Стравы з дзьмухаўцоў лічацца досыць рэдкімі, іх не сустрэнеш у штодзённым меню сярэднестатыстычнай сям'і. З прычыны сваёй экстравагантнасці і нялюдскае гэта страва часта недаацэньваюць, і аднавіць справядлівасць бярэмся мы, сабраўшы рэцэпты самых смачных супаў з дзьмухаўцоў.
Суп з дзьмухаўцоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- зеляніна дзьмухаўца (лісце) - 500 г;
- кукурузнае алей - 20 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- белы лук - 80 г;
- мука - 30 г;
- курыны булён - 500 мл;
- малако - 300 мл;
- сліўкі - 125 мл;
- цытрына;
- смятана.
падрыхтоўка
Усю старанна перабраныя, прамытую і обсушенную одуванчиковую зеляніна, акрамя пары лісточкаў прызначаных для ўпрыгожвання, закладваем у рондальчык з кіпенем і бланшируем ў плыні паўхвіліны часу. Даем сцячы лішкам вадкасці і ўзбіваем зеляніна з дапамогай блэндэра.
У сатэйнік падаграваем сумесь з двух відаў алеяў і пассеруем на ёй тонкія кольцы белага лука на працягу 3 хвілін. Па заканчэнні часу заліваем лук булёнам, малаком і вяршкамі, Прыпраўляецца ўсё па гусце і дадаем муку. Настае чаргу пюрированных дзьмухаўцоў. іх мы ўводзім ў малочны булён порцыямі, стала памешваючы. Пасля закіпання, пікантны суп з дзьмухаўцоў застаецца толькі закрасіць цытрынавым сокам і падаваць да стала са смятанай, пасыпаўшы папярэдне адкладзенай одуванчиковой зелянінай.
Як прыгатаваць фасолевых суп з дзьмухаўцоў?
інгрэдыенты:
- алей алівы - 15 мл;
- каляровая капуста - 150 г;
- шалот - 5 шт .;
- фасолю кансерваваная - 200 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- курыны булён - 1,2 л;
- зеляніна дзьмухаўцоў (лісце) - 300 г;
- авакада - 80 г.
падрыхтоўка
На разагрэтым алеі пассеруем кольцы шалота ў плыні 4 хвілін, пасля чаго закладваем разабраную на суквецці каляровую капусту і рыхтуем усё ў плыні яшчэ 7 хвілін. Калі змесціва патэльні размягчыцца, дапаўняем страва чесночной пастай, чакаем яшчэ хвіліну і заліваем усё булёнам. Пасля закіпання булёна варым суп 10 хвілін, дадаем расцёртую ў пасту фасолю і одуванчиковую зеляніна. Даем стравы пастаяць без агню 10 хвілін, закладваем мякаць авакада і пюрируем усё з дапамогай блэндэра. Каб суп атрымаўся больш аднастайным, пасля ўзбіванне блендером яго пажадана працерці праз сіта.
Падаваць карысны зялёны суп можна са смятанай, вяршкамі ці самастойна.