Калі вам надакучыла на кожнай сямейнае ўрачыстасць рыхтаваць дзяжурную селядзец «пад футрам» , паспрабуйце наш рэцэпт фаршыраваных буракоў. Складнікі ў асноўным тыя ж, але глядзецца на стале яна будзе куды больш эфектна!
Як прыгатаваць буракі, фаршаваную рысам і мясам?
інгрэдыенты:
- буракі - 4 шт .;
- фарш мясной - 300 г;
- рыс - 0,5 ст .;
- часнык - 2 зубка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- сыр «Пармезан» - 40 г;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі варым да гатовасці, астуджаюць і чысцім. Зразаем верхавіну і кончык, каб устойліва стаяла. Акуратна лыжкай выразаем асяродак. Павінны атрымацца 4 «збанка» з таўшчынёй сценак каля падлозе сантыметра.
Гатовы отваренный мал змешваем з фаршам, дадаем дробна насечаныя часнык і зеляніна, смятану. Солім, Перчем і добранька змешваем. Запаўняем гэтай начынкай нашы «бурачныя» збанкі, абмазваюць звонку раслінным алеем і заварочваем кожны ў пергаментную паперу. Выкладваем фаршаваную буракі на бляху і на паўгадзіны адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Затым дастаем, разгортваем, пасыпаем цёртым сырам і зноў на пару хвілін у духоўку - для атрымання румянай сырнай скарыначкі.
Рэцэпт фаршыраваных буракоў
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- чарнасліў (без костачак) - 6 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сыр цвёрды - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Кожную буракі ў асобнасці заварочваем ў фальгу і запякаць у духоўцы да мяккасці. Затым чысцім, разразаем напалову, здабываем асяродак. Для начыння абсмажваем цыбулю з морквай, да залацістага, і злучаем зажарку з нарэзанай кубікамі мякаццю буракоў. Асобна змешваем яйка, сліўкі і нацёрты на буйнай тарцы сыр. Запраўляем соллю і спецыямі. На дно кожнай буракоў выкладваем па лыжцы гэтай сумесі, затым ідуць гародніна і зноў заліваем яечна-сырнай калатушай. Перакладаем бурачныя «лодачкі» у форму для запякання і адпраўляем іх у духоўку, падрумяніцца. Як толькі ўтворыцца скарыначка, можна вымаць і падаваць да стала ў якасці гарачай закускі.
Буракі, фаршыраваная селядцом
інгрэдыенты:
- буракі - 5 шт .;
- селядзец - 1 шт .;
- чарнасліў - 8 шт .;
- арэхі грэцкія (вычышчаныя) - 1/3 ст .;
- часнык - 4 зубка;
- воцат сталовы - 1 ст. лыжка;
- маянэз - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Маладую буракі варым ў вадзе з даданнем воцату, каб захаваць яе прыгожы яркі колер. А далей - па схеме. Чысцім і робім з буракоў «кубачкі», якія і будзем фаршаваць.
Для начыння дробна рэжам вычышчаную ад скуркі і костак селядзец. Вынятую бурачны мякаць тром на буйнай тарцы. Чарнасліў хвілін на 5 заліваем кіпенем, промакиваем і здрабняе. Сячэм нажом арэхі і прапускаем праз прэс часнык. Усе змешваем і запраўляем маянэзам. Начыняюць гэтым «фаршам» буракі і выкладваем на страву, высцеленых зялёным лісцем салаты. Глядзіцца проста цудоўна!