Виномер-сахаромер, які яшчэ называюць арэометрам, з'яўляецца вымяральным прыборам, неабходным для ўсіх півавараў і вінаробаў. Прыбор вызначае ўдзельную шчыльнасць і колькасць цукру ў вадкасці, тым самым даючы магчымасць скарэктаваць рэцэпт напою ў працэсе вырабу. Як карыстацца виномером - у гэтым артыкуле.
канструкцыя прыбора
Прыбор мае выгляд залітаваныя шкляной трубкі, адзін канец якой вузкі, а другі шырокі. Шырокая частка мае нагружанае і павялічанае дно. Нярэдка пастаўляецца ў камплекце з высокім і тонкім мерных цыліндрам, у які і варта наліваць якая падлягае вымярэнні вадкасць.
Арэометр дазваляе:
- Вымераць ўдзельную шчыльнасць вадкасці.
- Весці дакладныя разлікі, штучна падвышаючы працэнтнае ўтрыманне спірту.
- Вымераць аб'ём прыроднага цукру, які прысутнічае ў напоі.
- Вызначыць патэнцыйны працэнт алкаголю пры змене канцэнтрацыі цукру і дрожджаў.
- Ацаніць ход ферментацыі.
- Вызначыць працэнт канверсіі спірту падчас ферментацыі, фіксуючы паказанні «да» і «пасля».
- Вызначыць момант, калі ферментацыя падыдзе да канца.
Як карыстацца виномером-сахаромером?
Інструкцыя, якая тычыцца таго, як правільна карыстацца виномером-сахаромером:
- Напоўніць простерілізованы мерны шклянку узорам сусла або віна і ўсталяваць на роўнай і цвёрдай паверхні.
- Асцярожна апусціць прыбор у мерны цыліндр, злёгку яго круцячы.
- Прыбраць руку і дачакацца, калі арэометр спыніць рух і спыніцца, не дакранаючыся сценак шклянкі.
- Зняць паказанні па ніжняй часткі меніска.
Дасведчаныя вінаробы раяць праводзіць вымярэнні двойчы для атрымання больш дакладнага выніку.
Як карыстацца капілярным виномером?
Гэты прыбор дазваляе з высокай дакладнасць вызначыць крэпасць алкагольнага напою.
Інструкцыя па ўжыванні:
- Зачэрпнуць напой варонкай прыбора так, каб ён напоўніўся напалову.
- Ня перагортваючы яго, пачакаць, пакуль з тонкай часткі не выльецца парадку 7-10 кропель.
- Цяпер перавярнуць виномер і паставіць яго на роўную паверхню варонкай ўніз.
- Прасачыць, як вымяраецца вадкасць павольна апускаецца па капіляры і спыняецца ля якой-небудзь адзнакі, якая і будзе вызначаць яе крэпасць.
Зараз зразумела, як карыстацца бытавым виномером. Пры гэтым вельмі важна выконваць тэмпературныя ўмовы, гэта значыць тэмпература вымяранай вадкасці павінна адпавядаць тэмпературы, пры якой быў адкалібраваць виномер.