Тэфтэлі, запечаныя ў духоўцы, ды яшчэ ў таматным соусе, настолькі апетытныя і духмяны, што паспрабаваўшы іх у такім выкананні аднойчы, вы назаўжды апынецеся ў ліку іх прыхільнікаў.
Рэцэпт курыных тэфтэлі з рысам ў таматным соусе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рысавая крупы - 100 г;
- курыная мякаць - 600 г;
- рэпчаты лук - 180 г;
- моркву - 180 г;
- балгарскі перац - 70-90 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- вада або булён - 250 мл;
- сок таматавы - 600 мл;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 45 мл;
- спецыі на свой выбар;
- молатая сумесь перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэфтэлі ў таматным соусе ў духоўцы па гэтым рэцэпце мы будзем выкарыстоўваць ужо гатовы мал. Таму першае, што мы зробім, гэта промоем хорошенечко рысавую крупы, зальем яе дастатковай колькасцю вадзіцы і паставім варыцца. Па гатоўнасці сольем мал на друшляк, промоем вадой і пакінем.
Пакуль рыс варыцца, прамытую курыную мякаць і палову рэпчатай цыбулі перамолвае ў блендере або прапускаем праз мясасечку, абмешваюць масу соллю, молатым чорным перчыкам і змешваем. Затым дадаваны рыс і зноў змешваем. Зараз некалькі разоў адбіваем атрыманы фарш, падымаючы і зноў кідаючы яго ў міску. Гэтая працэдура дазволіць гатовым тэфтэлі добра трымаць форму і не распадацца. Цяпер ўвільготненым рукамі скочваецца круглыя шарыкі і апускаем іх у прогретое на патэльні алей. Даем тэфтэлі падрумяніцца з двух бакоў, і перакладаем ў форму для запякання.
Адначасова рыхтуем соус для залівання. Пассеруем папярэдне вычышчаны і дробненька насечаны цыбулька да напаўпразрыстасці на патэльні з раслінным алеем. Затым дадаваны вычышчаную і перетерты праз дробную тарку моркву, праз сем хвілін закладваем некрупной нашаткаваны балгарскі перчык і абсмажваем ўсе разам яшчэ некалькі хвілін. Цяпер ўліваем таматавы сок і ваду, дадаем соль, цукровы пясок, молаты чорны перац, спецыі на свой выбар, здробнены часнык, свежую зеляніну, змешваем, выграваецца масу да кіпення і заліваем ёю нашы абсмаленыя тефтельки, выкладзеныя ў форму. Прыкрываем ёмістасць вечкам або фальгой і змяшчаем у загадзя разагрэты да 210 градусаў духавы шафу прыкладна на трыццаць-сорак хвілін.
Соус для тэфтэлі можна таксама прыгатаваць з таматавай пасты, замяніўшы ёю таматавы сок і дадаўшы большая колькасць вадзіцы.
Тэфтэлі, запечаныя ў таматавай-сметанном соусе ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 550 г;
- крупы рысавая - 90 г;
- рэпчаты лук - 150 г;
- моркву - 75 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- сметанковае масла - 75 г;
- смятана - 120 г;
- паста таматная - 90 г;
- кетчуп - 40 г;
- вада - 500 мл;
- цукровы пясок - па гусце;
- мука - 45-50 г;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 3-4 шт .;
- молаты чорны перац;
- соль;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Перш за ўсё адварваем да гатовасці папярэдне прамытую рысавую крупы. Не забываем, пры гэтым, пасаліць ваду. Тым часам чысцім і дробненька шинкуем рэпчаты лук, палову дадаем у фарш, а пакінуты пассеруем на прогретой патэльні з распушчаным у ёй сметанковым алеем. Моркву чысцім пераціраюць праз дробненькія тарку і закладваем да лука, абсмажваем гародніна разам на працягу некалькіх хвілін, а затым ўліваем сумесь таматавай пасты, кетчупа, смятаны і мукі, разведзеную вадой і запраўленую па гусце злію і молатым чорным перцам. Дадаем таксама ў соус Гарошкі духмянага перцу, лаўровыя лісцікі, прыпускае яго пад вечкам на працягу двух хвілін і здымаем з агню.
Пакуль рыхтуецца соус ў фарш з лукам дадаем адно яйка, соль, перац, закладваем отваренный і астылы рыс,
Вызначаем форму з тэфтэлі ў загадзя разагрэтую да 185 градусаў духоўку і даем трыццаць хвілін для канчатковага падрыхтоўкі.
Па гатоўнасці падаем тефтельки з каханым гарнірам, заправіўшы свежай зелянінай.