Напярэдадні маючых адбыцца святаў пачаткоўцы гаспадыні шукаюць даступны і лёгкі для выканання рэцэпт пасхі. Разам з тым бывалыя кулінары разглядаюць новыя, яшчэ не апрабаваныя арыгінальныя варыянты, паддаючыся смазе да эксперыментаў.
Як спячы пасху - рэцэпты?
Рэцэпты кулічоў на Вялікдзень дзівяць разнастайнасцю і адрозніваюцца не толькі складам выкарыстоўваюцца базавых інгрэдыентаў. Густ падобнай выпечкі шмат у чым вызначаецца араматызатарамі і напаўняльнікамі, сярод якіх традыцыйна сухафрукты і цукаты.
- Прыступаючы да замесу здобнага тэсту, рыхтуюць рошчыну, актывуючы ў цёплай вадкай аснове дрожджы з порцыяй цукру і мукі да з'яўлення пеннай шапкі.
- Пры асноўным замесе усе выкарыстоўваныя прадукты: яйкі, смятана, масла ці маргарын павінны быць аднолькавай пакаёвай тэмпературы.
- Муку прасейваюць для ўзбагачэння кіслародам і паляпшэння закісання.
- Пасля падвойнага падыходу раскладваюць цеста па формах, запаўняючы іх прыкладна на палову, даюць падняцца на 2/3.
- Выпякаюць кулічы ў увлажненной, прогретой да 180 градусаў духоўцы. Перыядычна апырскваюць паверхню вырабаў вадой, што дазволіць пазбегнуць парэпання верху кулічоў.
Глазуру для пасхі - рэцэпт
Гогаль-моголь для пасхі - рэцэпт, які часцяком засмучае гаспадынь цякучай тэкстурай глазуры ці насупраць празмернай гушчынёй. Вынік будзе цалкам залежаць ад правільнасці тэхналогіі, захавання прапорцый і якасці выкарыстоўваных інгрэдыентаў: вавёркі павінны быць свежымі, а цукровая пудра дробнай.
інгрэдыенты:
- бялок - 1 шт .;
- пудра цукровая - 250-400 г;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Бялок боўтаюць да лёгкай пены.
- Дадаюць палову пудры і цытрынавы сок.
- Всыпают пудру, расціраючы глазуру, да жаданай гушчыні.
- Наносяць глазуру на яшчэ гарачыя або цёплыя кулічы.
Рэцэпт просты пасхі
Выканаць рэцэпт пасхі ў духоўцы можна са свежымі дрожджамі, некалькі змяніўшы склад дадатковых інгрэдыентаў. Акрамя разынак у цеста будуць дададзеныя для арыгінальнасці густу цукаты і каньяк. Дадатковая порцыя жаўткоў надасць насычанасці колеры і дадатковую пяшчота і рассыпісты тэкстуры вырабаў.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- яйкі - 10 шт .;
- жаўткі - 4 шт .;
- мука - 2 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- алей сметанковае - 200 г;
- ванілін - 1 пакет;
- дрожджы свежыя - 80 г;
- разынкі - 350 г;
- цукаты - 200-300 г;
- каньяк - 100 мл.
падрыхтоўка
- У шклянцы малака раствараюць дрожджы і 100 г цукру, пакідаюць на 20 хвілін.
- Ўзбіваюць яйкі і жаўткі з цукрам, дадаюць каньяк, алей, разынкі, цукаты, каньяк, ванілін і рошчыну з пакінутым малаком.
- Дадаюць муку, вымешваюць цеста, пакідаюць для падвойнага ўздыму.
- Раскладваюць аснову па формах і завяршаюць рэцэпт пасхі з разынкамі ў духоўцы выпяканнем вырабаў.
Рэцэпт пасхі з разынкамі
Правераны часам рэцэпт здобных кулічоў на Вялікдзень пры жаданні можна нязначна падкарэктаваць, дадаўшы замест ваніліну іншы араматызатар ці змяніўшы колькасць дадаванага ў цеста цукру. Варыятыўнай з'яўляецца і порцыя разынак, які папярэдне промывают, абсушваюць і абсыпаюць пакутай.
інгрэдыенты:
- малако - 650 мл;
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 1,5 кг;
- цукар - 2 шклянкі;
- алей сметанковае - 200 г;
- ванілін - 1 пакет;
- дрожджы сухія - 2 пакета;
- разынкі - 200 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы, 3 лыжкі цукру і 4 шклянкі мукі, пакідаюць у цяпле на 30 хвілін.
- Расціраюць жаўткі з цукрам і ванілінам, вавёркі ўзбіваць з соллю.
- У рошчыну дадаюць жаўткі, алей, а затым бялковую пену.
- Ўмешваецца муку, пакідаюць цеста ў цяпле на 1-2 гадзіны.
- Дадаюць разынкі, даюць аснове зноў падняцца.
- Завяршаюць рэцэпт пасхі, расклаўшы цеста па формах і дачакаўшыся выпякання вырабаў у духоўцы.
Александрыйская пасха - рэцэпт
Тых, каму цікавыя арыгінальныя рэцэпты выпечкі кулічоў да Вялікадня, зацікавіць варыянт падрыхтоўкі вырабаў на топленым малацэ. Падобная вадкая аснова надасць дадатковыя смакавыя ноты выпечцы, а нестандартная паэтапная тэхналогія замесу здобнага тэсту прыцягне многіх занятых гаспадынь.
інгрэдыенты:
- малако топленае - 500 мл;
- яйкі - 5 шт .;
- жаўткі - 2 шт .;
- мука - 2,5 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- алей сметанковае - 250 г;
- ванільны цукар - 3 пакета;
- дрожджы свежыя - 75 г;
- разынкі - 250 г;
- каньяк - 20 мл.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы.
- Дадаюць узбітыя з цукрам яйкі, жаўткі, лустачкі масла, змешваюць.
- Зацягваюць ёмістасць плёнкай і пакідаюць на 12 гадзін або на ноч.
- Дадаюць астатнія інгрэдыенты, вымешваюць цеста, даюць падняцца.
- Завяршаюць выконваць рэцэпт смачнай пасхі выпяканнем вырабаў у формах.
Рэцэпт пасхі без дрожджаў
Цеста для пасхі - рэцэпт , які можна выканаць і без удзелу дрожджаў. У якасці вадкай базы тут максімальна дарэчным будзе кефір, а для разрыхленный асновы выкарыстоўваецца сода. Формы неабходна падрыхтаваць загадзя, так як падобнае цеста не трывае расстойки і патрабуе неадкладнага выпякання.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- кефір - 300 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 150 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- цэдра цытрыны - 1 ст. лыжка;
- разынкі - 100 г.
падрыхтоўка
- У кефір дадаюць соду, пакідаюць на 10 хвілін.
- Дадаюць распаленае масла і астатнія кампаненты са спісу, змешваюць.
- Раскладваюць цеста па формах, адпраўляюць у духоўку.
Рэцэпт італьянскай пасхі
Аўтэнтычны рэцэпт выпечкі італьянскай пасхі мяркуе працяглы многоэтапный замес тэсту, які займае двое сутак. Не менш выніковы хуткі экспрэс-метад, які не саступае вынікам арыгіналу, але ўсё таксама патрабуе выкарыстання адмысловай «моцнай» мукі, якая вызначае густ вырабаў.
інгрэдыенты:
- мука моцная - 500 г;
- малако - 150 мл;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 300 г;
- яйкі - 3 шт .;
- віно дэсертнае - 50 мл;
- разынкі - 50 г;
- мука Міндальнага - 150 г;
- разрыхляльнік - 0,5 пакета;
- міндаль - 100 г;
- апельсінавая эсэнцыя.
падрыхтоўка
- Расціраюць жаўткі з цукрам і мяккім маслам да пабеленай.
- Дадаюць трохі малака, муку і ўзбітыя вавёркі, дамагаючыся гушчыні як тоўстая смятана.
- Дадаюць эсэнцыю, размочаны ў віне разынкі, палову міндаля, ўмешваецца разрыхляльнік.
- Выпякаюць пасху да сухі лучыны.
- Завяршаючы рэцэпт італьянскай пасхі , пакрываюць яе глазурай з міндальнага мукі з вавёркамі, пасыпаюць міндалем.
Вялікдзень у хлебопечке - рэцэпт
Рэцэпт самай смачнай пасхі ў хлебопечке будзе з захапленнем прыняты тымі, у каго катастрафічна не хапае часу для традыцыйнай выпечкі. Пасля завяршэння апошняга цыкла обминки пераважна зняць лопасці мешалкі, прыпадняўшы ўвільготненым рукамі вымешайце мучной кім. Так ніз вырабы атрымаецца роўным.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- малако - 170 мл;
- цукар - 7 арт. лыжак;
- яйкі - 3 шт .;
- сухія дрожджы - 2,5 ч. лыжкі;
- разынкі - 100 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- У вядро хлебопечкі закладваюць сухія і вадкія складнікі паводле рэкамендацый інструкцыі да прылады.
- Выбіраюць рэжым выпечкі «Асноўны», колер скарыначкі «Светлы».
- Завяршаючы рэцэпт пасхі, здабываюць выраб праз 20-30 хвілін пасля сігналу, ўпрыгожваюць па гусце.
Рэцэпт пасхі з тварагу
Рэцэпт класічнай тварогавай пасхі мае дзесяткі інтэрпрэтацый, якія адрозніваюцца паміж сабой перш ўсе складам дадатковых інгрэдыентаў. Замест сметанковага масла дадаюць узбітыя да пікаў вяршкі, а ў асобных выпадках замяняюць імі смятану. Адрозніваецца і якое выкарыстоўваецца асарці смакавых дадаткаў: арэхаў, сухафруктаў, цукатаў.
інгрэдыенты:
- тварог - 0,5 кг;
- цукар і смятана - па 0,5 шклянкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- цукаты - 150 г;
- разынкі - 100 г;
- арэхі - 100 г.
падрыхтоўка
- Запарваць на 10 хвілін кіпенем разынкі, здрабняюць арэхі.
- Пераціраюць тварог праз сіта.
- Ўзбіваюць смятану з цукрам і ванільным цукрам.
- Змешваюць смятану, тварог, мяккае масла, дадаюць арэхі, разынкі і цукаты.
- Выкладваюць масу ў форму і прыціскаюць грузам на 12 гадзін.
Вялікдзень з смятаны - рэцэпт
Наступны варыянт для тых, хто шукае рэцэпты пасхі ў хатніх умовах з смятаны. Для падрыхтоўкі вырабы спатрэбіцца спецыяльная раздымныя пасочница, якую часцяком выкарыстоўваюць пры стварэнні тварожных вырабаў. Смятана падыдзе толькі тлустасцю не менш за 25%, у ідэале хатняя, вясковая.
інгрэдыенты:
- смятана - 2 кг;
- цукар - 1 шклянка;
- цукар ванільны - 1 ст. лыжка;
- разынкі, сухафрукты, арэхі - па гусце.
падрыхтоўка
- Хатнюю смятану злёгку падаграваюць на вадзяной лазні, памешваючы.
- Выліваюць змятаў аснову ў складзены ў 3-4 пласта марлевы адрэз і падвешваюць над міскай на суткі.
- Дадаюць звычайны і ванільны цукар, арэхі і сухафрукты, перакладаюць масу ў засланую марляў форму.
- Зверху размяшчаюць груз.
- Змятаў пасха - рэцэпт, які можна завяршыць праз гадзіну: выраб дастаюць з формы, ўпрыгожваюць і падаюць да стала.
Пасха з шакаладам - рэцэпт
Рэцэпт шакаладнай пасхі спаўняецца без выпечкі. Базавымі кампанентамі тут будуць, акрамя шакаладу, тварог і тоўстыя сліўкі, якасць якіх не павінна выклікаць сумненняў. Выраб можа быць пры жаданні прыгатавана без усялякіх дабавак, але часцяком склад дапаўняюць арэхамі, разнастайнымі сухафруктамі і цукатамі.
інгрэдыенты:
- тварог - 0,5 кг;
- сліўкі - 500 мл;
- алей сметанковае і цёмны шакалад - па 100 г;
- цукар - 150 г;
- алей сметанковае - 250 г;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- чарнасліў - 100 г;
- разынкі - 100 г;
- арэхі - 100 г.
падрыхтоўка
- Тварог пераціраюць праз сіта.
- Дадаюць алей, арэхі, сухафрукты, распалены са 100 мл слівак шакалад.
- Ўмешваецца узбітыя з звычайным і ванільным цукрам сліўкі, перакладаюць аснову ў форму, прыціскаюць грузам, на 12 гадзін пакідаюць у холадзе.