Плячэй - рэцэпт арыгінальнага супу з локшыны хуткага прыгатавання, у які дадаюць мяса, морапрадукты, рыбу, яйкі, разнастайныя салёныя і свежыя гародніна, зеляніна. Асвоіўшы тэхніку стварэння стравы, можна без наведвання рэстарана ацаніць усе любаты японскай кухні.
Як прыгатаваць плячэй?
Прыгатаваць плячэй ў хатніх умовах не так клапотна, як можа здацца на першы час, і пры наяўнасці пад рукой правільнага рэцэпту з задачай справіцца любы.
- Для супу спатрэбіцца мясны ці агароднінны булён, які рыхтуюць загадзя з даданнем карэнняў, лука, спецый і прыпраў, сярод якіх абавязкова імбір і часнык.
- Нязменны кампанент японскага гарачага - локшына плячэй, якую набываюць або гатуюць дома ўласнаручна.
- Плячэй - рэцэпт, які патрабуе падачы стравы з зялёнай цыбуляй, яйкамі і пікантным булёнам.
Локшына плячэй сваімі рукамі
Пры наяўнасці спецыяльнай машынкі локшына плячэй можа быць яна прыгатавана дома. Для атрымання максімальна аўтэнтычных характарыстык прадукту выкарыстоўваюць муку з цвёрдых гатункаў пшаніцы, замяняў ёю прыкладна палову ад агульнай колькасці звычайнай пшанічнай мукі агульнага прызначэння, або выкарыстоўваючы двайную порцыю алею.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- жаўткі - 2 шт .;
- мука - 300 г;
- алей кунжутное - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць яйкі, жаўткі, соль і алей.
- Прасейваюць муку, дадаюць яечную сумесь, размешваюць, збіраюць масу ў кім, пакідаюць на гадзіну.
- Вымешваюць цеста да гладкасці, падзяляюць на 2 паловы і праганяюць кожную па 10-15 раз праз раскочваць машынку, складаючы кожны раз пласт утрая.
- Пасля набыцця пластом гладкасці яго выцягваюць да таўшчыні 1,5 мм, разразаюць на тонкую локшыну, перасыпаюць пакутай.
Плячэй з яйкам - рэцэпт
Локшына хуткага прыгатавання плячэй, рэцэпт у хатніх умовах якой будзе прадстаўлены далей, у адрозненне ад многіх складаных шматкампанентных версій супу рыхтуецца ўсяго за некалькі хвілін. Акрамя вострага перцу чылі ў гарачае можна дадаць молаты імбір, часнык і іншыя пікантныя і духмяныя спецыі на выбар.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 2 ўпакоўкі;
- яйкі - 2 шт .;
- перац чылі - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Даводзяць да кіпення ваду і засынаюць спецыі з упакоўкі локшыны.
- Закладваюць локшыну, вараць 3 хвіліны.
- Разбіваюць ў рондаль яйкі і даюць пару-тройку хвілін настаяцца.
- Падаюць плячэй з яйкам ў талерках, дапоўніўшы гарачае пры жаданні зелянінай.
Плячэй з курыцай - рэцэпт
Далей пра тое, як рыхтаваць плячэй з курыцай. Дадзены варыянт гарачага мае дзесяткі варыяцый, якія адрозніваюцца і складам дадатковых інгрэдыентаў, і тэхнікай выканання, і выніковым густам, і спосабам падачы. Абсмаленыя курынае філе па жаданні запраўляюць пікантнай сумессю, склад якой адаптуюць пад свой густ.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 200 г;
- курынае філе - 300 г;
- часнык - 3 зубка;
- імбір - 2 ст. лыжкі;
- булён - 1,5 л;
- соус соевы - 50 мл;
- мёд - 1,5 ст. лыжкі;
- алей кунжутное - 1 ст. лыжка;
- насенне кунжуту - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, перац;
- зялёны лук, отваренные яйкі, парасткі соі і лісты нори.
падрыхтоўка
- У курыны булён дадаюць часнык, імбір, праварваюць 15 хвілін.
- Наразаюць брусочкамі, абсмажваюць у алеі кураціну.
- Дадаюць соевы соус, імбір, соль і перац, смажаць да выпарэння вільгаці, ўмешваецца мёд і кунжут, смажаць 2 хвіліны.
- У талерку кладуць порцыю отваренной локшыны, зялёны лук, разрэзанае напалову яйка, нори, парасткі соі, абсмаленую курыцу.
- Заліваюць плячэй з курыцай кіпячым булёнам і тут жа падаюць.
Суп плячэй - рэцэпт
Плячэй - рэцэпт супу, які можа якасна спалучаць у сабе розныя гатункі мяса і морапрадукты. Насычаны булён для залівання ў дадзеным выпадку рыхтуецца шляхам змешвання креветочным і курынага адвара з імбірам і часныком і вадкай асновы, атрыманай пасля адварвання запечанай свініны з салерай, лукам і соевым соусам.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 500 г;
- яйкі - 2-3 шт .;
- свініна - 500 г;
- курыца - 200 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- крэветкі - 300 г;
- габлюшка тунца - 50 г;
- імбір - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- соевы соус - 250 мл;
- алей, зялёны лук.
падрыхтоўка
- Свініну абсмажваюць ў распаленым алеі, а затым адварваюць з даданнем гародніны і соевага соўсу 40-50 хвілін, наразаюць.
- Адварваюць з імбірам і часныком кураціну, а са габлюшкай тунца крэветкі да гатовасці.
- Усе 3 булёна працаджваюць, змешваюць, кіпяцяць.
- Падаюць суп плячэй з крэветкамі, курацінай, свінінай, отваренные яйкамі, лапшой і зялёным лукам, дапоўніўшы складнікі булёнам.
Плячэй са свінінай - рэцэпт
Плячэй, просты рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, рыхтуецца са свінінай, якую наразаюць тонка папярок валокнаў, абсмажваюць у воке з пікантнымі спецыямі і здробненымі гароднінай, а затым дапаўняюць гарачым курыным булёнам, звараным з даданнем імбірнага кораня і нарэзанага часныку.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 300 г;
- свініна - 300 г;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- булён - 1 л;
- соевы соус, алей, зялёны лук, імбір, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Свініну наразаюць тонка, запраўляюць перцам, спецыямі і подрумянивают у алеі, дадаўшы соевы соус.
- Дадаюць лук і морква, абсмажваюць да мяккасці.
- Раскладваюць мяса з гароднінай па талерках, дапаўняюць отваренной локшынай, зялёным лукам, гарачым булёнам.
- Падаюць плячэй са свінінай неадкладна.
міса плячэй
Плячэй, рэцэпт японскі якога можна асвоіць, азнаёміўшыся з ніжэйпададзенаму інструкцыямі, рыхтуецца на булёне з даданнем пасты міса. Напаўненнем для супу можа быць звараным або запечанае любое мяса, свежыя або абсмаленыя гародніна, парасткі бабовых, зеляніна, яйкі, кукуруза і нязменна локшына.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 300 г;
- фарш свіны - 120 г;
- булён - 1 л;
- паста міса - 3 ст. лыжкі;
- паста тобанджан - 1 ч. лыжка;
- цукар - 25 г;
- сакэ - 20 мл;
- імбір - 50 г;
- кунжут - 20 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- алей кунжутное - 40 мл;
- соль, перац, соевы соус;
- зялёны лук, яйкі, іншая начынне для супу на выбар.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на кунжутное алей імбір з лукам і часныком.
- Дадаюць фарш, смажаць 2 хвіліны.
- Ўмешваецца пасту міса, тобанджан, расцёрты кунжут.
- Закладваюць цукар, уліваюць сакэ, курыны булён, соляць аснову, перчат, запраўляюць соевым соусам, кіпяцяць.
- Па місках раскладваюць локшыну, яйкі, зеляніна, іншую начынне і заліваюць булёнам з фаршам.
востры плячэй
Просты рэцэпт плечы можна выканаць са свежымі гароднінай: шынкамі, балгарскім перцам, чылі, капустай, дапоўніўшы іх грыбамі шыітаке або шампіньёнамі, дрэўнавушка, отваренной курацінай або крэветкамі. Для залівання падыдзе любы мясной пікантны булён, звараны з даданнем рэзкіх кампанентаў.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 300 г;
- грыбы - 200 г;
- булён - 1 л;
- шынок - 100 г;
- лук, моркву і салодкі перац - па 1 шт .;
- перац чылі - 1-2 шт .;
- сакэ - 20 мл;
- імбір - 20 г;
- часнык - 2 зубка;
- соевы соус - 100 мл;
- зеляніна, алей, крэветкі або мяса.
падрыхтоўка
- У булёне адварваюць нарэзаныя грыбы.
- На алеі абсмажваюць гародніна, дадаўшы ў канцы імбір, часнык і чылі, закладваюць у суп, запраўляюць соевым соусам, перцам, зелянінай.
- Адварваюць локшыну, раскладваюць па талерках, заліваюць вострым булёнам з гароднінай, дапаўняюць мясам або крэветкамі.
Плячэй з ялавічынай - рэцэпт
Плячэй з ялавічынай - рэцэпт японскага гарачага , які можна выканаць хутка і без папярэдняй варэння булёна. Заліваннем ў дадзеным выпадку будзе пікантны адвар, у якім варылася лапша. У вадкую аснову дадаюць традыцыйна цёрты свежы або молаты сушеный імбір, часнык, зялёны лук, перац чылі.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 300 г;
- ялавічына - 200 г;
- вада - 1 л;
- нори - 10 г;
- яйкі - 2 шт .;
- перац чылі, чорны молаты;
- імбір - 20 г;
- часнык - 2 зубка;
- соевы соус - 70 мл;
- зялёны лук, спецыі для мяса, алей, соль.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе, прыпраўленай соевым соусам, імбірам і часныком локшыну.
- Ялавічыну наразаюць тонка, запраўляюць спецыямі, соллю і алеем, марынуюць 1 гадзіна, абсмажваюць да гатоўнасці.
- Раскладваюць па талерках локшыну, мяса, отваренные яйкі, лук, нори.
- Заліваюць плячэй з ялавічынай пікантным адварам і падаюць.
Плячэй з морапрадуктамі - рэцэпт
Локшына плячэй з морапрадуктамі можа падавацца толькі з падліўкай без дадання булёна. У складзе стравы могуць прысутнічаць крэветкі, мідыі, марскія грабеньчыкі, кальмары ў адвольных прапорцыях. Пры жаданні можна ўзяць гатовы марскі кактэйль. У якасці суправаджэння падыдуць прапанаваныя ў рэцэпце або любыя іншыя гародніна.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 300 г;
- морапрадукты - 300 г;
- шынкі, балгарскі перац, лук-порей, моркву - па 50 г;
- соевы соус, сакэ і мирин - па 50 мл;
- кінза, кунжут, алей, часнык, імбір - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле паасобку морапрадукты і гародніна, заправіўшы часнаком і молатым імбірам.
- Злучаюць кампаненты з лашой, дадаюць сумесь з мирина, соевага соусу і сакэ, змешваюць і падаюць, пасыпаўшы кінзы і кунжутам.
Кимчи плячэй
Асаблівасць наступнага рэцэпту ў адсутнасці мясных складнікаў і выкарыстанні ў якасці напаўнення да локшыны і булёну вострай капусты кимчи . Вадкай складнікам можа быць як мясной, так і агародніннай, грыбны адвар. Курыныя яйкі не выкарыстоўваюцца ў вегетарыянскія версіі стравы і дадаюцца па жаданні.
інгрэдыенты:
- локшына плячэй - 400 г;
- кимчи - 1,5-2 шклянкі;
- грыбы - 120 г;
- сыр тофу - 400 г;
- нори - 4 ст. лыжкі;
- вада - 2,5 л;
- зялёны лук, перац чылі, алей, соль.
падрыхтоўка
- Даводзяць да кіпення ваду, дадаюць локшыну, грыбы, кимчи, тофу і чылі, вараць 3-4 хвіліны.
- Раскладваюць плячэй вегетарыянскі па талерках, дапаўняюць кимчи, зялёным лукам і нори.