшчэ 3 хвіліны. Закладваем нарэзаныя грыбы і смажым да поўнага выпарвання вадкасці. Наліваем ў рондаль да гародніны булён, дадаем вустерширский соус, соль і перац. Варым суп на маленькім агні 10 хвілін, накрыўшы вечкам.
Тым часам падрыхтуем хлеб: з булачак зразаем верхавіну і дастаем мякаць, калі скарынка хлеба досыць шчыльная і храбусткая - наліваем суп адразу, калі не - адпраўляем іх у духоўку на пару хвілін.
Суп прыбіраем з агню і ўзбіваем ў блендере да аднастайнасці, дадаем сліўкі і, калі неабходна, соль і перац. Разліваем суп па хлебным талерках і адразу ж падаем да стала, не забыўшыся злёгку прысыпаць чаборам і паліць аліўкавым алеем.
Пакінуты мякіш таксама можа пайсці ў справу: яго, звычайна, злёгку падсушваюць у духоўцы або абсмажваюць на чесночном алеі да залацістага, а затым прысыпают такім Топінг суп або іншыя стравы.
Сырны суп у хлебе
інгрэдыенты:
- круглодонный хлеб - 2 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- мука - ¼ арт;
- курыны булён - 1 ст;
- цвёрды сыр - 200 г;
- вустерширский соус - 1 ч. лыжка;
- піва - ¼ арт;
- пятрушка - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У таўстасценным кацялку палім сметанковае масла, дадаем муку і смажым 1 хвіліну, увесь час памешваючы. Паступова падліваем да сумесі булён, варым да загусцення і дадаем цёрты сыр, вустерширский соус і піва. Памяншаем агонь і варым суп 8-10 хвілін або да тых часоў, пакуль сыр цалкам не расплавіцца.
З двух боханаў хлеба зразаем верхавіны і выдаляем мякіш, кожны хлебны гаршчочак напаўняем першым стравай і падаем да стала. Ўпрыгожыць суп ў хлебным збанку можна, пасыпаўшы яго лісточкамі пятрушкі і дадатковай порцыяй сыру. Прыемнага апетыту!