Смачныя пышныя аладкі , прыгатаваныя на кіслай малацэ, з падсмажанай румянай скарыначкай, духмяныя і сытныя - выдатны варыянт для сняданку, ланча, вячэры. Таксама гэта выдатны варыянт спакойна паесці на працы ці ў школе - перакусіць на перапынку. Прыгатаваць аладкі можа нават пачатковец кулінар - рэцэпт гэтай стравы зусім нескладаны, ніякіх асаблівых навыкаў не патрабуецца.
Ёсць нямала спосабаў, як прыгатаваць пышныя аладкі на кіслай малацэ або кефір.
Далікатныя паветраныя оладушки
Прасцей за ўсё прыгатаваць аладкі на кіслай малацэ з дрожджамі, каб яны атрымаліся пышнымі. Прыгатуем цеста і хутка насмажу румяныя аладкі да сняданку.
інгрэдыенты:
- малако кіслае - 0,7 л;
- цукар-пясок вытворчасці краін СНД - ½ шклянкі;
- яйка - 2-3 шт .;
- соль - 1 дробка;
- цукар ванільны - 1 пакуначак;
- дрожджы свежыя - 15 г;
- цёплая вада - 100 мл;
- мука белая цельнозерновые пшанічная - 1 шклянка;
- алей рафінаваны ня дэзадараванага сланечнікавы - 70 мл.
падрыхтоўка
Для пачатку ставім рошчыну: у глыбокую міску раскрышыць дрожджы, засыплем іх цукрам (прыкладна жменю), дадамо трохі мукі і вольем цёплую ваду. Будзьце ўважлівыя - тэмпература вады павінна быць не вышэй 40 градусаў, інакш дрожджы загінуць. Змешваем і чакаем хвілін 10, пакуль рошчына пачне актыўна расці, тым часам яйкі расціраем з цукрам, які ў нас застаўся, і соллю, дадаем трохі ванільнага цукру або ваніліну для водару, ўліваем кіслае малако. Усе змешваем, потым дадаем рошчыну, якая падышла і паступова усыпаць просеянную муку. Гушчыню тэсту рэгулюем, дадаючы крыху больш мукі, калі малако было вадкім. Ставім патэльню на агонь і наліваем ледзь-ледзь алею. Калі яно пачне злёгку дыміцца - можна смажыць аладкі, перагортваючы іх па меры падрумяньвання.
несалодкія аладкі
Дражджавыя аладкі на кіслай малацэ заўсёды атрымліваюцца пышнымі і смачнымі, рэцэпт можна мадыфікаваць, дадаючы розныя напаўняльнікі, напрыклад, цёртыя яблыкі або моркву, гарбуз, дробна нарэзаныя слівы або вішню без костачак. Можна прыгатаваць і несалодкія аладкі з шынкамі, напрыклад, салодкім перцам або проста з зелянінай. Такія несалодкія, але таксама вельмі далікатныя і пышныя аладкі на кіслай малацэ рыхтуем без яек.
інгрэдыенты:
- невялікі цукіні - 1 шт .;
- перац салодкі «Папрыка» або гогошары - 2 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- пятрушка - 1 невялікі пучок;
- кіслае малако - 0,8 л;
- сода харчовая - 1/3 ч. лыжкі;
- алей сланечнікавы ня дэзадараванага, неосветленные - 30 мл + 30 мл;
- мука цельнозерновые пшанічная - 2 шклянкі.
падрыхтоўка
Цукіні маім, выцірае, зразаем кончыкі і здрабняе з дапамогай таркі або блендера. Перац разразаем, вымаем насенне і перагародкі, маім і наразаем максімальна дробнымі кавалачкамі. Маім пятрушку, даем сцячы і шинкуем таксама як мага драбней. Калі ёсць жаданне, можна дадаць пару зубчыкаў часныку. Гародніна і зеляніна складаем ў міску, заліваем кіслым малаком, дадаем палову расліннага алею, солім і як след змешваем. Паступова подсеиваем і ўмешвацца ў цеста муку. Выкладваем на гарачую патэльню, наліўшы ў яе
Сапраўды таксама рыхтуем аладкі на кіслай малацэ з яблыкамі, а пышныя яны атрымліваюцца таму, што сода ўступае ў рэакцыю з кіслатой ў малацэ, якія ўтвараюцца бурбалкі паветра і надаюць аладкамі лёгкасць. Яблычныя аладкі можна рыхтаваць з цукрам і без, дадаўшы ў начынне іншыя садавіна, у тым ліку, бананы ці фінікі замест яек.