Калі складаныя кулінарныя стравы ўжо парадкам надакучылі, асаблівае задавальненне можна атрымаць ад паглынання свежых і румяных аладак, пожаренных на патэльні. Вырабы можна дапоўніць смятанай, варэннем , мёдам або кубкам булёна .
Для падрыхтоўкі такіх аладак спатрэбіцца мінімальны набор з самых даступных прадуктаў, які ёсць на любы кухні.
Рэцэпт хуткіх і простых аладак без яек на вадзе і пакуце на патэльні
інгрэдыенты:
- Просеять мука пшанічная - 520-600 г;
- соль павараная каменная - 10 г;
- вада вычышчаная - 240 мл;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы для смажання.
падрыхтоўка
- Самае простае цеста для аладак на патэльні мы зробім на вадзе без дадання яек і масла.
- Спачатку падсольваць Тепленькая ваду, даем крышталям растварыцца, і пачынаем прасейваць ў пасудзіну муку, бесперапынна размешваючы масу пры гэтым.
- Вырабляем замес густога, але трохі ліпкага тэсту, пасля чаго змазанымі алеем рукамі выкладваем яго на прыпыленаму мукой стол і яшчэ раз добра вымешваюць.
- Падзяляем аформлены мучной ком на порцыі, кожную з якіх раскочваем да таўшчыні ад трох да пяці міліметраў.
- Аладкі можна пасмажыць як на ледзь промасленной, практычна сухой патэльні пад вечкам да гатовасці з двух бакоў, так і ў фрыцюры. У апошнім выпадку атрымаем храбусткую скарыначку вырабаў як у чабурэкаў.
Пышныя аладкі замест хлеба на вадзе на патэльні
У дадзеным выпадку цеста для аладак на вадзе рыхтуецца некалькі інакш.
інгрэдыенты:
- Просеять мука пшанічная - 480-520 г;
- соль павараная каменная - 10 г;
- пагашаная воцатам сода харчовая - 5 г;
- вада вычышчаная - 240 мл;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы для тэсту - 55 мл;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы для смажання.
падрыхтоўка
- Спачатку мы просеем ў міску муку і зьмяшаем яе з соллю і пагашанай воцатам содай.
- Цяпер ўліваем у атрыманую сухую сумесь алей, змешваем і паступова пачынаем падліваць ваду і вымешваць масу адначасова.
- Атрыманае мяккае і цалкам не ліпкае цеста афармляем ў шар, прыкрываем яго на стале плёнкай і пакідаем хвілін на дваццаць-трыццаць.
- Па сканчэнні часу скочваецца з цеста свайго роду каўбаску і падзяляем яе на дзесяць порцый.
- Кожны фрагмент раскочваем да атрымання плоскай аладкі дыяметрам прыкладна дзесяць сантыметраў і смажым вырабы на невялікай патэльні ў прогретом алеі да румянай з двух бакоў.
Аладкі на вадзе і пакуце на патэльні з зелянінай
інгрэдыенты:
- Просеять мука пшанічная - 620-660 г;
- соль павараная каменная - 10 г;
- цукровы пясок - 20 г;
- яйка курынае адборнае - 1 шт .;
- вада вычышчаная - 240 мл;
- лук зялёны, пятрушка, кроп і спецыі на выбар - па гусце;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы для тэсту - 45 мл;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы для смажання.
падрыхтоўка
- Аладкі па дадзеным рэцэпце атрымоўваюцца неверагодна духмянымі і пікантнымі. Для пачатку злучаем курынае адборнае яйка з буйной соллю і цукрам-пяском і ўзбіваем трохі пры дапамозе венца або міксера.
- Цяпер ўліваем у яечную масу ваду цёплую, алей сланечнікавы або аліўкавы без водару, дадаем насечаны зялёны лук, свежую зеляніну і жаданыя спецыі з рэзкімі затаўкамі, сярод якіх можа быць папрыка, кары, куркума, чорны молаты ці чырвоны перац.
- Аснову тэсту змешваем і пачынаем цяпер ўводзіць невялікімі порцыямі просеянную муку.
- Вырабляем хуткі замес ня ліпкага, але мяккага цеста, падзяляем яго на порцыі, кожную з якіх раскочваем да пяці міліметраў і смажым на сланечнікавым або аліўкавым масліцам да румянай і хрумсткай скарыначкі з двух бакоў.