Мясную суфле - ідэальнае страва для здаровага дыетычнага і дзіцячага харчавання. Яго збалансаваны склад і правільная тэрмічная апрацоўка без лішкаў тлушчу і канцерогенов прынясе арганізму толькі карысць, спрыяючы умеранаму насычэнню без цяжару для страўніка і якіх-небудзь негатыўных наступстваў.
Як прыгатаваць мясную суфле?
Для тых, хто не ведае, як прыгатаваць мясную суфле ў хатніх умовах, для пачатку будзе цікава азнаёміцца з базавымі этапамі стварэння стравы, якія часта ўжываюцца ва ўсіх яго варыяцыях і рэцэптурах:
- Кавалачкі мяса першапачаткова адварваюць на пару або ў ёмістасці з вадой да мяккасці.
- Прадукт здрабняюць з ужываннем адпаведнай кухоннай тэхнікі і змешваюць са злучнымі кампанентамі і тымі, што рэгулююць смакавыя якасці стравы.
- Атрыманую сумесь падвяргаюць апрацоўцы сухім цяплом у духавай шафе і астуджаюць, атрымліваючы жаданы густ мясной суфле.
Мясную суфле - рэцэпт
Мясную суфле ў духоўцы, рэцэпт якога выкладзены далей, максімальна адпавядае класічнай варыяцыі стравы. Гарманічнае спалучэнне мясной кампанента са сліўкамі, малаком і яйкамі ня забараняецца дапаўняць гароднінай, заправамі і па жаданні зелянінай.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,6 кг;
- малако - 200 мл;
- вяршкі тоўстыя - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 20 г;
- соль, сумесь перцаў.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную мякаць разразаюць на невялікія порцыі і адварваюць на пару або ў вадзе да гатоўнасці.
- Змяшчаюць лустачкі ў чару блендера і здрабняюць, дадаўшы ў працэсе малако, вяршкі, жаўткі, пасаліць і паперчыць.
- Вавёркі ператвараюць у пену і ўмешвацца беражліва ў аснову стравы.
- Перакладаюць масу ў промасленную форму і запякаюць мясную суфле 25 хвілін пры 200 градусах.
Мясную суфле - рэцэпт для дзяцей
Дзіўна далікатнае і пышнае мясную суфле як у дзіцячым садку , рэцэпт якога мараць знайсці некаторыя сучасныя матулі, з мэтай накарміць ласункам з дзяцінства і сваё дзіця, на справе рыхтуецца вельмі проста. Часцяком у якасці асновы стравы выкарыстоўваецца цяляціна, але можна ўзяць філе труса або індычкі, што паўплывае на смак, але не сапсуе яго.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 0,5 кг;
- булён - 140 мл;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- яйкі свежыя - 2 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка з горкай;
- соль.
падрыхтоўка
- Отваренный лусту цяляціны прабіваюць ў блендере, дадаўшы ў працэсе булён, соль, алей, муку і жаўткі.
- Ўмешваецца далей узбітыя да пены бялкі і выкладваюць масу асцярожна і акуратна ў промасленную ёмістасць.
- Адпраўляюць для запякання дзіцячае мясное суфле на паўгадзіны ў прогретую да 190 градусаў духоўку.
Мясную суфле з фаршу - рэцэпт
Няма блендера, і вы не ведаеце, як зрабіць мясную суфле без яго ўдзелу? Наступны рэцэпт дапаможа справіцца з задачай. За аснову стравы ў дадзеным выпадку узяты мясной фарш, што некалькі змяняе структуру стравы, але прыкметна спрашчае і паскарае працэс яго гатавання. Пераважней падрыхтаваць аснову самастойна з паляндвічнай кавалка без косткі, перакруціць яго на мясасечцы.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- смятана хатняя - 100 г;
- яйкі - 3-4 шт .;
- мушкатовы арэх - дробка;
- алей сметанковае - 20 г;
- сумесь перцаў, спецыі, соль.
падрыхтоўка
- Мякаць перакручваюць тры разы праз мясасечку.
- Дадаюць жаўткі, смятану, мушкатовы арэх, алей, падсольваюць, абмешваюць мушкатовым арэхам і па магчымасці перчат.
- Ўзбіваюць сумесь міксерам або венцам, пасля чаго ўводзяць узбітыя асобна да шчыльнай пены бялкі.
- Запаўняюць атрыманай сумессю промасленную шчодра форму і адпраўляюць хвілін на трыццаць у прогретую да 195 градусаў духоўку.
Мясную суфле з ялавічыны
Простае і лёгкае ў падрыхтоўцы мясную суфле з яйкам змяшчае мінімум дадатковых кампанентаў, але атрымоўваецца дзіўна насычаным і духмяным. Можна проста некалькі разоў перакруціць аснову стравы праз мясарубку, але для пушчай пышнасці лепш усё ж скарыстацца блендеров і ўзбіць складнікі дбайным чынам. Лук надасць стравы дадатковай сакавітасці і пікантнасці, але не варта перавышаць рэкамендуемае яго колькасць, каб не перабіць пяшчотны мяккі густ прысмакі.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 100 г;
- яйкі адборныя - 3 шт .;
- раслінны тлушч - 20 мл;
- перац, соль.
падрыхтоўка
- Ялавічыну падрыхтоўваюць і здрабняюць разам з цыбулінамі любым даступным спосабам.
- Дадаюць жаўткі з соллю і спецыямі, расціраюць і ўмешвацца беражліва лыжкай папярэдне узбітыя да шчыльнай пены бялкі.
- Выкладваюць аснову мясной суфле ў промасленную форму і рыхтуюць пры 185 градусаў на працягу сарака пяці хвілін.
Мясную суфле з курыцы - рэцэпт
Максімальна карысным і адначасова вар'яцка смачным атрымліваецца мясную суфле з гароднінай або тварагом, асабліва калі ўзяць за аснову курынае філе або мяса індычкі. Прапанаваны ніжэй базавы варыянт можна відазмяняць, вар'іруючы выглядам асновы і дадатковымі складнікамі, а таксама дадаючы іншыя на свой густ і абмешваючы іх дадатковымі прыправамі.
інгрэдыенты:
- філе курынае - 700 г;
- тварог - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- вяршкі тоўстыя - 0,5 л;
- алей сметанковае - 60 г;
- манка - 100 г;
- цвёрды сыр (па жаданні) - 100 г;
- сухары для паніроўкі - 40 г;
- мікс спецый для птушкі - 2 дробкі;
- молаты перац, соль.
падрыхтоўка
- Кураціну перамолваюць некалькі разоў на мясасечцы ці ж прабіваюць у блендере разам з тварагом, жаўткамі.
- Падсольваюць масу, перчат, абмешваюць заправамі, закладваюць лустачкі мяккага алею, всыпают вабіка, уліваюць сліўкі і расціраюць усё старанна.
- У завяршэнне ўводзяць бялковую шчыльную пену, імкнучыся захаваць яе пышнасць, беражліва размешваючы фарш лыжкай або лапаткай.
- Засталося толькі выкласці аснову стравы ў промасленную і абсыпаную сухарамі форму, пасыпаць паверхню сырнай габлюшкай і запекчы мясную суфле пры 185 градусах на працягу сарака пяці хвілін.
Мясную суфле ў мультиварке
Калі няма жадання запякаць у духоўцы мясную суфле, рэцэпт у мультиварке стане выдатнай альтэрнатывай. Прычым, скарыстаўшыся рэжымам «Выпечка», можна атрымаць той жа густ прысмакі, што і пры класічным запякання. Акрамя гэтага, прылада можна ўжыць для атрымання максімальна дыетычнай варыяцыі стравы, аформіўшы яго на пару ў адпаведнай праграме.
Суфле мясную паравое
Далей пра тое, як правільна прыгатаваць мясную суфле ў ёмістасці параваркі прылады. Мяса можна ўзяць любога гатунку, але больш карысным страву атрымоўваецца з труса, індычкі, курыцы і цяляціны. Дададзеныя ў аснову гародніна зробяць страва далікатней і лягчэй, знізіўшы каларыйнасць, а выкарыстанне зеляніны і спецый дададуць яму дадатковай пікантнасці. Калі ласунак прызначаецца для дзіцяці або харчавання пры захворваннях ЖКТ, то варта пазбягаць прымянення перцу і вострых складнікаў.
інгрэдыенты:
- філе або выразка - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 400 мл;
- алей сметанковае - 40 г;
- манка - 70 г;
- зеляніна, прыправы, соль.
падрыхтоўка
- Сырое філе або выразку прабіваюць у блендере разам з вычышчанай морквай.
- У атрыманую кашыцу закладваюць жаўткі, манныя крупы, уліваюць малако, кідаюць сметанковае мяккае масла, соль, прыправы і зеляніну і яшчэ раз ўзбіваюць.
- Акуратна ўмешваецца бялковую пену і перакладаюць сумесь у парцыённыя прамасленыя формачкі.
- Рыхтуюць мясную суфле на пару на рашотцы прылады трыццаць хвілін, выбраўшы адпаведны рэжым.