Рулька - гэта частка свіны ногі з дастатковай колькасцю мяса. Ёсць розныя варыянты яе падрыхтоўкі - тушэнне, запяканне. Як прыгатаваць свіную рульку ў хатніх умовах, чытайце ніжэй.
Як прыгатаваць свіную рульку ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- свіныя рулька буйныя - 2 шт .;
- моркву - 200 г;
- соевы соус - 120 мл;
- лук - 220 г;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- часнык - 7 зубчыкаў;
- віно чырвонае паўсалодкае - 200 мл;
- соль;
- вада.
падрыхтоўка
Свіныя рулька прамываем, старанна чысцім ўсе забруджвання, калі ёсць рэшткі шчаціння, то опаливаем яе. Пасля гэтага змяшчаем рулька ў мультиварку. Чысцім гародніна, лук рэжам на 4 часткі, а моркву сячэм буйнымі брусочкамі. Ўкладваем гародніна паміж рулька, кладзём соль, спецыі і заліваем халоднай вадой на 10 мм вышэй ўзроўню мяса. У рэжыме «Тушэнне» рыхтуем мяса 1,5 гадзіны. Затым мяса з булёна здабываем, гародніна выдаляем. Чысцім часнык, рэжам зубчыкі ўздоўж напалову і шпигуем ім рулька. З чашы мультиварки булён Выліваем, замест яго ўліваем віно, соевы соус, закладваем рулька і ў рэжыме «Выпечка» вытрымліваем паўгадзіны. Потым кавалкі мяса перагортваем і рыхтуем яшчэ 20 хвілін.
Як прыгатаваць свіную рульку па-чэшкі?
інгрэдыенты:
- рулька свіная буйная - 1 шт .;
- моркву - 150 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- салера - 150 г;
- лаўровы ліст;
- духмяны перац;
- гваздзік;
- кмен;
- піва цёмны - 2 літры;
- соль.
Для гарніру:
- лук - 100 г;
- булён - 220 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- кіслая капуста - 1 кг;
- кмен;
- каляндра;
- Для падліўкі:
- дыжонскага гарчыца - 20 г;
- натуральны мёд - 20 г.
падрыхтоўка
Скуру свіны рулька старанна чысцім. Рэшткі шчаціння опаливаем. Заліваем рульку півам і даводзім да кіпення на моцным агні. Пакуль рулька будзе варыцца, падрыхтуем гародніна, чысцім іх і наразаем. Пасля таго, як піва закіпіць, здымаем пену, а агонь робім менш. Закладваем гародніна, соль, спецыі. Пад зачыненым вечкам на малым агні знемагаючы каля 2 гадзін. Пры гэтым праз гадзіну рульку трэба перавярнуць. Лук некрупной шинкуем і абсмажваем, дадаем капусту, змешваем. Калі капуста абсмажыцца, ўліваем булён, кладзём кмен, каляндра. На павольным агні тушым каля паўгадзіны. Для падліўкі змешваем гарчыцу з мёдам, дадаем 40 мл піўнога булёна. Па заканчэнні 2-й гадзіне рульку з рондаля вымаем, даем ёй астыць і абсохнуць. Пасля гэтага па мясе размяркоўваем соус. Змяшчаем на бляху рульку і капусту, на паўгадзіны вызначаем у духоўку з тэмпературай 160 градусаў. За час падрыхтоўкі рульку трэба некалькі разоў паліць піўным булёнам. Да рулька ў піве з капустай можна падаць бульбяное пюрэ.
Як прыгатаваць рулет з свіны рулька?
інгрэдыенты:
- свіная рулька - 1,5 кг;
- моркву - 150 г;
- соль;
- чорны перац;
- лук рэпчаты - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- жэлацін - дробка.
падрыхтоўка
Заліваем халоднай вадой рульку і пакідаем так на ноч, ну ці хаця б гадзінкі на 4, калі больш часу няма.
Прыкладна за 30 хвілін да канца варэння кладзем вычышчаныя гародніна. Па заканчэнні 2-й гадзіне рульку здабываем з булёна і трохі астуджаюць. Пасля гэтага разразаем яе і выдаляем косць. Шаруе мяса перцам, соллю, часнаком і дробкай жэлаціну. Цяпер акуратна згортваем рулет, шчыльна абгортваецца яго стужкай некалькі разоў. Ставім яго пад гнёт гадзінкі на 4, а пасля гэтага прыбіраем у холад на 6-8 гадзін. Цяпер рулет гатовы! Рэжам яго кавалачкамі і падаем да стала ў якасці халоднай закускі. Усім прыемнага апетыту!