Алыча - універсальны фрукт. З яе можна варыць смачныя кампоты і варэнне , а яшчэ з яе выходзіць цудоўная аджыка. Рэцэпты прыгатавання АДЖЫКА з алычы чытайце ніжэй.
Аджыка з алычы на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- алыча - 5 кг;
- кінза свежая - 2 пучка;
- каляндра - 0,5 шклянкі;
- свежы фенхель - 1 пучок;
- мята блышыны - 1 пучок;
- кроп свежы - 2 пучка;
- перац горкі струковы - 2 шт .;
- галоўкі часныку - 5 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 60 г;
- вада.
падрыхтоўка
Алычу спачатку добра прамываем. Перасыпалі яе ў рондаль, ўліваем ваду і ставім на пліту. Адварваем да мяккасці. Потым часткамі перацірала алычу праз друшляк. Пераціраць, пакуль у друшляку застануцца толькі скуркі і костачкі. Ўсю зеляніну прамываем і наразаем. Калі не ўдалося знайсці блышыны мяту, замест яе можна ўзяць чабор. Зараз усю зеляніну разам з каляндрай перакручваецца на мясасечцы або здрабняем ў блендере. Сапраўды гэтак жа абыходзімся з вычышчанымі зубчыкамі часныку і струковым горкім перцам. Атрыманае з алычы пюрэ ставім на агонь, даводзім да кіпення, дадаем соль, кашыцу з зеляніны, часныку і перцу. Затым даліваюць патроху ваду, пакуль аджыка не стане той кансістэнцыі, якая вам падабаецца. Пасля закіпання Праварваюць аджыка з алычы з зелянінай на зіму не менш за 1 гадзіну. Перыядычна яе трэба змешваць, каб яна не прыгарэла. Пасля гэтага спрабуем на густ. Калі алыча была кіслявы, кладзём цукар. Можна абыйсціся і зусім без яго, калі садавіна мелі кісла-салодкі густ. Калі цукар дадавалі, то хай аджыка прокипит яшчэ хвілін 5-7. Кіпячай разліваем яе па стэрылізаваным банкам, закочваем, перагортваем донцам уверх і пакідаем астываць. Захоўваць такія нарыхтоўкі трэба ў прахалодным месцы.
Аджыка з алычы і памідор - падрыхтоўка на зіму
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 1 кг;
- сушеная папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- перчык чылі - 1 шт .;
- сумесь перцаў - 1 ч. лыжка;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- памідоры - 2 кг;
- соль - 60 г;
- салодкі перац - 4 шт .;
- перац пепперони - 4 шт .;
- цукар - 75 г.
падрыхтоўка
Алычу маім, выдаляем пладаножкі і костачкі. Памідоры маім, адвольна наразаем і здрабняе блендеров. Перац салодкі, чылі і пепперони таксама маім, наразаем і здрабняе ў блендере. Алычу здрабняем сапраўды гэтак жа. Часнок чысцім і здрабняе - яго можна прапусціць праз прэс або нацерці на дробнай тарцы. Усе інгрэдыенты змешваем, ставім на агонь і Праварваюць каля 1 гадзіны з моманту закіпання. Дадаем соль, спецыі. А цяпер спрабуем на смак - калі аджыка кіслая, усыпаць цукар. Важны момант - пры варэнні ня трэба накрываць рондаль вечкам, бо нам трэба, каб аджыка з алычы і памідор на зіму Увараў і згуснула. Разліваем яе па стэрыльным банкам і закочваем.
Аджыка з жоўтай алычы - падрыхтоўка на зіму
інгрэдыенты:
- алыча - 3,5 кг;
- часнык 350 г;
- горкі перац - 3 шт .;
- пятрушка свежая - 1 пучок;
- цукар - 1 шклянка;
- таматавы соус - 1 літр;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Алычу маім, выдаляем костачкі. Прапускаем яе праз мясарубку. А калі костачкі выдаляюцца цяжка, то можна пайсці іншым шляхам - абліць садавіна кіпенем або злёгку Праварваюць, а потым ужо пераціраюць праз друшляк. Перац, часнык і зеляніна перакручваецца на мясасечцы і дадаем да алычы. Ўліваем таматавы соус, дадаем цукар, соль і змешваем. Даем масе настаяцца хвілін 20, пасля чаго яна ўжо цалкам гатовая да ўжывання. А каб аджыка з жоўтай алычы нарыхтаваць на зіму празапас, можна раскласці аджыка з алычы па стэрылізаваным слоічак, зачыніць капронавымі вечкамі і паставіць на захоўванне ў прахалоднае месца. Калі ў склепе недастаткова холадна, то лепш захоўваць яе ў халадзільніку. Прыемнага апетыту!