Тарты з варэннем не адносяцца да катэгорыі святочна-парадных. Іх рыхтуюць у будні, калі хочацца папесціць сябе і блізкіх проста так, без усякай нагоды. Торт з кефіру і варэння - выдатны спосаб «утылізаваць» злёгку Заброддзе харчы, пясочны торт з варэннем - наогул класіка, густ торта з варэння чорных парэчак таксама знакам нашым чытачкам. І сёння мы падабралі яшчэ некалькі цікавых і салодкіх рэцэптаў.
Рэцэпт торта-суфле з клубнічны варэннем
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - для змазвання;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
Для суфле:
- малако - 0,5 ст .;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 0,5 ст. лыжкі;
- жэлацін - 20 г;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 125 г;
- ванілін - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 4 ст. лыжкі.
Для жэле:
- варэнне клубнічнае (гушча) - 6 ст. лыжак;
- сіроп клубнічны - 0,5 ст .;
- жэлацін - 10 г;
- вада - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Для бісквіта добра ўзбіваем яйкі з цукрам. Паступова ўводзім просеянную з разрыхляльнікаў муку і пералівалі цеста ў змазаную алеем раздымную форму. Выпякаем каля паўгадзіны ў разагрэтай да 160 градусах духоўцы. Корж з формы не вымаем!
Тым часам зоймемся суфле. Папярэдне замочваем жэлацін у лядоўні вадзе. Які адлучаецца вавёркі і хаваем у халадзільнік, а жаўткі дабяла ўзбіваем з паловай цукру. Затым тонкім струменьчыкам ўліваем да іх малако, дадаем муку і ставім сумесь на агонь. Стала памешваючы, даводзім да кіпення, затым астуджаюць. Алей ўзбіваем у пышную белую масу і ўводзім разам з ванілінам да жаўткоў. Усе ўзбіваем блендеров да аднастайнасці.
Набраклыя жэлацін выграваюць на павольным агні да поўнага растварэння, пасля астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Астуджаныя бялкі ўзбіваем да моцных пікаў. Працягваючы ўзбіваць, паступова ўводзім спачатку цукар, затым жэлацін. Акуратна змешваем бялковую і желтковую масы і заліваем у форму, зверху на бісквітны корж. Адпраўляем на 2 гадзіны ў халадзільнік, каб суфле застыў.
Жэлацін для жэле таксама папярэдне замочваюць у лядоўні вадзе, а затым канчаткова раствараць яго ў летнім сіропе. Ягады з клубнічнага варэння раўнамерна размяркоўваем па суфле і заліваем сіропам з жэлацінам. Жэле будзе застываць у халадзільніку каля гадзіны. Затым гэты дзіўна пяшчотны і паветраны торт можна будзе выняць з формы і падаваць да стала.
Торт з малінавым варэннем і смятанай ў мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- мука - 2/3 ст .;
- малако - 1/2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ч. лыжка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- какава - 1 ст. лыжка;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- варэнне малінавае - 1/2 ст .;
- пялёсткі міндальныя - для ўпрыгожвання.
Для крэму:
- смятана (тлустасць 30%) - 1 ст .;
- пудра цукровая - 4 ст. лыжкі;
- ванілін - 1 дробка.
падрыхтоўка
Яйка расціраем з цукрам, ўліваем малако. Паступова ўводзім просеянную пакуту, какава, крухмал і разрыхляльнік. Ўзбіваем ўсе міксерам да аднастайнасці і пералівалі ў змазаную алеем шкляны форму. Выпякаецца корж у мікрахвалеўцы ўсяго 4 хвіліны пры магутнасці 800 Вт.
А тым часам рыхтуем крэм. Змешваем міксерам смятану з цукровай пудрай і ванілінам. Калі торт астыне, разразаем яго на 2 коржа, і кожны шчодра прамакаюць малінавым варэннем. Затым промазываем ніжні сметанным крэмам, накрываем другім коржом і зверху паліваем крэмам. Гатовы торт пасыпаем міндальным пялёсткамі.
Макавы торт з вішнёвым варэннем
інгрэдыенты:
- мука - 75 г;
- мак - 1 ст .;
- цукар - 2/3 ст .;
- яйкі - 6 шт .;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 1/2 ст .;
- варэнне вішнёвае - 1 ст .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- арэх мушкатовы - 1/2 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - для змазвання;
- соль марская - 1 дробка.
падрыхтоўка
Мак здрабняем ў блендере і на 10 хвілін заліваем кіпенем. Адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Бялкі з дробкай солі ўзбіваем да моцных
Мак адціскаюць праз падвойны пласт марлі і таксама дадаем у атрыманую масу, як і мушкатовы арэх. Апошнімі ў цеста акуратна ўводзім вавёркі. Асцярожна змешваем і перакладаем ў змазаную алеем форму. Выпякаем наш торт каля паўгадзіны ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы. Калі ён астыне, разразаем на каржы. Шчодра промазываем сярэдзіну вішнёвым варэннем, зверху таксама паліваем варэннем і упрыгожваем узбітымі сліўкамі.