Тарталетка з любым начыннем - адно з вельмі зручных рашэнняў для меню пры арганізацыі вечарынак, фуршэтаў і шведскіх сталоў. Прыгатуем тарталетка з печанню траскі. Гэты Далікатэсная кансерваваны прадукт валодае характэрным яркім сакавітым і далікатным густам і змяшчае мноства карысных рэчываў. Тарталетка можна купіць у супермаркетах або самастойна спячы з простага прэснага або пластовага тэсту .
Рэцэпт тарталеток з печанню траскі
інгрэдыенты:
- тарталетка гатовыя - колькі спатрэбіцца;
- печань трэскі - 1 баночка;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- маянэз (лепш хатняга прыгатавання);
- аліўкі без костачак (зялёныя або цёмныя);
- перац молаты (розныя гатункі, за выключэннем чырвонага);
- Зялёная цыбуля;
- сыр цвёрды - 100-150 г;
- зеляніна розная (кроп, пятрушка).
падрыхтоўка
Яйкі варым ўкрутую, астуджаюць ў халоднай вадзе, чысцім і дробна сячэм нажом. Адкрываем слоік з печанню траскі, здабываем яе і размінаем відэльцам. Дробна сячэм лук і зеляніна, трохі пакідаем для афармлення. Сыр шаруе на сярэдняй або буйной тарцы. Змешваем усе інгрэдыенты ў місцы (палову сыру пакідаем для присыпания). Запраўляем сухімі молатымі спецыямі і дадаем маянэз для пластычнасці. Начыняюць тарталетка прыгатаванай сумессю, зверху прысыпаем цёртым сырам, выстаўляем на бляху, простеленный промасленной пекарской паперай, і змяшчаем у разагрэты духавы шафу. Запякаць пры сярэдняй тэмпературы на працягу 8-15 хвілін (больш не патрабуецца - усе прадукты і так ужо гатовыя, толькі сыр павінен подплавиться). Пакуль тарталетка запякаюцца, наразаем аліўкі кружочкамі. Гатовыя тарталетка упрыгожваем кружочкамі аліў і зелянінай. Падаем з белымі вінамі, джынам, добрай гарэлкай, брэндзі, аквавитом або півам.
Начынне для тарталеток можа быць яна прыгатавана не толькі з печанню траскі. Печань розных хатніх жывёл і птушак таксама цалкам няздатныя для гэтага.
Рэцэпт тарталеток з начыннем з курынай печані
інгрэдыенты:
- тарталетка - колькі спатрэбіцца;
- печань курыная - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- грыбы свежыя (шампіньёны, белыя, дрэўнавушка) - 200 г;
- сыр цвёрды - 200 г;
- пюрэ бульбяное - 200 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей для абсмажваньні;
- зеляніна розная;
- сухія молатыя спецыі па вашым гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Курыную печань адварыць на працягу 5-8 хвілін, не больш (інакш будзе жорсткая і нясмачная). Давядзем блендеров да стану аднастайнасці або прапусцім праз мясасечку. Калі хочаце атрымаць грубую тэкстуру, проста дробна пасячэце печань нажом. Дадамо спецыі і праціснуты часнык, ледзь прысаліўшы.
Грыбы ачысьцім, насячом досыць дробна, промоем і откинем на друшляк. Разогреем патэльню і абсмажым дробна нарэзаны лук. У іншай патэльні абсмажым грыбы да залацістага колеру і злучым іх з лукам.
Зьмяшаем ў місцы луково-грыбную сумесь, запраўленую печанню, палову нацёртага сыру, бульбяное пюрэ і курынае яйка. Змяшаем і напоўнім гэтай сумессю тарталетка. Зверху присыплем сырам і выставім іх на бляху (лепш простелить яго промасленной паперай). Бляху адпраўляем у разагрэты да сярэдняй тэмпературы духавы шафу. Запякаць на працягу 8-15 хвілін не больш. Гатовыя тарталетка ўпрыгожваем зелянінай.
Яшчэ некалькі рад:
- калі карыстаецеся ялавічную, свіную, индюшиную або барановую печань, лепш спачатку вымачыць яе ў малацэ на працягу гадзін 2-х, а затым
старанна прамыць праточнай халоднай вадой. Пах будзе танчэй, а густ далікатней. Ці можна замаріновать печань па-індыйску: у кефіры або вадкім ёгурце, запраўлены кары; - калі рыхтуеце начынне для тарталеток з печані вадаплаўных (качак, гусей), яе перад падрыхтоўкай гэтак жа нядрэнна вымачыць у малацэ (можна і са спецыямі);
- калі печань пасля адварвання або тушэння апынулася занадта сухі - дадаем у фарш трохі сметанковага масла ці яйка.
Да страў з ялавічнай, барановай, индюшиной, гусінай і качынага печані можна падаваць не толькі светлыя, але і цёмныя віна.