Па колькасці ўтрымання ў чалавечым целе цынк стаіць на другім месцы пасля жалеза. У агульнай складанасці ў арганізме чалавека знаходзіцца 2-3 грама цынку. Яго найбольшая колькасць сканцэнтравана ў печані, селязёнцы, нырках, касцях і цягліцах. Іншымі тканінамі з вялікім утрыманнем цынку з'яўляюцца вочы, прадсталёвая жалеза, народкі, скура, валасы, а таксама пальцы рук і ног.
Цынк знаходзіцца ў нашым арганізме ў асноўным у звязаным з вавёркамі стане, і невялікую яго канцэнтрацыю мы знаходзім у іённай форме. У арганізме цынк ўзаемадзейнічае прыблізна з 300 ферментамі.
Цынк ўдзельнічае ў шматлікіх функцыях чалавечага арганізма. Пералічым асноўныя:
- Клеткавы падзел. Цынк неабходны для нармальнага дзялення і функцыі клетак.
- Імунная сістэма. Цынк змяшчаецца ў α- макроглобулине - важным пратэіне імуннай сістэмы чалавека. Цынк таксама неабходны для нармальнай працы тимусной (вілачкавай) залозы.
- Развіццё. Цынк неабходны для развіцця дзяцей і для паўнавартаснага паспявання рэпрадуктыўных органаў у падлеткавым узросце. Ён таксама патрэбен для выпрацоўкі спермы у мужчын і яйкаклетак у жанчын.
- Детоксікація цяжкіх металаў. Цынк дапамагае высновы з арганізма некаторых таксічных металаў - напрыклад, такіх, як кадмій і свінец.
- Іншыя дзеянні. Цынк вельмі важны для захавання гледжання, пачуцці густу і нюху, для вылучэння інсуліну, а таксама для паглынання і метабалізму вітаміна А.
Недахоп цынку ў арганізме ўзнікае рэдка, але, калі ўзнікае, выказвае сябе наступнымі сімптомамі:
- запаволенае развіццё;
- адсутнасць апетыту;
- доўгі гаенне ран;
- аблысенне;
- парушэнне пачуцці густу і нюху;
- гипогонадизм ў мужчын;
- частыя інфекцыйныя захворванні;
- скурныя праблемы;
- слабасць зроку ў цемры;
- белыя плямкі на пазногцях.
З іншага боку, лішак цынку таксама спараджае розныя (часам - вельмі сур'ёзныя) праблемы. Назавем іх:
- павышэнне халестэрыну;
- памяншэнне ўсмоктвання жалеза;
- памяншэнне ўсмоктвання медзі;
- кішачныя колікі;
- ваніты;
- дыярэя;
- нырачная недастатковасць;
- пашкоджанне печані;
- каматозны стан;
- смерць.
Празмерныя колькасці цынку, як правіла, пастаўляюць у арганізм занадта вялікія дозы харчовых дадаткаў з утрыманнем цынку. Аднак акрамя харчавання, ёсць і іншыя спосабы траплення цынку ў цела чалавека.
Высокі ўзровень цынку быў заўважаны ў хворых, якім праводзіліся працэдуры гемадыялізу. Атручэнне цынкам (праз выпарэння) можа адбыцца таксама ў людзей, якія працуюць са зварачнымі апаратамі.
У якіх прадуктах шмат цынку?
Прадукты, багатыя цынкам, адносяцца, у асноўным, да жывёльнага паходжання. Сярод раслінных прадуктаў таксама сустракаюцца багатыя цынкам, аднак яго біодоступность невысокая - гэта значыць гэты цынк не засвойваецца і не выкарыстоўваецца арганізмам у здавальняючай ступені. З вышэйпададзенага вынікае, што рацыён, складзены з раслінных прадуктаў, не будзе багатым цынкам.
Да прадуктам з найбольшым зместам цынку ставяцца вустрыцы і мідыі. Каб зразумець, наколькі гэтыя прадукты багатыя цынкам, згадаем наступнае: усяго адна вустрыца здольная пакрыць амаль 70% штодзённай патрэбы дарослага чалавека ў цынку.
Прадукты, найбольш багатыя цынкам (мг / 100 г):
- свежыя вустрыцы: 45-75;
- мідыі: 21;
- парасткі пшаніцы, вотруб'е: 13-16;
- бразільскія арэхі: 7;
- чырвонае мяса: 4,5-8,5;
- сыр «чеддер»: 4;
- гарох: 4;
- фундук: 3,5;
- жаўток яйка: 3,5;
- сардзіны: 3,5;
- сачавіца: 3,1;
- курыца (цёмны мяса): 2,85;
- грэцкія арэхі: 2,25;
- хлеб з вотруб'ем: 1,65;
- турэцкі гарошак: 1,4;
- крэветкі: 1,15;
- яйка цэлае: 1,1;
- малако: 0,75.
Рэкамендуемае колькасць цынку залежыць ад полу чалавека і яго ўзросту, і мае наступныя прапорцыі:
нованароджаныя
- 0-6 месяцаў: 2 мг / дзень;
- 7-12 месяцаў: 3 мг / дзень.
Дзеці і падлеткі
- 1-3 гадоў: 3 мг / дзень;
- 4-8 гадоў: 5 мг / дзень;
- 9-13 гадоў: 8 мг / дзень.
мужчыны
- 14 гадоў і вышэй: 11 мг / дзень.
жанчыны
- 14-18 гадоў: 9 мг / дзень;
- 19 гадоў і вышэй: 8 мг / дзень.
Адзначым, што найвышэйшая дапушчальная доза цынку - 15 мг / дзень. Падчас цяжарнасці патрэба ў ім павышаецца.