Марынаваныя апенькі і курынае мяса вельмі добра будуць спалучацца ў розных салатах, зразумела, акрамя гэтых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў якасці асноўнай гарманічнай вкусообразующей пары, нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя інгрэдыенты.
Раскажам, як і якія салаты можна прыгатаваць з апенькамі і курыцай. Для дыетычных салат лепш выкарыстаць адварное белае мяса з курынай грудкі (зразумела, без скуры), паколькі ў ім утрымліваецца мінімальная колькасць тлушчу. Вядома, можна выкарыстоўваць і больш тлустае мяса з сцёгнаў і галёнак - для больш сытных салат. Апенькі ж лепш выкарыстоўваць штучна выгадаваныя або сабраныя ў месцах з нармальнай экалогіяй. Можна выкарыстоўваць і гатовыя кансерваваныя апенькі - гэты прадукт сертыфікаваны.
Салата з марынаваных апенек, варанай курыцы і бульбы
інгрэдыенты:
- курынае мяса адварное (без скуры, храсткоў і костачак) - каля 300 г;
- апенькі марынаваныя - каля 200 г;
- бульба - 4-5 шт. сярэдняга памеру;
- лук рэпчаты - 1 шт. сярэдняга памеру (а лепш зялёны - некалькі пёраў);
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза, базілік);
- часнык - 2 зубчыка;
- алей (сланечнікавы, гарчычнае або ільняны);
- воцат фруктовы натуральны;
- гарчыца гатовая;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук нарэжам чвэрць кольцамі або паўколамі і адразу зальем яго запраўкай. Рыхтуем яе так: змешваем алей з воцатам у суадносінах 3: 1, дадаем крыху гарчыцы , праціснуты праз ручной прэс часнык і молаты чорны перац. Хай лук промаринуется. Бульба адварыць у «мундзіры», астудзіце, ачысьцім і нарэжам прыгожымі ня асабліва дробнымі лустачкамі. Курынае мяса здрабніць невялікімі кавалачкамі, зеляніна насячом. Усё гэта злучым ў салатніцу і дадамо апенек - іх можна дадаць цалкам. Усе змяшаем і можна сервіраваць пад гарэлку, джын, аквавит, горкія або ягадныя дужыя настойкі.
Для святочнага стала можна прыгатаваць і больш рэзкі і сытная салата з апенькамі, вэнджанай курыцай і сырам. Вэнджанае курынае мяса можна купіць асобнымі часткамі тушкі, лепш за ўсё выкарыстоўваць грудкі і кумпячкі. Салата будзем рабіць пластовы.
Салата з апенькамі, вэнджанай курыцай і сырам
інгрэдыенты:
- курынае мяса вэнджанае - каля 400-500 г;
- апенькі марынаваныя - каля 300 г;
- бульба - 5-6 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт. сярэдняга памеру (або зялёны);
- цытрына;
- сыр цвёрды - каля 200 г;
- зеляніна свежая разная (кроп, пятрушка, кінза, базілік);
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі сухія молатыя;
- маянэз - лепш хатняга прыгатавання.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук нарэжам дробна, зьмяшаем з апенькамі і апырскайце сокам цытрыны. Адварыць бульбу і зробім з яго пюрэ ў іншы каганцы. Дадамо ў пюрэ мелкорубленую кроп, спецыі і праціснуты праз прэс часнык. Змяшаем. Курынае вэнджанае мяса нарэжам досыць дробнымі кавалачкамі. Першым пластом выкладваем на страву апенькі з лукам. Робім «сетку» з маянэзу і промазываем. Зверху наступным пластом - запраўленае пюрэ. Зноў маянэз.
Калі хочаце салата з апенькамі і курыцай ў найбольш дыетычным варыянце, выкарыстоўвайце толькі адварную грудку і адварныя, а не марынаваныя апенькі (праварыць іх на працягу 15-20 хвілін у крыху падсоленай вадзе і адкінуць на друшляк).