Суп з клёцкамі

Суп з клёцкамі - папулярнае гарачае страва знаёмае нам яшчэ з самага дзяцінства. Яго рэцэпт просты і зразумелы, аднак усё ж такі ёсць некаторыя нюансы і хітрасці ў яго падрыхтоўцы. Клёцкі робяцца з мукі з даданнем сыру і яек.

Суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі

інгрэдыенты:

Для фрыкадэлек:

фарш ялавічны - 200 г;
сухары паніровачныя - 0,5 ст .;
малако - 0,5 ст .;
арэх мушкатовы;
спецыі;
яйка - 1 шт .;
алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
спецыі.

Для клёцак:

яйка - 2 шт .;
алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
зеляніна пятрушкі;
малако;
спецыі.

Для супу:

булён ялавічны - 2 л;
морква - 1 шт .;
зеляніна.

падрыхтоўка

Такім чынам, сухары змешваем з малачком і варым на павольным агні да пастообразной кансістэнцыі. Затым здымаем з пліты, дадаем фарш, растопленае масла, яечны бялок і спецыі. Атрыманую масу ўзбіваем добранька блендеров і мокрымі рукамі фарміруем невялікія фрыкадэлькі . Пасля гэтага акуратна апускаем іх у кіпячую ваду і варым да гатовасці.

А цяпер давайце разгледзім, як зрабіць клёцкі для супу. Для гэтага які адлучаецца бялкі ад жаўткоў, разводзім вавёркі малаком і злёгку ўзбіваем. У атрыманую сумесь усыпаць муку, кідаем масліцам, размешваць і адварваем на павольным агні да загусцення. Цяпер цеста злёгку астуджаюць, дадаем яечныя жаўткі, соль, спецыі і пятрушку, змешваем да гладкасці. Пры дапамозе 2 гарбатных лыжачак фарміруем клёцкі і рыхтуем іх у слаба кіпячай вадзе да ўсплывання. Моркву чысцім, наразаем тонкімі кружкамі, кідаем ў рондаль з ялавічнага булёну і адварваем да мяккасці. Далей апускаем у суп фрыкадэлькі і клёцкі, здымаем з агню і пасыпаем дробна насечанай петрушечкой.

Як прыгатаваць суп з клёцкамі?

інгрэдыенты:

яйка курынае - 1 шт .;
бульба - 4 шт .;
мука - 2 ст. лыжкі;
сасіскі - па гусце;
сухое малако;
булённы кубік - 1 шт .;
масла сметанковае;
свежая зеляніна.

падрыхтоўка

Ваду наліваем у рондальчык, ставім на агонь, даводзім да кіпення, кідаем у яе булённы кубік і дадаем нарэзаны лустачкамі бульбу. Дробна шинкуем сасіскі, абсмажваем іх у невялікай колькасці сметанковага масла да румянай скарыначкі. Для падрыхтоўкі клёцак насыпаем ў чыстую міску сухое малако, разводзім яго і змешваем. Асобна ўзбіваем яйка і злучаем іх. У атрыманую сумесь усыпаць трохі мукі, солі і вымешваюць негустое цеста.

Выкладаем у суп абсмаленыя сасіскі, апускаем клёцкі, дадаем спецыі і Праварваюць супчык яшчэ 5 хвілін. Перад падачай на стол разліваем яго па талерках, пасыпаем свежай зелянінай і па жаданні запраўляем смятанай. Дарэчы, клёцкі можаце зрабіць і з маннай крупы: проста змешваем яе з яйкам, падсольваць да спадобы і сапраўды гэтак жа апускаем цеста ў суп.