Традыцыйная для амерыканскага каляднага стала, запечаная індычка яшчэ толькі заваёўвае сваю папулярнасць у нашай краіне. І не кожная гаспадыня ведае, як яе правільна прыгатаваць. А пачаць трэба з выбару птушачкі. Лепш падыдзе свежая. Замарожаную трэба адагрэць загадзя, натуральным чынам, а гэта можа заняць больш за суткі. Так што запасе цярпеннем, паверце ў сябе і строга выконвайце ўказанні ў рэцэптах. Усё ў вас атрымацца!
Рэцэпт прыгатавання індычкі ў духоўцы цалкам
інгрэдыенты:
- індычка - 3 кг;
- аліўкавы алей - 1/2 шклянкі;
- размарын - 3 галінкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Тушку добра прамываем, пасля прыбіраем рэшткі вады папяровым ручніком. Адразае шыю і крайнія фалангі абодвух крылаў - калі гэтага не зрабіць, то яны пачнуць подгорают, калі індычкі будзе яшчэ напаўсырую і ўся тушка пропахнет гарам. З сумесі алею, размарына, солі і перцу рыхтуем марынад, якім усюды (і звонку, і ўнутры) абмазваюць птушачку. Адпраўляем індычку на некалькі гадзін у халадзільнік. Гатовае мяса атрымацца не толькі пяшчотным, але і духмяным.
Запечаная ў духоўцы па гэтаму рэцэпту індычка добрая і без начынкі, але вы можаце нафаршаваць яе гароднінай, грыбамі, зваранай на палову грэчкай або рысам, яблыкамі і нават вінаградам. Гэта залежыць ад вашых пераваг. Але не перашчыруйце - нельга набіваць тушку занадта шчыльна.
Індычку абмотваецца фальгой і выкладваем на змазаны алеем бляху спінкай уніз. Адпраўляем Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў. На пытанне, як прыгатаваць індычку ў духоўцы мы адказалі. А вось колькі рыхтаваць індычку ў духоўцы? Агульны час вызначаем з разліку 45 хвілін на кілаграм мяса. Такім чынам, наша 3-х кілаграмовая птушачка будзе запякаць каля 2-х з паловай гадзін.
Прыкладна за 30 хвілін да гатоўнасці фальгу раскрываем, каб індычка падрумяніцца. А каб мяса атрымалася сакавіцей, яе перыядычна паліваем зацеплім Жырко з бляхі. Тэмпературу можна павялічыць да 220 градусаў.
На гарнір да індычцы добра запекчы ў духоўцы бульбу. Клубні (можна не чысціць, асабліва маладыя, проста добра вымыць) разразаем на 4 часткі, солім і выкладаем у апэцкаць сметанковым алеем форму. Атрымацца вельмі смачна, калі зверху заліць смятанай, змешанай з зялёным лукам. Адпраўляем бульбачку ў печ - да гатоўнасці.
Індычка з чарнаслівам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- індычка (цалкам) - 2 кг;
- чарнасліў (без костачак) - 1стакан;
- алей сметанковае - 200 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Чарнасліў замочваюць у гарачай вадзе хвілін 20. Ён павінен стаць мяккім, але не размякнуть. Затым ваду зліваем, сухафрукты выкладваем на ручнік.
Індычку прамываем вадой і змакае папяровым полотенцем.Острым нажом робім глыбокія надрэзы ў мякаці птушкі па ліку ягад чарнасліву. Запаўняем разрэз кавалачкам замарожанага алею. Туды ж змяшчаем чарнасліў, які папярэдне абмакнуў у сумесь солі і перцу. Раўнамерна нашпигуем ўсю тушку індычкі.
Птушачку змяшчаем у рукаў для запякання, завязваем яго з абодвух бакоў грубымі ніткамі. Іголкай робім у рукаве некалькі праколаў. Выкладваем індычку на бляху і адпраўляем на паўтары гадзіны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
Пасля разразаем верх рукавы - крыж-накрыж. Асцярожна! Ўнутры гарачы пар - можна апячыся. Разгортваем індычку, паліваем зверху вылучыўся сокам з бляхі і адпраўляем птушачку зноў у духавую шафу - падрумяніцца. Агульны час падрыхтоўкі індычкі ў духоўцы зойме каля 2-х гадзін
.Індычка з грыбамі ў духоўцы
І ўсё ж рыхтаваць у духоўцы індычку цалкам вельмі клапотна і доўга. Куды прасцей запякаць гэтую буйную птушачку часткамі.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 800 г;
- грыбы свежыя - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- алей топленага - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 1ст .;
- папрыка (молатая) - 1/2 ч. лыжкі;
- сок цытрыны - 1ст. лыжка
- соль, чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем як на адбіўныя - папярок валокнаў, солім, Перчем. Абсмажваем з двух бакоў на топленым алеі. Выкладваем у шкляны гарачатрывалую форму.
Наразаем лук - паўколамі, і грыбы, калі буйныя. Абсмажваем на топленым алеі і выкладаем у форму-над індычкі. Заліваем сліўкамі, закрываем фальгой і адпраўляем на паўгадзіны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Перад падачай Запраўляем папрыкай і цытрынавым сокам.
Па такім жа рэцэпце можна запякаць у духоўцы індычку з гароднінай і з бульбай.