Прыгатаваць смачнае цеста для чабурэкаў , вядома, важна, але начынне таксама вельмі важная. Для яе падыдуць любыя камбінацыі з бараніны, ялавічыны, свініны, а таксама сыру, рыбы або гародніны. Давайце разгледзім з вамі як прыгатаваць розныя начынкі для чабурэкаў.
Традыцыйная начынне для чабурэкаў
інгрэдыенты:
- цеста для чабурэкаў;
- ялавічына - 300 г;
- свініна - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- спецыі;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- мясны булён - 1 ст.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі начыння для чабурэкаў з фаршу бярэм у роўных колькасцях ялавічыну і свініну, рэжам дробна вострым нажом або прапускаем праз мясасечку. Цыбуліну чысцім ад шалупіны, шинкуем дробненька і змешваем з мясам, дадаючы спецыі і трохі здробненай свежай зеляніны. Вымешваюць гатовую масу некалькі хвілін, ўліваем цёплы мясны булён і пакідаем на 10-15 хвілін настаяцца. Затым выкладваем начынне на раскочанае цеста, фарміруем чабурэкі і абсмажваем іх на разагрэтай патэльні з усіх бакоў.
Начынне для чабурэкаў з мясам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- бараніна - 300 г;
- курдючного сала - 250 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- кінза - 50 г;
- спецыі;
- мясны булён - 1 ст.
падрыхтоўка
Бесподобно смачнымі атрымліваюцца чабурэкі, прыгатаваныя з роўных частак бараніны і ялавічыны. Мяса наразаем маленькімі кубікамі, дадаем крыху курдючного сала, кідаем здробнены рэпчаты лук, зеляніна кінзы, Запраўляем спецыямі і старанна змешваем начынне. Далей разводзім яе, уліваючы паступова шклянку ялавічнага булёна, і вымешваюць фарш.
Начынне для чабурэкаў з сырам
інгрэдыенты:
- цеста для чабурэкаў;
- памідор - 2 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- свежы базілік - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі смачных чабурэкаў ўжываюць начынне не толькі з мяснога фаршу, але і з сыру, грыбоў, гародніны або рыбы. Такім чынам, бярэм буйныя саспелыя памідоры, маім іх, абсушваюць і наразаем тонкімі паўколамі. Сыр цвёрдых гатункаў здрабняем на терочке і дадаем 3 зубчыка часнаку, прапушчаных праз прэс. Затым да сырнай масе кідаем трохі здробненага базіліка і змешваем.
На раскочанае цеста кладзём кружочак памідора, змазваем сырнай начыннем і фарміруем чабурэк. Абсмажваем яго на разагрэтай патэльні з даданнем расліннага масла. Для таго каб атрымаць сапраўдную асалоду ад густу чабурэкі, есці яго трэба адразу ж пасля падрыхтоўкі, так як потым сок убярэцца ў цеста і піражок стане не храбусткім і жорсткім.
Начынне для чабурэкаў з бульбай і рыбай
інгрэдыенты:
- бульба - 200 г;
- мінтай - 300 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- маргарын - 20 г;
- спецыі;
- цеста для чабурэкаў.
падрыхтоўка
Філе мінтая перакручваецца разам з вычышчаным лукам праз мясарубку, солім, Перчем масу да спадобы і дадаем маргарын. Бульба чысцім, адварваем да гатовасці, размінаем ў пюрэ і злучаем з рыбнай масай. Цеста раскочваем тонкім пластом, змазваем яйкам, выразаны аладкі, кладзём у цэнтр кожнай начынне і фарміруем чабурэкі. Абсмажваем іх у вялікай колькасці распаленага масла і адразу падаем да стала.
Рэцэпт начынкі для чабурэкаў
інгрэдыенты:
- цеста для чабурэкаў;
- свежыя шампіньёны - 100 г;
- сліўкі - 100 мл;
- яйка - 3 шт .;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- спецыі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі начыння грыбы дробна наразаем і абсмажваем на сметанковым масліцам разам з здробненым лукам да скарыначкі. Яйкі ўзбіваем асобна міксерам, Запраўляем спецыямі і выліваць гэтую сумесь да грыбоў. Усе змешваем, пасыпаем зелянінай і здымаем патэльню з пліты. Далей раскочваем цеста, выразаны аладкі, кладзём начынне і фарміруем чабурэкі.