Звыклае дадатак да мясу для шашлыка падчас марынавання - кольцы цыбулі, якія не толькі аддаюць свой водар свініне, але і самі становяцца мяккімі і салодкімі пасля абсмажвання на вогнішчы, цудоўна гармануючы з стравай. У рэцэптах далей, акрамя лука, у склад марынаду будзе ўваходзіць цытрынавы сок, і менавіта ён забяспечыць гатоваму мясу мяккасць і сакавітасць.
Рэцэпт шашлыка з лімонам, соевым соусам і лукам
інгрэдыенты:
- свініна - 750 г;
- соевы соус - 60 мл;
- цытрынавы сок - 120 мл;
- раслінны алей - 55 мл;
- вада - 370 мл;
- рэпчаты лук - 160 г.
падрыхтоўка
Робім сумесь з цытрынавага соку, соевага соўсу, вады і алею. Ставім яе на агонь, а пасля закіпання здымаем і кладзём луковые кольцы. Апошнія варта нарэзаць тоўста, можна нават злёгку адціснуць, каб атрымаць з іх максімум густу. Атрыманы марынад варта астудзіць перад тым, як апускаць у яго мяса. Густ сумесі будзе балансаваць на мяжы кіслага і салёнага, але калі солі ад соевага соусу вам будзе не дастаткова, то дадайце трохі просты марской солі яшчэ падчас кіпячэння марынаду.
Свініне варта марынавацца ад 3 да 8 гадзін, у залежнасці ад часу, якім вы размяшчаеце, але, відавочна, чым даўжэй, тым лепш.
Марынад для шашлыка з лімонам і лукам
Гэты марынад рыхтуецца гранічна проста: трохі соку цытрыны з лукам, сушаныя травы і цудоўныя міжземнаморскія матывы ў гатовым страве забяспечаны.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- сок цытрыны - 120 мл;
- сушеный орегано - 2 ч. лыжкі;
- галінка размарына;
- рэпчаты лук - 70 г;
- чесночный зубок - 1 шт.
падрыхтоўка
З дапамогай ступы ў пасту расціраем часнык з шчопанню марской солі, сушеным орегано і размарынам. Атрыманую пасту разводзім цытрынавым сокам. Ўзбіваем цыбулю з дапамогай блэндэра ў кашыцу, выкладваем яе на марлю, адціскаюць сок і змешваем яго з базавым марынадам. Атрыманай сумессю заліваем свініну і пакідаем мяса марынавацца мінімум на паўгадзіны.
Як замаріновать шашлык з лімонам і лукам?
інгрэдыенты:
- свініна - 1,3 кг;
- трысняговы цукар - 10 г;
- парашок кары - 1 ст. лыжка;
- насенне каляндры - 2 ч. лыжкі;
- курага - 2 ст .;
- апельсінавая цэдра - 4 палоскі;
- рэпчаты лук - 210 г;
- сухое чырвонае віно - 360 мл;
- смятана - 60 мл;
- цытрынавы сок - 60 мл.
падрыхтоўка
Свініну наразаем кубікамі і кладзём у эмаляваны ёмістасць. Злучаем трысняговы цукар з кары і каляндрай, пасыпаем сухі сумессю мяса, змешваем усе разам з кольцамі лука. Дробна рэжам курагу і адпраўляем яе да свініны разам з палоскамі апельсінавай цэдры. Для таго, каб мяса заставалася тлустым і сакавітым, змешваем яго са смятанай, а следам, для лёгкай кіслінкай і ашаламляльнага водару, ўліваем мікс віна з цытрынавым сокам. Пакіньце мяса ў прахалодзе на 4 гадзіны перад падрыхтоўкай.
Шашлык, марынаваны ў цыбулі і цытрыне па-азіяцку
Азіяты вельмі любяць свініну, асабліва подчеревину. Рэцэпт гэтага марынаду таксама быў разлічаны на выкарыстанне менавіта гэтага зрэзу тушы, але калі вы не адрозніваецеся любоўю да тлустага мяса, то смела замяняйце подчеревину нішчымным кавалкам, усё роўна выйдзе смачна.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 150 мл;
- вада - 100 мл;
- часнык - 3 зубка;
- мёд - 35 мл;
- кунжутное алей - 30 мл;
- корань імбіра - кавалачак даўжынёй 4 см;
- цытрына - 1 шт .;
- фіялетавы лук - 80 г;
- сцябло лемонграсса;
- свініна - 900 г.
падрыхтоўка
За ноч да меркаванага падрыхтоўкі шашлыка з свініны з лімонам і лукам, нарэжце мяса і размесціце ў глыбокай шкляным або эмаляваным посудзе. Да мяса пакладзеце тоўстыя кольцы фіялетавага лука, папярэдне расцерці апошнія рукамі.
Расцярыце часнык у пасту і змяшайце з вадой, сояй, мёдам, маслам, цытрынавым сокам і цэдрай, а таксама цёртым імбірам. Атрыманай сумессю заліце мяса і пакіньце яго ў холадзе на ўсю ноч.