Не так даўно мы даведаліся пра карвинге - мастацтве, вынайдзеным на Усходзе яшчэ тысячу гадоў таму. Яно ўяўляе сабой мастацкую рэзанне. У перакладзе з ангельскага слова carving і азначае «выразанне». Выразаць можна з дрэва і каменя, з мыла і лёду, з гародніны і садавіны, сыру і шакаладу - словам, з любога дастаткова згодлівага матэрыялу, што паддаецца рэзанні.
Дадзенае мастацтва патрабуе высокага майстэрства, бо звяртацца з інструментамі для карвинга не так ужо проста. Для рэзкі выкарыстоўваюцца спецыяльныя вострыя «тайскія» нажы, а таксама разнастайныя разцы, формачкі, выемкі і трафарэты.
У нашай культуры атрымаў распаўсюджванне менавіта кулінарны карвинг: ўпрыгожванне святочнага стала мудрагеліста нарэзанымі садавінай (іншымі словамі, карвинг з садавіны ) і гароднінай. Звычайна выбіраюць гародніна яркіх, сакавітых колераў: жоўтага, зялёнага, чырвонага, аранжавага. Гэта памідоры і моркву, перац і гарбуз, яблыкі і апельсіны. Выкарыстоўваючы тэхніку карвинга, можна ўпрыгожыць любы страву, няхай гэта будзе другая страва або дэсерт.
Пры жаданні навучыцца мастацкай рэзанні харчовых прадуктаў можна нават у хатніх умовах. Для гэтага дастаткова шмат і старанна трэніравацца, і вынік не замарудзіць адбіцца. А пакуль што прапануем вам невялікі майстар-клас па карвингу для пачаткоўцаў асвойваць гэта цікавае мастацтва.
Карвинг з гародніны: майстар-клас для пачаткоўцаў
- Спачатку нарыхтуйце прадукты: некалькі белых салатных цыбулін, відэльцаў капусты (белакачаннай або пекінскай) і адну моркву сярэдніх памераў. Усе гародніна павінны быць чыстымі і сухімі: гэта вельмі важны момант у карвинге. З інструментаў вам спатрэбіцца толькі невялікі
- Выберыце як мага больш плоскі і роўны капусны ліст. Ён будзе імітаваць ліст лотаса, які ляжыць на воднай роўнядзі. Пры неабходнасці можна абрэзаць няроўныя часткі, але лепш абысціся без гэтага і пакінуць капусны ліст у першапачатковым выглядзе.
- Зараз прыступаем непасрэдна да карвингу. Разрэжце цыбуліну папярок на дзве роўныя часткі, і з адной з іх выражыце нажом невялікі сегмент.
- Працягвайце выразаць аднолькавыя па велічыні сегменты, рухаючыся па крузе. Калі цыбуліна распадзецца на некалькі слаёў рознага памеру, злучыце іх разам, трохі зрушыўшы кожны пласт адносна папярэдняга. Такім чынам, ваша цыбуліна пачне пахадзіць на белы кветка лотаса.
- Наступным этапам працы стане ператварэнне кавалачка морквы ў сярэдзінку кветкі. Для гэтага парэжце гародніна кружочкамі таўшчынёй 3-4 мм і абярыце найбольш прыгожы і буйны з іх. Надайце яму форму васьмікутніка, скараціўшы краю на пару міліметраў. На гэтым кавалачку морквы варта зрабіць некалькі надрэзаў ўздоўж і папярок пад прамым вуглом - «краты».
- Прасачыце, каб сярэдзінку будучыні кветкі лотаса быў крыху большы за адтуліны ў цыбуліне - яна не павінна правальвацца ўнутр.
- Такое ўпрыгожванне стала падыдзе для святочнага застолля або рамантычнага вячэры. Гэты ўзор карвинга не прызначаны ў ежу і гуляе хутчэй дэкаратыўную ролю, хоць пры жаданні яго можна і з'есці. Такім чынам, па апісанай вышэй тэхналогіі выражыце некалькі кветак лотаса (не больш за 2-3 для адной талеркі) і асцярожна ўсталюеце іх на лісты капусты, папярэдне выкладзеныя на паверхню вады. Посуд для гэтага лепш выбіраць як мага больш шырокую і плоскую.
Падобнае выраб для пачаткоўцаў можна вырабіць і ў тэхніцы карвинга з садавіны. Таксама зьвярніце ўвагу, што вы можаце стварыць крэатыўныя вырабы з морквы , кабачкоў і нават з паперы. Мастацкая рэзка, не важна з якога матэрыялу, - вельмі прыгожае, творчы занятак. Жадаем вам поспехаў у засваенні карвинга!