Калі заходзіць размова пра нацыянальную ўкраінскай кухні, адным з першых ўспамінаецца ўкраінскі боршч. Наварысты, духмяны і вельмі сытная - гэта ўсё пра яго. Хочаце навучыцца рыхтаваць такі ж? Тады сакрэты ўкраінскага баршчу чакаюць вас ніжэй.
Як прыгатаваць ўкраінскі боршч?
Сапраўдны ўкраінскі боршч - выдатны сытны абед. Гэтая страва смачнае і карыснае. У ім утрымліваецца шмат адварной гародніны, а гэта абалоніна, якая дабратворна ўплывае на страваванне. Такім чынам, каб дадзенае страву мела непаўторны густ і водар, трэба прытрымлівацца такіх правілах:
- Страва выйдзе наварыстага, калі выкарыстоўваць якасную свежую ялавічыну, свініну або птушку, якія трэба адварваць са спецыямі.
- Буракі надае стравы непаўторны чырвоны колер. Калі здробнены гародніна доўга варыць, колер знікне. Здробнены прадукт трэба тушыць з кіслатой. Тады насычаны колер стравы гарантаваны.
- Для водару ва ўкраінскі боршч рэкамендуюць класці часнык. Рабіць гэта лепш у канцы. Тады страву набудзе непаўторны водар.
Рэцэпт ўкраінскага баршчу з галушкамі
Боршч ўкраінскі, рэцэпт якога тут прадстаўлены цалкам можна лічыць традыцыйным стравай нацыянальнай кухні. Асаблівую сытность яму надае фасолю, якая нароўні з мясам з'яўляецца выдатным крыніцай бялку, насычае арганізм і дае яму энергію.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- тамат-паста - 5 арт. лыжак;
- капусны відэльцаў - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- фасолю вараная - 500 г;
- буракі - 1 шт .;
- бульбяныя клубні - 5 шт .;
- лук-репка - 1 шт .;
- дзелькі часныку - 2 шт .;
- сок цытрыны свежевыжатый - 1 ст. лыжка;
- спецыі;
- мука пшанічная - 400 г;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 100 мл;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Ялавічыну са спецыямі вараць да мяккасці. Потым дзеляць на кавалачкі, а булён працаджваюць.
- Адпраўляюць у рондаль капусную габлюшку.
- Пассеруют здробненыя гародніну з цытрынавым сокам. Калі яны стануць мяккімі, кладуць таматавую кашыцу.
- Бульба адпраўляюць у рондаль, а хвілін праз 15 закладваюць поджарку, фасолю і мяса.
- Стамляюць 10 хвілін, соляць, а ў канцы кідаюць чесночную кашыцу і пакідаюць настойвацца пад вечкам.
- Для галушак ў муку уліваюць ваду, растопленае масла і яйкі з соллю. Замешваюць цеста, раскочваюць пластом таўшчынёй 5 мм.
- Фармуюць галушкі, кідаюць іх у кіпень і праварваюць да ўсплывання на паверхню.
- Гатовы ўкраінскі боршч падаюць да стала з галушкамі і смятанай.
Як варыць ўкраінскі боршч са бураком?
Рэцэпт чырвонага баршчу па-ўкраінску абавязкова змяшчае буракі. Гэты прадукт надае стравы чырвоны колер. У некаторых рэгіёнах Украіны гародніна прожаривают, у некаторых гэтага не робяць. Выключэнне складае толькі буракі, якую пассеруют для захавання колеру.
інгрэдыенты:
- булён мясной - 3 літры;
- бульбяныя клубні - 300 г;
- Буряк - 150 г;
- моркву - 150 г;
- перац салодкі - 1 шт .;
- капусны відэльцаў - 600 г;
- тамат - 150 мл;
- лук - 100 г;
- цукар;
- воцат - 10 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Бурачны масу пассеруют з даданнем воцату.
- У кіпячую вадкасць закладваюць нашаткаваныя гародніна, праварваюць каля чвэрці гадзіны, выкладваюць бурачны масу і тамат.
- Соляць, цукар па гусце, запраўляюць часныком і настойваюць.
Як прыгатаваць ўкраінскі боршч з мясам?
Боршч ўкраінскі, рэцэпт класічны з мясам, якога асветлены ніжэй, атрымаецца насычаным і сытна. З такім першым і другога на абед не спатрэбіцца. Хатнія застануцца сытымі, задаволенымі і папросяць дадаткі. А гаспадыня атрымае масу кампліментаў.
інгрэдыенты:
- свініна на косткі - 600 г;
- морква - 2 шт .;
- бульба - 200 г;
- капуста - 0,5 кг;
- цыбуліна буйнога памеру - 1 шт .;
- буракі - 200 г;
- тамат-паста - 50 г;
- алей - 40 мл;
- чесночные дзелькі - 2 шт .;
- пясок цукровы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Свініну з цыбулінай і рэзкімі затаўкамі адварваюць.
- У адвар закладваюць нашаткаваныя капусныя лісце і праварваюць чвэрць гадзіны.
- Нарэзаныя гародніна прыпускае, запраўляюць таматавай пастай, цукар.
- У рондаль адпраўляюць бульба і сумесь з патэльні.
- Гатовае гарачае запраўляюць чесночной масай і падаюць.
Боршч з гусака ўкраінскі
З гусака атрымліваецца наварысты булён , які добра выкарыстоўваць як аснову для першых страў. Смачны ўкраінскі боршч з мясам гэтай птушкі зойме пачэснае месца на стале і нікога не пакіне галодным. Гэта не дыетычная ежа, але талерачка гарачага першага пойдзе на карысць.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 кг;
- капусны відэльцаў - 600 г;
- бульба - 300 г;
- воцат - 10 мл;
- моркву - 150 г;
- Буряк - 200 г;
- цыбуліна - 150 г;
- пюрэ таматавае - 1 ст. лыжка;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Птушку з рэзкімі затаўкамі адварваюць.
- Бурачны габлюшку апырскваюць воцатам і абсмажваюць.
- Кладуць маркоўна-цыбулевую сумесь, пюрэ і абсмажваюць да мяккасці.
- У булён кідаюць капусную саломку, бульбяныя брусочкі, праз чвэрць гадзіны выліваюць прыпушчанную сумесь з патэльні.
- Запраўляюць чесночком і даюць ўкраінскага бацвіння настаяцца.
Ўкраінскі боршч з салам
Боршч па-ўкраінску, лепшы рэцэпт якога чакае ніжэй, уразіць сваім непаўторным густам. Увесь сакрэт складаецца ў старым сале. Свежы прадукт такога эфекту не дае. Старое сала з чесночной масай стварае непаўторны водар і густ.
інгрэдыенты:
- свіны ошеек - 1 кг;
- буракі - 150 г;
- лук-репка - 100 г;
- капусныя лісце - 400 г;
- моркву - 100 г;
- таматы - 400 г;
- старое сала - 50 г;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- кроп - 50 г.
падрыхтоўка
- Ошеек са спецыямі адварваюць.
- Бурачна-маркоўную сумесь з лукам, таматамі абсмажваюць.
- У рондаль адпраўляюць капусту з бульбянымі кубікамі, вараць 20 хвілін, выліваюць змесціва патэльні.
- Дробна сякуць часначок, кроп і сала. Кампаненты пераціраюць і адпраўляюць у гарачае.
- Перад падачай сапраўдны ўкраінскі боршч з сакрэтным інгрэдыентам - старым салам, настойваюць.
Боршч ўкраінскі - рэцэпт з фасоллю
Для тых, хто аддае перавагу вегетарыянскую ежу ці выконвае пост, існуе боршч ўкраінскі посны. Дадзены варыянт атрымліваецца не горш, чым з даданнем мясных прадуктаў. Дзякуючы ўтрыманню бабовых атрымліваецца сытная ежа.
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 шклянка;
- капуста - 500 г;
- бульба - 300 г;
- буракі - 200 г;
- моркву - 200 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- зеляніна кропу і пятрушкі;
- лук - 200 г;
- тамат-паста - 50 г;
- цукар.
падрыхтоўка
- Фасолю на 3 гадзіны замочваюць, потым адварваюць, дадаюць
- капусту і бульбяныя брусочкі.
- Лук з маркоўна-бурачны масай абсмажваюць, кладуць таматавую пасту, уліваюць ваду, соляць,
- цукар і стамляюць да мяккасці агародніны.
- Атрыманую сумесь адпраўляюць да астатніх прадуктах, кідаюць дробна сечаную зеляніну і даюць настаяцца.
Боршч ўкраінскі ў мультиварке
Ўкраінскі боршч у мультиварке, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй дзівіць сваёй прастатой. Але гэта не азначае, што густ стравы пацерпіць. Дзякуючы асаблівасцям гатавання ў дадзеным прыладзе, першая страва ў мультиварке выходзіць ўзрушаюча смачным.
інгрэдыенты:
- булён - 3 літры;
- капуста - 300 г;
- буракі - 200 г;
- бульба - 200 г;
- лук - 150 г;
- воцат сталовы - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 50 г;
- чеснок- 3 зубца;
- свежая зеляніна кропу.
падрыхтоўка
- Аснову ўкраінскага баршчу ў мультиварке складуць пассерованные у алеі на «выпечкі» гародніна з даданнем воцату, пасты, солі і цукру.
- Да іх дадаюць бульбу, капусту. Заліваюць адварам.
- Рыхтуюць на «Тушэнне» 1,5 гадзіны, запраўляюць здробненай чесночной масай, зелянінай і падаюць.