Самса з гарбузом па-узбекску ў Сярэдняй Азіі карыстаецца такой жа папулярнасцю, як і з мясам, але ў адрозненне ад апошняй нашмат больш карысна і змяшчае значна менш калорый.
Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць гэтую ўзрушаючае страва ўласнаручна ў духоўцы.
Як прыгатаваць САМС з гарбуза ў духоўцы?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 480-500 г;
- вада вычышчаная - 200 мл;
- алей сметанковае - 95 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 10 г;
Для начыння:
- гарбуз (мякаць) - 420 г;
- белы рэпчаты лук - 300 г;
- сала курдючных - 60 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- алей топленае - 65 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту прасейваем ў міску муку, і робім па цэнтры паглыбленне ў выглядзе студні. Ўзбіваем трохі яйка, змешваем яго з вадой, кідаем дробку солі і выліваць патроху атрыманую сумесь у пакуту, замешваючы не вельмі тугое, ня прыліпаючым цеста. Прыкрываем яго плёнкай і пакідаем на адну гадзіну для выспявання. Пасля гэтага раскочваем цеста да атрымання тонкага ліста, які промазываем зверху мяккім сметанковым алеем і згортваем шчыльна рулетам, які ў сваю чаргу абгортваецца плёнкай і змяшчаем у халадзільнік на тры-чатыры гадзіны.
За гэты час зробім начынне з гарбузы для самса. Для гэтага гарбуз чысцім ад жорсткай вонкавай лупіны і наразаем вельмі дробнымі кубікамі. Аналагічным чынам здрабняем таксама рэпчаты лук і курдючного сала. Змешваем падрыхтаваныя кампаненты ў асобным посудзе, запраўляем соллю, цукровым пяском і молатым чорным перцам і змешваем.
Цяпер дастаем рулет, разразаем яго на фрагменты, таўшчынёй прыкладна тры сантыметра, раскочваем кожны для атрымання тонкай аладкі, накладваем лыжкай начынне і прыціскаем краю, надаючы форму трыкутніка. Размяшчаем вырабы на блясе, засланым пергаментным лістом, і ставім у загадзя прогретую да 195 градусаў духоўку на дваццаць хвілін.
Па гатоўнасці промазываем румяную САМС з гарбузом топленым маслам і падаем да стала.
Рэцэпт прыгатавання САМС па-узбекску з гарбузом і курыцай
інгрэдыенты:
- цеста для САМС ;
Для начыння:
- гарбуз (мякаць) - 275 г;
- курынае мяса (мякаць) - 475 г;
- белы рэпчаты лук - 550 г;
- сала курдючных - 110 г;
- свежая зеляніна на выбар - 1 пучок;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце
- курынае яйка для змазвання.
падрыхтоўка
Цеста для САМС рыхтуем па прапанаваным вышэй рэцэпце і пакуль яно выспявае ў халадзільніку, зоймемся падрыхтоўкай начыння. Для гэтага курыную мякаць наразаем кавалачкамі як мага драбней. Вычышчаную гарбуз і рэпчаты белы лук шинкуем вельмі дробнымі кубікамі, свежую зеляніну дробненька сячэм вострым нажом. Змешваем гародніна, зеляніна і курыцу, абмешваюць соллю і перцам і змешваем.
Цеста, як і ў папярэднім рэцэпце, разразаем на часткі, раскочваем кожную, напаўняем начыннем і фарміруем трохкутную самса. Вызначаем змазаныя ўзбітым яйкам вырабы ў прогретую да 195 градусаў духоўку на дваццаць хвілін.