Салодкая і духмяная кукуруза - выдатны дар лета, якія любяць практычна ўсе дарослыя і дзеці. На жаль, час, калі можна паласавацца вараным катахі, праходзіць вельмі хутка, проста-такі імгненна. Застаецца чакаць наступнага лета, калі кукуруза зноў паспее. Вядома, смачны гародніна можна есці на працягу года ў кансерваваным выглядзе. Аднак густ кансервы, без сумневу, не параўнаць з асалодай, якое атрымліваеш ад сакавітасці свежесваренной кукурузы . З прычыны чаго ў многіх сем'ях задумваюцца над тым, ці можна захоўваць кукурузу ў пачатках. І не менш актуальным становіцца пытанне, дзе захоўваць кукурузу ў пачатках, каб яна не сапсавалася.
Як нарыхтаваць кукурузу ў пачатках на зіму - спосаб першы
Мабыць, адзіны варыянт таго, як захоўваць кукурузу ў пачатках на зіму, гэта выкарыстоўваць маразільную камеру вашага халадзільніка. Такі падыход дазволіць зберагчы не толькі большасць вітамінаў, але і уласцівы густ. Для гэтага кукурузу старанна чысцяць ад лісця і валасінак, промывают і прасушваюць. Напэўна, лепшы спосаб, як захоўваць кукурузу ў пачатках ў халадзільніку, гэта складаць яе па тры-чатыры штукі ў поліэтыленавы пакет. Добра для гэтай мэты падыходзяць і пакеты з ZIP-зашпількай. Застаецца толькі дастаць кукурузу з маразілкі і зварыць, як звычайна, не размарожваючы.
Як захоўваць катахі кукурузы ў хатніх умовах - спосаб другі
Другі варыянт таксама заснаваны на замарожванні кукурузы. Але пры гэтым катахі неабходна падвергнуць дадатковай тэрмаапрацоўцы. Такі варыянт можна лічыць больш працаёмкі, але ён дазваляе ласавацца катахі ў самае хуткае час.
Зноў жа вычышчаную кукурузу промывают пад праточнай вадой. Пасля чаго катахі бланшыруюць, гэта значыць, як бы гартуюць. Для гэтага вам трэба будзе набраць вады ў рондаль падыходнага памеру і закіпяціць яе. І тут жа падрыхтаваць іншую рондаль з вельмі халоднай вадой. Катахі спачатку вельмі акуратна змяшчаюць у кіпень на дзесяць-пятнаццаць секунд, пасля чаго дастаюць і кладуць адразу ж у халодную ваду. Затым астуджаную кукурузу вымаюць з рондаля, абціраюць і сушаць. Катахі фасуюць у пакеты або харчовую плёнку, а затым адпраўляюць у маразільную камеру халадзільніка. Менавіта такі спосаб, замаразкі кукурузы ў пачатках на зіму, калі кукуруза спачатку падвяргаецца маментальнага дзеяння высокай, а затым рэзка нізкай тэмпературы, дазваляе захаваць максімальна набліжаны густ.
Пасля такой апрацоўкі ў зімовы час кукурузу рыхтуюць усяго 5-8 хвілін.