Добра летам зрабіць пабольш нарыхтовак. Тады зімой можна будзе ласавацца смачнымі і карыснымі прадуктамі ўласнага прыгатавання. Як прыгатаваць кетчуп на зіму ў хатніх умовах, чытайце ніжэй.
Хатні кетчуп з яблыкамі на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі кіслыя - 900 г;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- памідоры мясістыя - 3 кг;
- сухая гарчыца - 40 г;
- пясок цукровы - 180 г;
- карыца молатая - дробка;
- востры чырвоны молаты перац - дробка;
- соль;
- воцат - 180 мл.
падрыхтоўка
Для кетчупа патрэбныя шчыльныя і саспелыя памідоры. Яблыкі падыдуць гатунку «Антонаўка» альбо ж іншыя кіслыя. Маім памідоры і яблыкі, рэжам іх дзелькамі і на малым агні Праварваюць да мяккасці каля 1,5 гадзін. Потым астуджаюць масу і пераціраюць у пюрэ. Зноў масу змяшчаем у рондаль, солім, кладзём здробнены часнык, цукар і закладваем спецыі. Да кіпення даводзім на малым агні і варым каля паўгадзіны пры малым кіпенні. Масу трэба перыядычна змешваць. У канцы ўліваем воцат. Гатовы кетчуп на зіму з памідор і яблыкаў размяркоўваем па падрыхтаваных слоічак і закрываем металічнымі вечкамі.
Хатні кетчуп на зіму «Пальчыкі абліжаш»
інгрэдыенты:
- лук - 400 г;
- саспелыя мясістыя памідоры - 2,8 кг;
- воцат 9% - ¾ шклянкі;
- карыца - ½ ч. лыжкі;
- соль - 40 г;
- балгарскі перац - 600 г;
- гваздзік у бутонах - 4 шт .;
- пясок цукровы - 200 г;
- востры перац - 1 шт .;
- перац чорны молаты - шэпты.
падрыхтоўка
Гародніна добра маім. Памідоры рэжам дзелькамі. Перац чысцім і адвольна наразаем. Вычышчаны лук таксама на некалькі частак рэжам. Усе гародніна здрабняем ў блендере або на мясасечцы. Ставім масу на агонь і, выграваючы на малым агні, даем ёй закіпець. Варым на тым жа слабым агні каля 2 гадзін. Потым дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты, даводзім да кіпення і варым да загусцення. Напаўняем слоічкі кетчупам і закочваем.
Падрыхтоўка кетчупа ў хатніх умовах на зіму
інгрэдыенты:
- перац балгарскі - 1 кг;
- мясістыя таматы - 2 кг;
- кісла-салодкія слівы - 5 кг;
- пясок цукровы - 200 г;
- перац востры - 1 шт .;
- воцат 9% - 1 ст. лыжка;
- часнык - 12 зубчыкаў;
- соль.
падрыхтоўка
Слівы і гародніна маім. Выдаляем з сліў костачкі, перац чысцім ад семак. Наразаем і Праварваюць да мяккасці агародніны каля 40 хвілін. Потым масу ператвараем у пюрэ, здрабніўшы яе блендером або працёршы праз сіта, а затым зноў ставім на пліту, солім, дадаем здробнены часнык, цукар і Праварваюць яшчэ хвілін 15. Пад канец ужо ўліваем воцат і разліваем хатні кетчуп на зіму па слоіках.