Ці ведаеце вы, што сакрэт смачных ажурных блінцоў ў іх правільнай аснове, прыгатаванай на кефіры з кіпенем? Азнаёміўшыся з прапанаванымі ніжэй рэцэптамі, вы зможаце ўласнаручна дамагчыся жаданай карункавай структуры вырабаў і парадаваць сябе, сваіх дамачадцаў і гасцей выдатнымі і смачнымі ажурнымі блінамі.
Як прыгатаваць карункавыя тонкія бліны на кефіры з кіпенем?
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 395 г;
- кефір сярэдняй тлустасці - 495 мл;
- кіпень - 495 мл;
- курынае буйное яйка - 4 шт .;
- пясок цукровы - 65 г;
- харчовая сода - 1 дробка;
- павараная соль - 2 дробкі;
- алей без паху - 75 мл.
падрыхтоўка
Для правільнага прыгатавання цеста першапачаткова апрацуем яйкі. Ўбіваем іх у зручную каганец, злучаем з пяском цукровым і двума дробку паваранай солі і размешваць міксерам або венцам да атрымання аднастайнай, злёгку пышнай масы. Пасля гэтага выграваюцца ваду да тэмпературы кіпення і пачынаем падліваць малымі порцыямі да ўзбітым яйкам, пры гэтым бесперапынна і інтэнсіўна размешваючы. Пасля гэтага усыпаць муку і дробку соды і дамагаемся аднастайнай, без камякоў структуры сумесі. Далей ўліваем паступова кефір і зноў размешваць да яго раўнамернага размеркавання ў цесцю і атрымання неабходнай яго тэкстуры. У завяршэнне замесу ўводзім ў сумесь тры сталовых лыжкі расліннага рафінаванага масла.
Апалонікам набіраем патроху тэсту, выліваць яго на дно злёгку промасленной патэльні і размяркоўваем раўнамерным пластом, хутка нахіляючы пасудзіну то ў адну, то ў другі бок. Для выпякання ажурных бліноў патэльня павінна быць хорошенечко прагрэта, а цеста мець дастаткова вадкую тэкстуру і добра расцякацца па дне ёмістасці. Даем кожнаму блінцы падрумяніцца з двух бакоў, а затым выкладваем на страву і пры жаданні промазываем кавалачкам сметанковага масла. Можна напоўніць вырабы для падачы жаданай начыннем ці ж дапоўніць смятанай, варэннем , мёдам або іншымі смакавымі дадаткамі па жаданні.
Рэцэпт найдалікатных ажурных бліноў на кефіры з кіпенем
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 370 г;
- кефір сярэдняй тлустасці - 495 мл;
- кіпень - 255 мл;
- яйка - 2 шт .;
- цукровы пясок - 60 г;
- сода харчовая - 1 дробка;
- соль - 1-2 дробкі;
- алей без паху - 55 мл.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання ажурных блінцоў мае некалькі іншы тэхналагічны працэс падрыхтоўкі. Для яго рэалізацыі да ўзбітым да невялікі пышнасці з цукровым пяском і соллю яйкам падсыпаў паступова просеянную пшанічную муку вышэйшага гатунку і вымешваюць дбайным чынам да растварэння ўсіх камякоў і атрымання густой і вязкай асновы. Далей выграваецца вадзіцу да тэмпературы кіпення і раствараюцца ў ёй дробку харчовай соды. Цяпер тонкім струменьчыкам ўліваем атрыманы раствор у прыгатаванае глейкае цеста і размешваць інтэнсіўна і бесперапынна да максімальнай аднастайнасці сумесі. Даем ёй паспець на працягу дзесяці хвілін, а затым ўмешваецца раслінны алей без паху і можам прыступаць да жарке ажурных блінцоў.
Выграваецца вельмі старанна на моцным агні патэльню і промасливаем яе перад першым вырабам. Набіраем апалонікам прыгатаванае цеста, выліваць яго ў патэльню і размяркоўваем хуткімі і спрытнымі рухамі і нахіламі ёмістасці па ўсёй паверхні дна. Подрумянятся з аднаго боку блінец перагортваем на некалькі секунд на іншы бачок, а затым выкладваем на страву і пры жаданні промазываем масла або проста падаем з начыннем або жаданым смакавых дадаткам.
Любы з рэцэптаў можна пры жаданні ці неабходнасці некалькі трансфармаваць і прыгатаваць ажурныя бліны з кіпенем на кіслай малацэ, замяніўшы ім кефір.