Густы і наварысты суп-гуляш - вынаходства венгерскіх пастухоў, якое паступова заваявала любоў і шанаванне ў многіх кутках свету. Страва з'яўляецца універсальным і можа быць пададзена ў якасці сытнага абеду ці вячэры для якаснага здаволення голаду.
Як прыгатаваць суп-гуляш?
Суп-гуляш - рэцэпт, які з цягам часу аброс масай разнастайных варыяцый, якія атрымалі прызнанне шляхам выніковых кулінарных эксперыментаў. Нягледзячы на разбежности тэхналогій агульныя прынцыпы стварэння стравы ўсё ж маюцца.
- Для выканання рэцэпту выбіраюць рондаль, сатэйнік ці казан з тоўстым дном.
- У распаленым алеі пассеруют мяса і лук.
- Дадаюць гародніна, ваду, тушаць да гатовасці кампанентаў.
- Нязменнымі складнікамі з'яўляюцца бульба і вялікая порцыя молатай папрыка.
- Пікантнасць прысмакамі надаюць кменам або Зіраю.
Класічны венгерская суп-гуляш
Традыцыйна рыхтуюць класічны венгерская суп-гуляш з ялавічыны, обжаривая лустачкі на вытопленной з сала смальце. Пытанне дадання таматаў або морквы і па гэты дзень выклікае масу спрэчак: адны кулінары сцвярджаюць, што дадзеныя гародніна - адны з галоўных кампанентаў, іншыя - спрэс адпрэчваюць іх прысутнасць у аўтэнтычнай версіі стравы.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- шпег - 100 г;
- лук і морква - па 2 шт .;
- бульба - 0,5 кг;
- часнык - 2 зубка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- вада - 1 л;
- папрыка і таматавы соус - па 1 арт. лыжцы;
- соль, алей, кмен.
падрыхтоўка
- Вытапливают шпег, подрумянивают лук, папрыка.
- Асобна абсмажваюць мяса, дадаюць да лука разам з кменам і часнаком.
- Закладваюць бульбу, пякуць 7 хвілін.
- Кідаюць моркву і перац, уліваюць кіпень і тамат.
- Праварваюць суп-гуляш па-вугорску 15 хвілін.
Суп-гуляш па-чэску
У Чэхіі часцяком падаюць суп-гуляш у хлебе. Адметная асаблівасць дадзенай версіі - гушчыня гарачага, дасяганая за кошт дадання ў склад спасераванай мукі. Неверагодна эфектная падача стравы здзівіць і дамачадцаў, і гасцей, якія будуць у якi не меншы за захапленні і ад яго смакавых характарыстык.
інгрэдыенты:
- круглы хлеб - 1-2 шт .;
- ялавічына - 0,5 кг;
- алей сметанковае - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- кмен і маяран - па 0,5 ч. лыжцы;
- булён - 2 л;
- мука - 150 г;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- З самастойна выпечанага або пакупнога хлеба вымаюць мякіш, зрэзаўшы верх, і адпраўляюць на 15 хвілін падсушыць і падрумяніцца пры 180 градусах у духоўку.
- Абсмажваюць на алеі лук, часнык і мяса, дадаўшы соль, папрыка і кмен.
- Ўліваюць булён, вараць суп 1 гадзіна.
- Закладваюць бульба, спассеровать на алеі муку, вараць гарачае 30 хвілін.
- Запраўляюць густы суп гуляш майораном, пераліваюць у збанкі з хлеба.
Суп-гуляш па-нямецку - рэцэпт
Нямецкі суп-гуляш падобны і да спадобы і па спосабе выканання рэцэпту з венгерскай версіяй, за тым выключэннем, што складнікі наразаюцца драбней, а ў складзе прысутнічаюць перетерты свежыя або ва ўласным соку таматы . Пры обжарке мяса і яго тушэнні па жаданні дадаюць трохі чырвонага віна ці светлага піва.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- алей - 50 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- часнык - 2 зубка;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- вада і таматавае пюрэ - па 0,5 л;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, кмен, віно.
падрыхтоўка
- У масле абсмажваюць мяса, а затым лук, дадаўшы папрыка, кмен і соль.
- Уліваюць ваду і тамат, рыхтуюць страва 1 гадзіна.
- Закладваюць бульба, перцы, стамляюць гарачае да мяккасці агародніны.
- Запраўляюць страва, кідаюць часнык.
- Праз 10 хвілін суп «Нямецкая гуляш» можна падаваць.
Густы гуляш-суп у збанках
У дадзеным выпадку рыхтуецца густы суп-гуляш са свініны , а ў якасці посуду выкарыстоўваюцца гліняныя або парцалянавыя збанкі. Духавая тэрмічная апрацоўка складнікаў зменьвае смакавыя характарыстыкі стравы, якое зойме самае пачэснае месца ў любым меню, смачна і сытна накарміўшы патрабавальных едакоў.
інгрэдыенты:
- свініна - 700 г;
- алей - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 900 г;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- балгарскі перац і памідоры - па 4 шт .;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, кмен, булён.
падрыхтоўка
- Па чарзе абсмажваюць мяса, цыбулю, бульбу ў алеі, укладваючы складнікі пластамі ў збанкі.
- Пры жарке мяса пасыпаюць яго папрыкай, кменам і пакутай.
- Закладваюць у ёмістасці перцы і памідоры, заліваюць вадой.
- Ставяць збанкі ў духоўку, ці ўключаць прыбор на 1 гадзіну, усталяваўшы тэмпературу 180 градусаў.
Суп-гуляш з курыцы - просты рэцэпт
Класічнай наступную версію стравы не назавеш, бо прыгатаваны з улікам выкладзеных рэкамендацый суп - курыны гуляш . Для рэалізацыі рэцэпту можна ўзяць цэлую курыную тушку, падзяліўшы яе на порцыі або скарыстацца ножкамі, сцёгнамі або стэйкі птушкі, заўсёды даступнымі ў продажы ў астуджаным выглядзе.
інгрэдыенты:
- кураціна - 900 г;
- алей - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, вада, зеляніна.
падрыхтоўка
- У патэльні па чарзе абсмажваюць кураціну, бульбу, моркву, лук і перцы.
- Заліваюць кампаненты кіпенем, не даходзячы да паверхні на 1,5 см.
- Запраўляюць страва да спадобы і рыхтуюць пад вечкам 50 хвілін.
- Падаюць суп-гуляш з курыцы, заправіўшы зелянінай.
Грыбны суп-гуляш - рэцэпт
Грыбны суп-гуляш можна прыгатаваць у асабліва агароднінным складзе, выключыўшы са складу мяса і павялічыўшы порцыю грыбоў ці ж атрымалася смачна шматкампанентнае наварыстага гарачае, скарыстаўшыся прапанаванымі ніжэй прапорцыямі. Максімальна духмяным і вытанчаным страва будзе пры выкарыстанні лясных грыбоў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 900 г;
- грыбы - 350 г;
- алей - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- памідоры ва ўласным соку - 700 г;
- часнык - 3 зубка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- вада - 0,5 л;
- соль, перац, смятана.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле мяса і грыбы.
- Пассеруют лук, дадаюць таматы з сокам, мяса, папрыка, уліваюць ваду, протушивают 40 хвілін.
- Закладваюць грыбы, бульбу, рыхтуюць гарачае 30 хвілін.
- Праз 10 хвілін суп-гуляш падаюць, заправіўшы смятанай і зелянінай.
Суп-гуляш без мяса
Сапраўдныя знатакі венгерскай кухні наступны рэцэпт падвергнуты крытыцы з-за адсутнасці галоўнага кампанента любімага стравы - мяса. Аднак для тых, хто не ўжывае дадзены прадукт - прапанаваны рэцэпт стане магчымасцю пакаштаваць смачныя гарачае і атрымаць асалоду ад пышным яго густам, максімальна набліжаным да арыгіналу.
інгрэдыенты:
- фасоля ў тамаце - 500 г;
- моркву - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- памідоры ва ўласным соку - 300 г;
- часнык - 4 зубка;
- папрыка - 1-2 ст. лыжкі;
- вада - 0,5 л;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- На алеі пассеруют лук, дадаюць таматы, тушаць 20 хвілін.
- Асобна абсмажваюць моркву, а затым бульба, закладваюць у таматавую поджарку.
- Даліваюць ваду, ўмешваецца фасолю, папрыка, запраўляюць страва да спадобы, протушивают 20 хвілін.
- Запраўляюць суп-гуляш з фасоляй часнаком.
Суп-гуляш з клёцкамі
Часцяком у Венгрыі і далёка за яе межамі рыхтуюць суп-гуляш з чипетками. Апошнія - не што іншае, як простыя ў падрыхтоўцы клёцкі, якія надаюць стравы асаблівую насычанасць і непаўторны густ. Частка салодкай папрыка можна замяніць вострым молатым чылі, кмен Зіраю, а замест ялавічыны ўзяць свініну.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- шпег - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 0,5 кг;
- памідоры - 200 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- папрыка - 1,5-2 арт. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 5 ст. лыжак;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Вытапливают шпег.
- Закладваюць лук, абсмажваюць, дадаюць мяса, папрыка, кмен.
- Кідаюць часнык, таматы, тушаць кампаненты 30 хвілін.
- Закладваюць бульба, перац, прыправы, вараць 20 хвілін.
- З яйка і пакуты замешваюць цеста для клёцак, пасаліўшы масу да спадобы.
- Шчыкаць пальцамі кавалачкі тэсту, закладваюць у суп-гуляш, праварваюць 5 хвілін.
Суп-гуляш у мультиварке
Яшчэ смачней атрымліваецца суп-гуляш з ялавічыны ў мультиварке. Насычаны смак і надзвычайны водар атрыманага вугорскага прысмакі не пакіне абыякавым ні аднаго гурмана або капрызнага привереду. Акрамя таго пацешыць і хвацкі знешні выгляд стравы, у якім захаваюць цэласнасць лустачкі усіх складнікаў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,7 кг;
- шпег - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 0,5 кг;
- памідоры - 350 г;
- балгарскі перац - 250 г;
- часнык - 4 зубка;
- папрыка - 1,5 ст. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У рэжыме «Смажэнне» вытапливают шпег.
- Дадаюць лустачкі мяса, папрыка, рыхтуюць да чырвані.
- Уліваюць ваду і пераключаць прыбор на «Тушэнне» на 30 хвілін.
- Закладваюць гародніна, запраўляюць страва і працягваюць гатаванне на праграме «Суп».