Для падрыхтоўкі лікёру спатрэбіцца цэлы шэраг шчыльных садавіны і ягад. Настойваць алкаголь можна на вішні, парэчках, чарніцах і нават чарэшні. У залежнасці ад часу, якім вы размяшчаеце, працэс настойвання можа заняць два тыдні ці цэлых паўгода. Зразумела, чым даўжэй алкаголь правядзе ў кампаніі ягад, тым больш свайго колеру і густу яны паспеюць перадаць, а значыць і тым больш насычаным выйдзе сам лікёр. Аб рэцэптах лікёру з чарэшні ў хатніх умовах мы раскажам далей.
Лікёр з чарэшні ў хатніх умовах
Пачнем з базавага рэцэпту, якое азначала настойванне гарэлкі на ягадах з наступным даданнем да атрыманай настойцы цукру або цукровага сіропу .
інгрэдыенты:
- чарэшня - 530 г;
- гарэлка - 760 мл;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць лікёр з чарэшні, з ягад варта выняць костачку. Для выяўленага густу і водару напою пажадана, каб гарэлка пранікала непасрэдна ў мякаць пладоў. Калі ягады будуць падрыхтаваны, іх перасыпаюць у любую шкляны тару, сочачы за тым, каб яны небылі размешчаны адзін да аднаго занадта шчыльна. Заліце чарэшню гарэлкай і зачыніце выбраную тару вечкам. Пакіньце лікёр ў прахалодзе і цемры мінімум на 2 тыдні, але можна і на паўгода. Час ад часу тару з лікёрам боўтаюць. Па завяршэнні абранага тэрміну падрыхтоўкі, гарэлку працаджваюць, злёгку адціскаючы накорміш алкаголем ягады. Паколькі чарэшня салодкая сама па сабе, магчыма, вам не захочацца дадаваць яшчэ цукру ў напой. Так ці інакш, яго колькасць можна вар'іраваць на свой густ.
Лікёр з жоўтай чарэшні без гарэлкі
Замяніўшы жоўтай чарэшняй звыклую бардовую ягаду, вы не заўважыце асаблівых пераменаў у гусце напою, але, зразумела, такое змяненне прыкметна адаб'ецца на колеры. Залацісты лікёр з жоўтай чарэшні можна рыхтаваць не на гарэлцы, а на добра вычышчаным самагонцы або разведзеным спірце.
інгрэдыенты:
- жоўтая чарэшня - 730 г;
- самагон - 365 мл;
- вада - 145 мл;
- цукар - 155 г;
- палачка карыцы.
падрыхтоўка
Выдаліце костачкі з чарэшні любым зручным спосабам. Змесціце вычышчаныя ягады ў любую прыдатную банку і злёгку разамніся. Не ператварайце чарэшню ў пюрэ, але паспрабуйце парушыць цэласнасць мякаці, выпускаючы трохі соку. Вылучыўся сок зліце ў асобны кантэйнер, а ягады заліце алкаголем. Для водару дадайце корічнего палачку. Можаце разнастаіць асартымент рэзкіх затавак на сваё меркаванне.
Развядзіце цукар у цёплай вадзе з чарэшневы сокам і дадайце атрыманы сіроп да напою. Настойвайце лікёр не менш за 10 дзён, выбраўшы з гэтай мэтай прахалоднае і цёмнае месца. Па завяршэнні часу настойвання працадзіце напой, выдаляючы ягады і карыцу, а затым пераліце яго ў бутэлькі, шчыльна закаркуйце і захоўваеце таксама ў прахалодным месцы.
Лікёр з чарэшні з костачкамі на гарэлцы
Рэцэпт лікёру на чыстай гарэлцы мы разабралі вышэй, тут жа прапануем выкарыстоўваць алкагольную сумесь з звычайнай гарэлкі і брэндзі, для таго, каб смак гатовага напою выйшаў больш шматгранным.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 730 г;
- цукар - 230 г;
- брэндзі - 235 мл;
- гарэлка - 620 мл.
падрыхтоўка
Спярша займіцеся ягадамі. Вымытую чарэшню злёгку надрэжце, але костачкі ня здабывайце. Злучыце брэндзі з гарэлкай і цукрам, пасля чаго ўзбоўтайце сумесь да растварэння цукровых крышталяў. Заліце надрэзаныя чарэшні атрыманай алкагольнай сумессю і зачыніце слоік з будучыняй лікёрам. Пакіньце напой настойвацца ў цёмным і прахалодным месцы на працягу месяца. Першыя пару тыдняў лікёр варта рэгулярна боўтаць.
Па завяршэнні настойвання, лікёр асцярожна зліваюць, а ягады можна выкідаць.