Адным з універсальных спосабаў нарыхтоўкі багатага ўраджаю грыбоў з'яўляецца іх марынавання. На выхадзе атрымліваецца ідэальная халодная закуска, якая дапаможа разнастаіць вашы любімыя стравы прыемнай кіслінкай або стаць самастойным упрыгожваннем любога стала. Пахваліцца сваімі навыкамі грыбніка і кулінара вы зможаце, увасобіўшы ў жыццё адзін з нашых рэцэптаў марынаваных грыбоў на зіму.
Рэцэпты прыгатавання грыбоў марынаваных на зіму
Нават не беручы ў ўлік тое, якія грыбы вы збіраецеся раскладваць па банкам, гэты марынад стане ідэальным дадаткам вашаму ўраджаю. Прыгатаваны па старым польскаму рэцэпце, ён багаты густам спецый, а таму вам не прыйдзецца здавольвацца звычайнымі салёнымі грыбамі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 2,2 кг;
- ягады ядлоўца - 6-10 шт .;
- сушеный укроп, пажитник - 1 ч. лыжка;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- свежазмолатая перац - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як марынаваць грыбы на зіму, з іх абавязкова варта зняць любыя забруджвання, а затым адварыць у падсоленым кіпені каля 5 хвілін. Правараныя грыбы папярэдне прасушваюцца на папяровых ручніках.
Змяшайце ўсе спецыі з здробненым часныком. Дно пластыкавага кантэйнера пакрыйце соллю і размяркуеце па ім грыбы. Зверху пасыпце іх травой і яшчэ адной шчодрай шчопанню солі. Паўтарайце чарговасць слаёў да таго часу, пакуль не запоўніце выбраную посуд, размесціце зверху прыгнёт і пакіньце грыбы ў прахалодным і цёмным месцы на 4 дні. Пасля першага дня праверце выдзелілі Ці грыбы дастатковую колькасць вільгаці для таго, каб пакрыць змесціва банкі, калі не, то зварыце засолочный раствор (1 літр вады + 2 арт. Лыжкі солі) і выліце яго па-над. Пасля чатырох дзён раскладзеце грыбы па стэрыльным банкам і пакіньце на захоўванне ў халадзільніку - яны прастаяць усю зіму.
Марынаваныя баравікі на зіму
Асабліва каштоўнымі лічацца мясістыя баравікі, здольныя адной сваёй прысутнасцю напоўніць страва водарам лесу. Дадавайце прыгатаваныя па гэтым рэцэпце саленні у салаты, рагу і супы, альбо падавайце проста так.
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 10 шт .;
- аліўкавы алей - 240 мл;
- яблычны воцат - 45 мл;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- цэдра цытрыны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Папярэдне ачысціўшы грыбы ад магчымых забруджванняў з дапамогай ручнікі, шчодра пасыпце іх соллю і пакіньце на паўгадзіны. Вылучыцца вадкасць адцісніце і выліце, а самі грыбы перакладзеце ў чысты посуд. Пастаўце банкі стэрылізаваць, а тым часам злучыце ў сатэйнік палову шклянкі вады з аліўкавым алеем, воцатам, пюрированным часнаком і цэдрай. Дадайце ў марынад сталовую лыжку солі. Раскладзеце грыбы па стэрыльнай тары і пакрыйце кіпячым марынадам. Хутка закатайце.
Рэцэпт марынаваных грыбоў шампіньёнаў на зіму
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1,2 кг;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- цытрынавы сок - 115 мл;
- вада - 460 мл;
- цукар, соль - па 1 арт. лыжцы;
- лісце лаўра - 6 шт .;
- гарошыны перцу - 8 шт .;
- воцат - 85 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як марынаваць на зіму грыбы ў банках, зніміце скурку са капялюшыкаў шампіньёнаў і пакладзеце грыбы ў рондаль напоўненую падсоленым кіпенем. Праварыце шампіньёны каля 15 хвілін. Тым часам прымем за падрыхтоўкі марынаду, для якога ў сатэйнік змешваюцца ўсе астатнія інгрэдыенты, пасля чаго сумесь змяшчаецца на сярэдні агонь да закіпання. Яшчэ гарачыя грыбы раскладзеце па папярэдне простерілізованы тары і хутка заліце кіпячым марынадам. Закатайце ўсе апараныя вечкамі.