У цяперашні набіраюць папулярнасць рэцэпты гультаяватай лазаньі з армянскага лаваша . Эвалюцыю гэтай з'явы досыць лёгка растлумачыць і зразумець: вядома ж, прыгатаваць лажанню хаты з лаваша для многіх - просты зручны і хуткі варыянт. Зразумела, такі падыход да падрыхтоўкі лазаньі нельга лічыць традыцыйным або класічным, аднак цалкам можа атрымацца досыць смачнае страва, якое, нейкім чынам, адлюстроўвае і ўвасабляе першапачатковую кулінарную ідэю. Будзем лічыць падобныя рэцэпты варыяцыямі для занятых людзей, халасцякоў і тых, хто не любіць асабліва важдацца з падрыхтоўкай ежы. Тонкі бездрожжевой армянскі лаваш адносна нядрэнна падыходзіць для такіх страў (варта заўважыць, што грузінскі лаваш для гэтага зусім не падыходзіць, не тая таўшчыня).
Раскажам, як прыгатаваць лажанню з лаваша. Начыння можна выкарыстоўваць такія ж, як для падрыхтоўкі традыцыйнай класічнай лазаньі . Ну, ці фантазіюйце, такі падыход, уласна, і спараджае новыя шэдэўры.
Рэцэпт лазаньі з лаваша з фаршам
інгрэдыенты:
- тонкі лаваш - 2-3 ліста;
- любой мясной фарш - 1 кг;
- памідоры шчыльныя саспелыя - 4-5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 200-300 г.
Для падліўкі:
- натуральныя сліўкі - 200 мл;
- мука пшанічная - 2-3 ст. лыжкі;
- мушкатовы арэх і іншыя сухія спецыі;
- віно белае - 25 мл.
падрыхтоўка
Памідоры апарваюць кіпенем і здымаем скурку, пасля чаго прабіваем блендеров да кашеобразную стану. Мелконарезанную лук пассеруем на патэльні з невялікай колькасцю расліннага алею. Акуратна дадаем нацёртую на сярэдняй тарцы моркву і працягваем пассеровать на працягу хвілін 5-8. Кладзём туды ж фарш і тушым, памешваючы лапаткай, на працягу хвілін 15. Запраўляем спецыямі. Дадаем мякаць памідораў і рыхтуем яшчэ на працягу 3-4-х хвілін на слабым агні.
Рыхтуем соус: пассеруем муку на сухой патэльні да лёгкай румяная, ўліваем сліўкі і выграваюць на працягу хвілін 4-х, дадаем віно, мушкатовы арэх і праціснуты часнык.
Зараз, уласна, лажання. Наразаем лаваш нажом на пласціны патрэбнага памеру і акуратна ў стык (без нахлеста) ўкладваем іх на бляху з высокімі бартамі, загадзя змазаны тлушчам. Затым выкладваем начынне, пасыпаем сырам і злёгку паліваем падліўкай. Паўтараем пласты. Запякаць у духавай шафе каля 45 хвілін пры тэмпературы 180-190 градусаў.
Гатовую лажанню пасыпаем цёртым сырам і здробненай зелянінай. Перад падачай на стол злёгку астуджаюць, каб лажання ня страціла формы.
Агароднінная лажання з лаваша
інгрэдыенты:
- лаваш тонкі - 2-3 ліста;
- баклажаны - 3-4 шт. сярэдняга памеру;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- перац салодкі - 4 шт .;
- фасолю струковая зялёная - 300 г;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- трохі расліннага алею для абсмажваньні;
- натуральнае сметанковае масла - 50 г;
- цвёрды сыр цёрты - 200-300 г;
- вяршкі натуральныя для палівання - 200 мл;
- спецыі сухія молатыя;
- зеляніна розная.
падрыхтоўка
Спачатку агароднінная начынне. Баклажаны наразаем дробнымі кубікамі і вымочваць у халоднай вадзе на працягу 15 хвілін, затым адкідваем на друшляк. Кожны струк фасолі - на 3 часткі.
Наразаем лаваш на пласціны патрэбнага памеру. Цяпер змазваем бляху раслінным алеем, выкладваем ўсутыч пласціны тэсту, зверху размяркоўваем агароднінную начынне, затым - пласт сыру і зноў - пласт тэсту. Паўтараем пласты. Паліваем сліўкамі і запякаць у духавай шафе на працягу 25-30 хвілін. Гатовую лажанню пасыпаем цёртым сырам і здробненай зелянінай.