Грачаная каша - класічнае страва рускай кухні, якое вядома па ўсім свеце. Грэчка універсальная, бо яе густ спалучаецца з шырокім спектрам дадатковых інгрэдыентаў, напрыклад, з мясам, або гароднінай. У гэтым артыкуле мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць грачаную кашу з грыбамі.
Рэцэпт грачанай кашы з грыбамі
інгрэдыенты:
- сушаныя лясныя грыбы - 1/4 ст .;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- грачаныя крупы - 1 ст .;
- вада - 1 1/2 ст .;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўкі стравы з грыбоў, так як на іх сыходзіць большая частка часу. Грыбы заліваем гарачай вадой і пакідаем на 1 гадзіну. Пасля чаго ставім ёмістасць з гэтай жа вадой на пліту і дадаткова Праварваюць грыбы яшчэ 30 хвілін. Як толькі грыбы будуць гатовыя, наразаем іх і адкладаем на час у бок.
Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем на раслінным алеі да празрыстасці. На гэтым этапе дадаем да лука грыбы і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль і лук і грыбы не набудуць залацісты колер.
Грэцкія крупы спалоскваюць халоднай вадой і заліваем 2 з паловай шклянкамі чыстай вады. Адварваем грэцкія крупы да гатоўнасці, не забыўшыся пасаліць ў працэсе варэння. Гатовую кашу змешваем з пассеровкой. Перад падачай грачаную кашу з сушанымі грыбамі варта заправіць сметанковым алеем.
Грачаная каша з белымі грыбамі
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - 1 ст .;
- вада - 1-1,5 ст .;
- сухія белыя грыбы - 50 г;
- сліўкі - 200 мл;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- агароднінны булён - 1/2 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Грэцкія крупы прамываем і адварваем да напалову ў падсоленай вадзе.
Белыя грыбы папярэдне замочваюць на гадзіну-паўтара, а затым здрабняем. Рэпчаты лук рэжам невялікімі кавалачкамі, а моркву шаруе на буйнай тарцы. Пассеруем гародніна да напалову, пасля чаго дадаем да іх грыбы і рыхтуем усё да залацістага колеру. Выкладваем грэчку ў патэльню да гародніны з грыбамі і заліваем усё сумессю з вяршкоў з агароднінным булёнам . Не забываем пакласці ў страву лаўровы ліст для водару. Накрываем патэльню з кашай вечкам і тушым да гатовасці на малым агні. Гатовае страва Запраўляем соллю і перцам па гусце, здабываем лаўровы ліст і запраўляем невялікай колькасцю сметанковага масла.
Такую сметанковую грэчку таксама можна запекчы ў збанках пад сырам, атрымаецца не менш смачна і куды прасцей ў падрыхтоўцы.
Грачаная каша з грыбамі
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - 1 ст .;
- вада - 2 ст .;
- грыбы - 500 г;
- часнык - 1 зубчык;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- чабор свежы - 1-2 галінкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 220 градусаў. Пакуль духоўка разаграваецца, зоймемся грыбамі. Спярша іх неабходна ачысціць, а затым нарэзаць на чвэртачкі і змяшаць з аліўкавым алеем, прапушчаным праз прэс часныком і чаборам. Раскладваем грыбы на блясе і запякаць
Грэцкія крупы прамываем і заліваем падвойным аб'ёмам чыстай, халоднай вады. Адварваем грэчку да поўнай гатоўнасці (10-15 хвілін) і солім па гусце. Гатовую кашу запраўляем сметанковым алеем і выкладваем у талеркі. Зверху кладзем грыбы і пасыпаем страва соллю і чаборам, калі гэта неабходна.
Разам з грыбамі да кашы можна дадаць абсмалены да залацістага колеру бекону, сала, а гатовае страва пасыпаць цёртым сырам, або проста свежай здробненай зелянінай. Выходзіць цалкам самадастатковая страва.