Настойкі з цёрну, якія ў народзе празвалі «Цярноўка», - просты і даступны ў падрыхтоўцы напой, які славіцца не толькі сваімі смакавымі, але і гаючымі якасцямі. У якасці асновы можна выкарыстоўваць як замарожаныя, так і высушаныя плады, што дазваляе нарыхтоўваць «Цярноўкі» круглы год.
Настойка з цёрну на гарэлцы
Настойваць ягады цёрну можна на розных відах моцнага алкаголю: спатрэбіцца, самагон , каньяк , разведзены спірт або гарэлка. Апошняя карыстаецца найбольшай папулярнасцю за кошт сваёй даступнасці, таму з гэтага рэцэпту і рэкамендуем пачаць.
інгрэдыенты:
- цёрн - 1,4 кг;
- гарэлка - 980 мл;
- цукар - 230 г.
падрыхтоўка
Улічыце, што падчас знаходжання ў спірце костачкі цёрну пачынаюць вылучаць шкодныя рэчывы, таму перад тым, як зрабіць настойку з цёрну, самі плён варта ачысціць. Мякаць цёрну змяшчаюць у бутлю і заліваюць гарэлку. Тару з настойкай закаркоўваюць і пакідаюць у прахалодзе на два тыдні. Першы тыдзень настойку перыядычна падтрасаюць. Далей напой працаджваюць, змешваюць з цукрам. Апошні варта дадаваць да спадобы. Падсалоджаную настойку пакідаюць яшчэ на пару дзён.
Па аналогіі рыхтуецца і настойка з цёрну на самагонцы, пры гэтым рэкамендуецца выкарыстоўваць напой двайны перагонкі.
Настойка з цёрну на спірце
У якасці асновы наліўкі варта выкарыстоўваць разведзены да 40 градусаў спірт. Ягады і алкаголь бяруць у роўных прапорцыях 1: 1 (на літр гарэлкі кіло цярноўніку), цукар жа дадаюць да спадобы.
інгрэдыенты:
- цёрн - 1 кг;
- спірт 40 градусаў - 1 л;
- цукар - 100-300 г.
падрыхтоўка
Вычышчаны ад костачак цёрн перасыпаюць у чыстую тару і засынаюць цукрам. Апошні, у залежнасці ад смакавых пераваг, бяруць у колькасці ад 100 да 300 грамаў. Рыльца тары перавязваюць марляй і пакідаюць усё на сонца на 3 дні. Пасля, ягады заліваюць спіртам, пакідаюць у прахалодзе на 2 тыдні, перыядычна падтрасаючы ўсю першы тыдзень. Гатовую наліўкі працаджваюць праз ватна-марлевы фільтр.
Настойка з цёрну без гарэлкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- цёрн - 3,8 кг;
- вада - 170 мл;
- цукар - 1,3 кг.
падрыхтоўка
Вычышчаную мякаць цёрну перасыпаюць цукрам і заліваюць вадой. Сумесь ставяць да пачатку закісання ў цяпле, затым апранаюць на рыльца тары пальчатку і пакідаюць да заканчэння закісання. Пераброддзе настойку працаджваюць, разліваюць па бутэльках і вытрымліваюць у прахалодзе яшчэ месяц перад ужываннем. Апошні крок дапамагае ўмацаваць густ настойкі.