Баклажаны - смачныя і карысныя плады (дакладней ягады). У іх утрымліваецца вялікая колькасць каштоўных для арганізма чалавека рэчываў, вітамінаў, мікраэлементаў і клятчаткі. З гэтых гародніны і з гэтымі гароднінай можна рыхтаваць самыя розныя смачныя стравы, напрыклад, баклажаны з часнаком. Такое смакавае спалучэнне цалкам гарманічна. Закуска з баклажанаў з часныком добрая і на святочным стале, і ў будні - гэта страва добра разнастаіць наша меню. Варта заўважыць, што закускі з баклажанаў можна рыхтаваць па-рознаму: запякаць цалкам у духавай шафе або на гратаре, адварваць, тушыць ці абсмажваць (у апошніх двух выпадках, зразумела, у нарэзаным выглядзе). Разгледзім некалькі варыянтаў, як прыгатаваць баклажаны з часныком, у залежнасці ад таго, якія прадукты ёсць пад рукой.
Ікра баклажанавая з часнаком
Баклажанавая ікра з часнаком вельмі смачная, калі спячы баклажаны на вогнішчы або гратаре - яна пахне «дымком». Можна рыхтаваць з ікрой бутэрброды, падаваць у якасці закускі або дадаваць у звараную пасту.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, молаты чорны перац - па гусце;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Баклажаны запякаюць цалкам да пацямнення лупіны. Каб яны прапякае раўнамерна, іх некалькі разоў перагортваюць. Затым лупіну здымаюць, пажадана гэта рабіць пад праточнай вадой, мякаць здрабняюць цяжкім нажом. Ікру запраўляюць здробненым (праціснуты або толченым) часнаком і сланечнікавым алеем, соллю, молатым чорным перцам і дробна нарэзанай пятрушкай. Яшчэ ў ікру можна дадаць дробна нарэзаны лук, духмяныя рэзкія травы (любіста, кроп, сельдэрэй, кінзы), дробна нарэзаныя саспелыя памідоры ці салодкі перац.
Баклажаны з памідорамі і часныком - рэцэпт
Простая ў падрыхтоўцы на хуткую руку закуска з баклажанаў з памідорамі і часнаком. Гэты лёгкі гадовы салата малокалориен і вельмі смачны.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- чырвоныя памідоры - 4 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі для абсмажваньні і 2 арт. лыжкі для запраўкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Нарэжце баклажаны невялікімі брусочкамі, пасыпце буйной соллю і заліце халоднай вадой (для выдалення горычы). Праз 15 хвілін старанна прамыйце баклажаны пад праточнай вадой і адкіньце на друшляк, каб шклы вада. Разагрэйце патэльню, наліце алей. Калі алей добра прагрэецца, абсмажце кавалачкі гародніны, інтэнсіўна змешваючы лапаткай, да прыгожага залаціста-карычневага адцення. Зніміце іх з патэльні і перакладзеце на сурвэтку, каб выдаліць рэшткі масла. Нарэжце памідоры некрупным кубікамі. Часнок здрабніце нажом альбо праціснуць праз чеснокодавилку і змяшайце з алеем для запраўкі. Дробна пасячэце пятрушку. Усе змяшайце ў салатніцу.
Рулецік з баклажанаў з часныком
Папулярная закуска - рулецік з баклажанаў з чесноком- патрабуе некаторага часу і цярпення, але гэта страва варта высілкаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- раслінны алей - 50 мл;
- кінза - 1 невялікі пучок;
- соль, молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны нарэжце доўгімі лустачкамі ўздоўж. Вымачыць іх у халоднай вадзе 20 хвілін, затым прамыйце і дайце ім сцячы альбо абсушыце чыстай палатнянай сурвэткай. Абсмажце лустачкі на патэльні з абодвух бакоў. Пакуль яны не астылі, запраўце іх ціскам часныком і згарніце ў тугія рулецікі, якія можна сашпіліць калыпком.
Можна дзейнічаць крыху інакш і прыгатаваць баклажаны з тварагом і часнаком. Абсмажыўшы лустачкі, як апісана вышэй, у цэнтр баклажаны «язычка» змесціце начынне з злёгку падсоленай тварагу, неразьведзенага праціснуты часнаком, і згарніце рулецік.