Няма людзей, якія б не любілі прысмакі, а асабліва свежую хатнюю выпечку. Адным з асноўных кампанентаў любой выпечкі, няхай гэта будзе торт, пірог або пірожнае - з'яўляецца крэм. Чым смачней ён будзе, тым лепш апынецца ваша страва. Таму вельмі важна правільна яго прыгатаваць.
Рэцэптаў крэму можа быць мноства, але, мабыць, самы пяшчотны і універсальны - сметанковы крэм і яго разнавіднасці, пра якія мы вам і распавядзем.
Сметанно-сметанковы крэм
Калі вы хочаце прыгатаваць, да прыкладу, нектарнік, мы падзелімся рэцэптам, як зрабіць сметанковы крэм для яго, які выдатна накорміць ваш торт.
інгрэдыенты:
- смятана - 800 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- цукар - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Заўважце, што ўсе інгрэдыенты павінны быць пакаёвай тэмпературы, а алей злёгку размякчаным. Яго мы злучаем з цукрам і пераціраюць да адукацыі аднастайнай масы. Пасля гэтага ўводзім ў нашу масу смятану, але не ўсю адразу, а па адной сталовай лыжцы, добра змешваючы атрыманую сумесь, каб зноў у нас выйшла аднастайная маса. Калі патрэбны эфект дасягнуты - крэм гатовы.
Сметанковы крэм з жэлацінам
Гэты выгляд крэму таксама выдатна падыходзіць для тартоў і пірожных, але асаблівасць падрыхтоўкі сметанковага крэму з жэлацінам ў тым, што яго варта выкарыстоўваць адразу ж, не пакідаючы нават на кароткі тэрмін.
інгрэдыенты:
- вяршкі 35% тлустасці - 500 г;
- жэлацін - 1 пакуначак;
- цукровая пудра - 150 г.
падрыхтоўка
Развядзіце жэлацін у 0,5 шклянкі вяршкоў і пакіньце на 40 хвілін. За гэты час жэлацін павінен набухнуть, пасля чаго посуд з ім варта змясціць у ёмістасць з гарачай вадой на вадзяную лазню і замінаць, пакуль ён цалкам не растворыцца. Затым дайце яму злёгку астыць.
Астатнюю частку вяршкоў ўзбіце міксерам да адукацыі пышнай густой пены, затым паступова дадайце да іх цукровую пудру, працягваючы пры гэтым ўзбіваць, і ўліце тонкім струменьчыкам трохі астылы жэлацін. Ваш крэм гатовы, але яго абавязкова трэба араматызаваць, каб прыбраць прысмак жэлаціну. Зрабіць гэта можна рознымі спосабамі, напрыклад, дадаўшы да крэму сок ½ апельсіна, вы атрымаеце апельсінавы крэм, а калі ўвальецца ў яго 1 сталовую лыжку каньяку - то каньячны. Але, у прынцыпе, араматызатар кожны можа выбраць сабе па густу.
Сметанковае-йогуртовый крэм
інгрэдыенты:
- вяршкі 30% тлустасці - 1 ст .;
- ёгурт - 1 ст .;
- цукровая пудра - 6 ст. лыжак;
- загушчальнік для вяршкоў - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Сліўкі ўзбіце міксерам, паступова дадаючы да іх цукровую пудру. Потым адпраўце туды ж загушчальнік для вяршкоў і зноў добра ўзбіце. Да гэтай масе дадайце ёгурт, і добранька змяшайце. Ваш лёгкі і далікатны крэм гатовы, ён выдатна падыдзе для падрыхтоўкі дэсертаў з садавінай або для змазвання бісквітных тартоў.
Шакаладна-сметанковы крэм
інгрэдыенты:
- сьмятаны ня менш чым 35% тлустасці - 400 мл;
- горкі шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
Шакалад здрабняем, вяршкі Выліваем ў рондаль і награваем, але сочым, каб яны не пачалі кіпець. Дадаем у вяршкі здробнены шакалад і размешваць яго, працягваючы грэць масу на агні.
Затым здымаем рондальчык з агню, але працягваем замінаць, пакуль увесь шакалад цалкам не растворыцца. Даем астыць да пакаёвай тэмпературы і адпраўляем у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Пасля гэтага перакладаем сліўкі з шакаладам ў чару міксера і ўзбіваем да адукацыі пышнага крэму. Гатовы крэм можна выкарыстоўваць для начыння кандытарскіх вырабаў, альбо ж, як самастойны дэсерт з арэхамі або садавінай.
Бялкова-сметанковы крэм
інгрэдыенты:
- сліўкі - 1 ст .;
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- цукар - ½ арт.
падрыхтоўка
Узбіце бялкі міксерам да атрымання густой пены, затым працягваючы ўзбіваць, дадайце да іх цукар і, паступова, сліўкі. Працягвайце ўзбіваць да тых часоў, пакуль маса не стане аднастайнай і пышнай. Калі хочаце, можаце дадаць у крэм трохі ванільнага цукру і выкарыстоўваць яго для далейшага падрыхтоўкі дэсертаў.