Грудзінка ў духоўцы - адзіна правільны спосаб зрабіць мяса сакавітым, румяным і карысным. Дыетолагі падтрымліваюць падобнае падрыхтоўка з-за таго, што прадукт губляе лішні тлушч і становіцца менш каларыйны, а кухары ўжо даўно ацанілі магчымасць дамагацца прыгожага густу з мінімальнай колькасцю спецый і часавых выдаткаў.
Як прыгатаваць грудзінку ў духоўцы?
Вызначыўшыся з выглядам мяса, яго разделкой і марынавання, узнікае пытанне: колькі запякаць грудзінку ў фальзе ў духоўцы. У сярэднім на прыгатаванне свіны і ялавічнай грудзінкі патрабуецца ад 1,5 да 2,5 гадзін, курынай - 30 хвілін, а бараніна зойме больш за 3 гадзіны. Лепш, каб кавалак не перавышаў трох кілаграм і быў не занадта тоўстым і тлустым.
- Якім бы ня быў рэцэпт запечанай грудзінкі ў духоўцы, галоўнае - правільна абраць мяса. Пераважней свежае або астуджанае. Замарожанае не атрымаецца сакавітым і далікатным.
- Не варта абмяжоўвацца соллю, перцам і часнаком: чабор, папрыка, эстрагон і лаўровы ліст вельмі дарэчныя да любога мяса.
- Для стравы з свіны грудзінкі ў духоўцы лепш выбіраць вотруб'е вагой да 2,5 кг.
Як прыгатаваць свіную грудзінку ў духоўцы?
Свіная грудзінка ў духоўцы задаволіць самых спрактыкаваных мясаедаў. Гэтая частка тушы багатая тлушчам і мае шчыльную скурку, якая абараняе мякаць ад перасыхання, а сама становіцца падрумяненай і хрумсткай. Рыхтуецца страва прасцей простага: трэба нацерці марынадам Надрэзаную скурку і запякаць мяса без фальгі і рукавы 2,5 гадзіны.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка з скуркай - 2 кг;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соль - 20 г;
- перац гарошкам - 4 шт .;
- папрыка - 10 г;
- чабор - 2 шт .;
- алей - 80 мл;
- чылі - 1/4 шт.
падрыхтоўка
- Ператрыце спецыі з маслам ў пасту.
- Зрабіце на скурцы грудзінкі надрэзы і ўтрыце спецыі.
- Грудзінка свіная ў духоўцы рыхтуецца 30 хвілін пры 200 градусах і 2 гадзіны пры 150.
Ялавічная грудзінка, запечаная ў духоўцы
Традыцыйна, ялавічная грудзінка у духоўцы рыхтуецца ў фальзе. Дзякуючы чаму, мяса не губляе сокі, ня перасыхае, а яго жорсткія валакна пад уздзеяннем раўнамернай і невысокай тэмпературы, павольна плавяцца і становяцца мяккімі. У гэтым выпадку, мяса можна не марынаваць, а нацерці спецыямі і соусам, запячатаць у фальгу і выпякаць 6 гадзінаў.
інгрэдыенты:
- ялавічная грудзінка - 1,8 кг;
- лук - 3 шт .;
- зубок часныку - 6 шт .;
- чорны молаты перац - 10 г;
- Вустэрскага соус - 60 мл.
падрыхтоўка
- Натрыце грудзінку перцам, паліце падліўкай, накрыйце лукам і часныком і шчыльна абгарніце фальгой.
- Грудзінка ялавічная ў духоўцы рыхтуецца 6 гадзін пры 120 градусах.
Курыная грудзінка ў духоўцы
Грудзінка запечаная ў духоўцы не абмяжоўваецца падрыхтоўкай свініны або ялавічыны. Такім жа спосабам можна зрабіць і курыныя грудкі. У адрозненне ад апошніх, яны рыхтуюцца за 30 хвілін і з'яўляюцца карысным, здаровым, дыетычным стравай. Часта іх запякаюць з сакавітымі гароднінай, абараняючы нішчымнае, суховатое мяса пергаментам або фальгой.
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 4 шт .;
- спаржавая фасоля - 350 г;
- черрі - 400 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- віно -80 мл;
- зубок часныку - 4 шт .;
- лук - 3 шт .;
- алей - 60 мл;
- эстрагон - 40 г.
падрыхтоўка
- Курыныя грудкі злёгку адбіце.
- Змяшайце фасолю c таматамі, цыбуляй, часнаком, эстрагонам і маслам.
- Пакладзеце на чатыры кавалка пергамента гародніна і грудкі.
- Взбрызните віном, пакладзеце па кавалачку масла.
- Загарніце ў пергамент і выпякайце пры 200 градусах 30 хвілін.
Барань грудзінка ў духоўцы
Грудзінка запечаная ў духоўцы на фальзе - адзіны спосаб падрыхтоўкі бараніны, пры якім любыя маніпуляцыі абгортваюцца смачным і здаровым вынікам. Тлушч бараніны змяшчае не толькі лёгка засвойваецца, але і надае зрэзе асаблівы смак. Пад фальгой тлушч павольна растае, робячы жорсткае мяса сакавітым і карысным, і дапамагае яму хутчэй прахарчавацца водарамі спецый.
інгрэдыенты:
- барановая грудзінка - 1,6 кг;
- галінка размарына - 3 шт .;
- вінны воцат - 40 мл;
- алей - 60 мл;
- чорны молаты перац - 10 г.
падрыхтоўка
- Замаринуйте грудзінку ў сумесі з размарына, перцу, воцату і масла на 2 гадзіны.
- Грудзінка ў духоўцы выпякаецца пад фальгой гадзіну пры 200 градусах і 20 хвілін без фальгі.
Вэнджаная грудзінка ў духоўцы
Грудзінка з вадкім дымам у духоўцы - выдатная магчымасць атрымання духмянага мяса ў хатніх умовах. Пры гэтым усе «вэнджанне», складзенае ў марынавання мяса ў араматызаванай вадкасці, адбываецца лёгка і проста, а прадукт атрымліваецца смачным і бясшкодным. У адрозненне ад вяндлярні апарата, араматызатар пазбаўлены канцерогенов і смол.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка з скуркай - 1,2 кг;
- вадкі дым - 140 мл;
- вада - 1 л;
- марская соль - 15 г;
- сумесь перцаў - 10 г.
падрыхтоўка
- Развядзіце вадкі дым у вадзе і абкладзеце грудзінку на 2 гадзіны.
- Абсушыце, натрыце перцам і соллю.
- Грудзінка ў духоўцы выпякаецца 20 хвілін пры 200 градусах і 1,5 гадзіны пры 150 градусах.
Грудзінка ў цесце, запечаная ў духоўцы
Падрыхтоўка грудзінкі ў духоўцы на фальзе - не адзіны спосаб абараніць мяса ад перасыхання. Вельмі сакавітым атрымліваецца мяса ў цесце. Тым больш што цеста, з'яўляючыся экалагічным прадуктам, захоўвае мясныя сокі і ператвараецца ў сытны хлеб. Пры гэтым густ хлеба можна мяняць у залежнасці ад пераваг, выкарыстоўваючы розныя гатункі мукі.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1,5 кг;
- гарчыца - 40 г;
- мёд - 60 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- чорны молаты перац - 10 г;
- мука - 400 г;
- вада - 140 мл;
- соль - 10 г;
- жаўток - 1 шт .;
- сметанковае масла - 140 г.
падрыхтоўка
- З мёду, гарчыцы і рэзкіх затавак зрабіце соус і замаринуйте грудзінку на 2 гадзіны.
- З мукі, цёплай вады солі і масла замесіце цеста.
- Раскачайце цеста ў пласт, загарніце грудзінку, вышмаруйце жаўтком.
- Выпякайце пры 200 градусах 45 хвілін.
Рулет з свіны грудзінкі ў духоўцы - рэцэпт
Рулет з свіны грудзінкі ў духоўцы папулярны ў многіх кухнях свету. Дзякуючы тлушчавай праслойкі, нават згорнутым у «рулон», мяса атрымліваецца мяккім, сакавітым і прапечана. Акрамя таго, свініна выдатна спалучаецца з рэзкімі затаўкамі і садавінай, што падахвочвае кулінараў да стварэння сучасных, пікантных страў, якімі можна ўразіць гасцей.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 2,3 кг;
- яблычны сідр - 100 мл;
- яблычнае пюрэ - 200 г;
- яблычны воцат - 40 мл;
- лук - 1 шт .;
- імбір - 10 г;
- цукар - 20 г;
- алей - 60 мл;
- чылі - 1/2 шт.
падрыхтоўка
- Надрэжце грудзінку ўздоўж, разгарніце і адбіце.
- Змяшайце астатнія кампаненты, патушыце 10 хвілін і выкладзеце на мяса.
- Згарніце грудзінку у рулет і выпякайце гадзіну пры 200 градусах.
Бульба з грудзінкай, запечаны ў духоўцы
Свіная грудзінка з бульбай у духоўцы - класічнае пачастунак. Гэта сытна, па-вясковаму простае страва, якім здаўна сельскія гаспадыні окармливали вялікую сям'ю, Запячыце кавалачкі мяса і бульбы ў чыгунку. Тым, хто хоча прыгатаваць грудзінку цэлым кавалкам і, адначасова, атрымаць румяны бульба, падыдзе дадзены рэцэпт на малацэ.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка з скурай - 1,7 кг;
- бульба - 8 шт .;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- вэнджаная папрыка - 10 г;
- малако - 750 мл;
- зубок часныку - 6 шт .;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Натрыце грудзінку соллю і папрыкай і пячыце 40 хвілін пры 200 градусах.
- Выміце мяса з формы.
- Пакладзеце дзелькі бульбы, часнык і лаўр.
- Уліце малако, вярніце грудзінку і рыхтуйце пры 150 градусах 45 хвілін.
Грудзінка з гароднінай, запечаная ў духоўцы
Грудзінка ў духоўцы на фальзе багатая варыяцыямі. Карыстаючыся перавагамі фальгі, часта мяса запякаюць з гароднінай. Гэта заўсёды гарантаваны спосаб дадаць грудзінкі сакавітасці, пяшчоты, водараў і атрымаць збалансаваную, карысную ежу, смак якой можна змяняць штодня, ужываючы розныя камбінацыі з марынадаў і гародніны.
інгрэдыенты:
- лук- 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- ялавічная грудзінка - 650 г;
- молаты перац - 5 г;
- кава эспрэса - 120 мл;
- карыца - 10 г;
- кардамон - 5 г;
- алей - 60 мл;
- зубок часныку - 5 шт.
падрыхтоўка
- Нарэжце грудзінку парцыённа.
- Змяшайце каву са спецыямі.
- Паліце мяса і гародніна марынадам.
- Выпякайце пры 200 градусах 20 хвілін пад фальгой і 40 хвілін пры 180 градусах без яе.
Грудзінка з сырам ў духоўцы
Чамусьці грудка з сырам і памідорамі ў духоўцы асацыюецца з курыным філе. Напэўна таму, што філе, у адрозненне ад свініны і ялавічыны, больш мае патрэбу ў сакавітай начынні і лепш за іншых спалучаецца з таматамі і мяккім сырам. Пры гэтым рыхтуецца за 30 хвілін, атрымліваецца далікатным і смачным, і заўсёды застаецца здаровым, дыетычным прадуктам.
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 4 шт .;
- черрі - 12 шт .;
- зеляніна - 40 г;
- алей - 80 мл;
- зубок часныку - 4 шт .;
- сумесь перцаў - 10 г;
- казіны сыр - 100 г.
падрыхтоўка
- Надрэжце грудку ўздоўж, разгарніце.
- Натрыце перцам і алеем. Начыніце таматамі, зелянінай, сырам і часнаком.
- Выпякайце пад фальгой пры 180 градусах 30 хвілін.
Варана-запечаная грудзінка ў духоўцы
Большасць гаспадынь, лічачы запяканне грудзінкі ў духоўцы працэсам доўгім і працаёмкім, адпраўляюць у печ напаўгатовым прадукт. Як правіла, мяса вараць лушпайкамі цыбулі, дзякуючы чаму яно становіцца мяккім, набывае залацісты адценне, падвэнджаны густ, і не патрабуе шмат часу, паколькі дапякалі ў духоўцы ўсяго 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 650 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зубок часныку - 6 шт .;
- вэнджаная папрыка - 5 г;
- вада - 3 л;
- лаўровы ліст - 2 шт.
падрыхтоўка
- Праварыце грудзінку з морквай, лаўра, лукам і шалупінай 1 гадзіна.
- Натрыце папрыкай, часнаком і загарніце ў фальгу.
- Выпякайце пры 180 градусах 20 хвілін і 5 хвілін без фальгі на функцыі "Грыль".