Ўпрыгожванне тартоў з дапамогай цукровай масцікі - даволі новая тэндэнцыя. Але яна вельмі хутка заваявала любоў кандытараў і ласуноў, бо з ёй вельмі лёгка працаваць і лёгка ўвасабляць самыя фантастычныя вобразы. Наш артыкул прысвечана масціцы з паветранага зефіру . Яе перавага ў тым, што яна не застывае так, як жэлацінавых і торцік лёгка разрэзаць.
На густ і якасць гатовай масцікі ўплывае якасць самога зефіру і цукровай пудры . Яны з'яўляюцца асноўнымі складнікамі масцікі. Калі з цукровай пудрай усё зразумела: чым яна драбней, тым пластычней масціка. Таму пудру лепш купіць у краме ўжо гатовую, дома наўрад ці ў вас атрымаецца так дробна яе перабіць. А вось зефір можна падабраць толькі дасведчаным шляхам, купляючы і выкарыстоўваючы маленькімі порцыямі.
Таксама трэба разумець, што колер зефіру ўплывае на колер гатовай масцікі. І калі зефір у вас з ружовым адценнем, то з яго атрымаць, напрыклад чысты жоўты колер ужо не атрымаецца.
Рэцэпт прыгатавання цукровай масцікі з маршмеллоу
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 20 г;
- зефір маршмеллоу - 100 г;
- сок цытрыны - 10 мл;
- цукровая пудра - 200 г;
- крухмал.
падрыхтоўка
Маршмеллоу высыпаем ў ёмістасць пабольш, дадаем сок цытрыны і алей. Наша задача падпаліць усё гэта і змяшаць да аднастайнай масы. Гэта можна зрабіць на вадзяной лазні, але ў мікрахвалеўцы значна хутчэй. Толькі рабіць гэта трэба паступова, па 20 секунд, каб не перастарацца, бо тэхніка ва ўсіх працуе па-рознаму. Галоўнае каб зефір ня ускіпеў, а проста размягчылася. Тады мы добра вымешваюць яго, каб выпусціць паветра. На гэтым этапе дадаем фарбавальнікі. Далей дадаем часткамі просеянную пудру і ўмешвацца яе. Калі мясіць лыжкай становіцца цяжка, пасыпаем стол пудрай і вымешваюць ўжо там, усё як з тэстам. Працаваць трэба хутка пакуль маса цёплая, калі ўся пудра ўмяшаліся, а масціка ўсё яшчэ ліпне, дадайце крухмал і працягвайце мясіць да патрэбнай кансістэнцыі мяккага пластыліну.
Цяпер вы ведаеце, як зрабіць масціку з маршмеллоу, выдаткаваўшы мінімум часу.
Шакаладная масціка для торта з маршмеллоу сваімі рукамі
Гэтая масціка вельмі добра падыходзіць для абцяжкі тартоў, а калі ўмяшаць у яе крыху больш пудры, то і фігуркі атрымаюцца цудоўныя. Яшчэ гэты варыянт добры, калі вам неабходная чорная або вельмі цёмная масціка. Дадаўшы ў яе літаральна кропельку фарбавальніка, вы атрымаеце патрэбны вынік. Ну і натуральна гэтая масціка больш духмяная, бо змяшчае шакалад.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 40 г;
- сліўкі - 30 мл;
- чорны шакалад - 200 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- маршмеллоу - 180 г.
падрыхтоўка
Падпаліць у асобным посудзе шакалад і маршмеллоу, усё роўна на вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы, галоўнае каб ні тое, ні другое не закіпела. Цяпер зьмяшаем абедзве масы, дадамо сліўкі і алей і старанна змяшаем. Атрыманую масу змешваем з пудрай і добранька вымешваюць як цеста, спачатку лапаткай, потым на стале. У залежнасці ад таго, што вы будзеце рабіць з масцікі пудры можна дадаць трохі больш або менш, глядзіце па кансістэнцыі.