Ад таго, у чым будзе замарынаваных мяса, залежыць яго далейшы густ. Зараз мы прывядзем некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання лепшых марынадаў для бараніны.
Марынад для бараніны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- лук - 3 шт .;
- воцат - 50 мл;
- цукровы пясок - 2 ч. лыжкі;
- алей рафінаваны - 50 мл;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Да парэзаным кавалачках бараніны кладзём нашаткаваны кольцамі лук, соль, перац. Заліваем усё гэта воцатам, папярэдне змяшаным з цукрам, і алеем. Змешваем, зверху кладзём талерку, а на яе змяшчаем прыгнёт, і ставім прыкладна на суткі ў холад. Далей мяса ўжо можна запякаць.
Піўной марынад для бараніны
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- светлае піва - 500 мл;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- курдючного сала - 100 г;
- базілік - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- размарын - 0,5 ч. лыжкі;
- чабор - 0,5 ч. лыжкі;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны востры перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса можна замаріновать цэлым кавалкам, а можна папярэдне нарэзаць яго. Часнок чысцім і рэжам кавалачкамі. Мяса і курдючного сала заліваем півам і дадаем спецыі, часнык і змешваем. Пакідаем пры звычайнай пакаёвай тэмпературы гадзін на 8, а потым ставім у халадзільнік яшчэ гадзін на 8. Цяпер мяса, сала і часнык здабываем. Прапускаем яго праз прэс і змешваем з гарчыцай і аліўкавым алеем. Змазваем мяса атрыманай масай. І ўсё, мяса гатова для далейшага падрыхтоўкі.
Марынад для рэбраў бараніны
інгрэдыенты:
- рэбры барановыя - 1 кг;
- таматы сушеные - 150 г;
- сухое віно (белае ці чырвонае) - 50 мл;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна - 100 г;
- імбір цёрты - 1 ч. лыжка;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Барановыя рэбры рэжам кавалкамі і складаем у міску. Сушаныя таматы рэжам невялікімі кавалачкамі. Здрабняем зеляніна. Рабрынкі солім, Перчем, дадаем любімыя спецыі, гарчыцу, цёрты імбір і добра змешваем. Цяпер выкладваем таматы, зеляніна, ўліваем віно і адпраўляем барановыя рэбры ў марынадзе на ноч у халадзільнік.
Таматавы марынад для бараніны на косткі
інгрэдыенты:
- бараніна на косткі - 2 кг;
- алей - 30 мл;
- лук - 5 шт .;
- воцат - 20 мл;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Нарэзанае кавалкамі мяса заліваем раслінным алеем, дадаем кольцы цыбулі, соль і перац. Туды ж адпраўляем папярэдне здробненыя ў блендере таматы ва ўласным соку. Змешваем і пакідаем мяса марынавацца мінімум на ноч. Пасля гэтага дадаем прыкладна 1 сталовую лыжку воцату, змешваем і прыступаем да падрыхтоўкі мяса.
Самы смачны марынад для шашлыка з бараніны
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- цукар - дробка;
- лук - 3 шт .;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- перац чорны гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
Нарэзанае кавалачкамі мяса пасыпаем соллю. Лук рэжам кольцамі, адпраўляем да мяса і змешваем. Дадаем кефір, цукар, перац гарошкам і добра змешваем. Даем мясу промариноваться каля гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, потым ставім яго на ноч у халоднае месца. А потым ужо смела можна рабіць шашлыкі.
Марынад для бараніны на грылі
інгрэдыенты:
- белае сухое віно - 1 шклянка;
- сок гранатавы - 1 шклянка;
- кінза - полпучка;
- пятрушка - полпучка;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- востры перац - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Лук з часныком чысцім і дробненька сячэм. Здрабняем зеляніна. Калі хочацца атрымаць вельмі востры марынад, то семечкі ў перцы можна не вычышчаць. У адваротным жа выпадку лепш іх вычысціць. Сам перчык рэжам дробнымі кавалачкамі. Змешваем віно, гранатавы сок, здробнены лук, часнык і перац. Солім і змешваем. Заліваем мяса марынадам і пакідаем у халодным месцы гадзін на 5. Промаринованную бараніну смажым на грылі да гатоўнасці. Усім прыемнага апетыту!