Для таго, каб страва мела насычаны водар і густ, неабходна дадаваць у яго спецыі. Большасць гатовых запраў ў пакеціках не апраўдваюць чаканні, так як часцяком падрабляюцца або губляюць вялікую частку сваіх смакавых якасцяў. Менавіта таму лепш выкарыстоўваць натуральныя прыправы і рыхтаваць іх непасрэдна перад выкарыстаннем у ступцы з песцікам.
Ступка з песцікам: асноўныя характарыстыкі
Для пачатку разбярэмся, якая менавіта форма вам падыдзе. Калі вы хочаце набыць камплект для расцірання спецый, то неабходна шукаць высокія і вузкія ступкі. Для таго, каб разбіваць і таўчы ў парашок, лепш падыдуць плоскія і шырокія.
Кожная з формаў павінна адпавядаць наступным характарыстыкам:
- высокая цвёрдасць матэрыялу (ён павінен супрацьстаяць ударных нагрузак і расціранні);
- пластычнасць (пры дэфармацыі матэрыял не павінен разбурацца);
- высокая шчыльнасць;
- хімічная ўстойлівасць (падчас расцірання матэрыял не павінен ўзаемадзейнічаць з прадуктамі харчавання).
Якая ступка лепш?
Сучасны рынак кухонных аксесуараў прапануе вырабы для расцірання спецый з разнастайных матэрыялаў і розных цэнавых катэгорый. Разгледзім віды ступак з песцікам, якія сёння можна сустрэць на паліцах у крамах.
- Ступка для спецый мармуровая. За кошт свайго прывабнага вонкавага выгляду гэты матэрыял ужо даўно актыўна выкарыстоўваецца ва ўсіх галінах. Мармуровая ступка для спецый падыдзе выключна для сухіх спецый і прыпраў, так як дадзены мацюкала уступае ў рэакцыю са слабымі кіслотамі і ўбірае вільгаць. Такі варыянт падыдзе для падрыхтоўкі неагрэсіўныя паст і прыправаў на алейнай аснове.
- Каменная ступка. Калі вы хочаце падабраць варыянт для больш агрэсіўных спецый, то лепш выбіраць ступку з граніту, халцэдону, сердаліка або оніксу. Такія ступкі паліруюць да бляску і ў іх неабходна толькі расціраць прыправы, але не ўжываць ударныя метады драбнення. Да паверхні нічога не прыліпае, матэрыял не ўступае ў рэакцыю з сокамі і кіслотамі. Папулярнасцю карыстаецца агатавых ступка. За кошт чаргавання слаёў халцэдону і кварцыту атрымліваецца цікавы малюнак і даволі шырокі каляровай спектр. Для вырабу каменнай ступкі часцей за ўсё выкарыстоўваюць бразільскі агат.
- Ступка фарфоровая з песцікам. Матэрыял выдатна зарэкамендаваў сябе за кошт здольнасці не ўбіраць вільгаць і пахі, ўстойлівасці да сокам і кіслот. Адзіны і галоўны недахоп фарфору - яго далікатнасць. Так што працаваць з ім варта акуратна, старанна расціраць спецыі, але не таўчы іх. Фарфоровая ступка вельмі простая ў сыходзе і мыць яе можна нават у посудамыйнай машыне .
- Ступка драўляная. Калі неабходна разбіць і растаўчы, варта абзавесціся драўлянай ступу. Вядома, дрэва ўбірае пахі і вільгаць, але затое вельмі устойліва да ўдараў. У краме старайцеся выбраць мадэлі з цвёрдых парод і з суцэльнага кавалка. Менавіта ў мадэлях іх суцэльнага кавалка паступова утвараецца пленочка, якая не ўбірае вільгаць. Звярніце ўвагу на размяшчэнне валокнаў: падоўжнае кірунак забяспечыць большы тэрмін эксплуатацыі.
- Ступка металічная. Такія ступкі практычна вечныя. Найбольш ўстойлівыя да ўдараў латунь і Мельхіёр, а нержавейка практычна не ўбірае пахі і вільгацятрывалая. Чыгунныя ступкі цяжкія і падыдуць выключна для сухіх спецый, так як хутка іржавеюць. Бронзавая ступка з песцікам хоць і мае высокую ўстойлівасць да сцірання, але затое хутка прыйдзе ў непрыдатнасць ад пастаянных ўдарных нагрузак. Так што лепш выкарыстоўваць яе для расціранняў.
Акрамя таго з дапамогай ступкі з песцікам можна рыхтаваць натуральную касметыку сваімі рукамі .