Кісла-салодкая, духмяная ягада - сапраўднае летні цуд і скарбніца вітамінаў. Звыклая нам, недарагая і любімая многімі вішня змяшчае колькасць вітаміна З, якую можна параўнаць з лімонам і апельсінам.
Смачны кампот з вішні
Перш чым распавесці, як прыгатаваць кампот з вішні з костачкамі, патлумачым, чаму з костачкамі. Пры выманні костачак з любой ягады губляецца шмат соку, самі ягады пашкоджваюцца і пры варэнні часта губляюць нармальны выгляд. Так што, закочваючы кансерваваны кампот з вішні з костачкамі, мы разам захоўваем і знешні выгляд, і карыснасць ягад. Каб кампот атрымаўся асабліва духмяным, можна пры кансерваванні дадаць у яго трохі маліны, чорнай парэчкі або мяты. А вось цукар - справа індывідуальная. Можна дадаць яго, а можна выкарыстоўваць рэцэпт кампоту з вішні з костачкамі без цукру. Пачнем менавіта з такога варыянту простага і вельмі карыснага напою.
Хуткі кампот на зіму
Каб зварыць кампот з вішні з костачкамі на зіму, выкарыстоўваем гадовую ягаду з досыць шчыльнай мякаццю, ня вадзяністыя, салодкую або кісла-салодкую.
інгрэдыенты:
- вішня саспелая без хвосцікаў і смецця - 5 кг;
- фільтраваныя або дыстыляваная вада - 12 л;
- мята або меліса (верхнія ўцёкі максімум 6 лісточкаў ад верхавіны) - 10-12 галінак.
падрыхтоўка
Паколькі варыцца кампот вельмі хутка, спачатку рыхтуем посуд: аглядаем, каб на шкле не было расколін, бурбалак або сколаў на горлачку. Замочваюць у цёплай вадзе прыкладна на чвэрць гадзіны, добра адціраецца усе забруджвання, выкарыстоўваючы пітную соду. Натуральна, пасля гэтага банкі трэба вельмі добра прапаласкаць, каб выдаліць рэшткі соды. Калі нашы ёмістасці сцякуць, прыступаем да варэння.
Раскажам, як варыць кампот з вішні з костачкамі. Вішню перабіраем, складаем ягады ў сіта або друшляк і трымаем пад бруёй праточнай вады хвіліны 3, затым перакладаем іх у міску. У вялікім рондалі ставім кіпяціць ваду. У крута закипевшую ваду кладзем ўсю вішню і адразу стэрылізуем над парай банкі. Калі кампот закіпіць, варым яго на малым агні роўна 3 хвіліны, затым хутка разліваем у падрыхтаваныя ёмістасці і закочваем. Банкі перагортваем і хавае на пару дзён. Пасля гэтага кампот пераносім у прахалоднае памяшканне.
Часта задаюць пытанне, колькі захоўваецца кампот з вішні з костачкамі. Усё проста. Такі кампот нават у склепе можна трымаць не даўжэй года. Па заканчэнні года сінільная кіслата, якая змяшчаецца ў костачках многіх відаў ягад і садавіны ў невялікіх колькасцях, паступае ў вадкасць, і ўзвары становяцца непрыдатныя для ўжывання.
Калі мала месца
Бывае так, што кампот ў сям'і ўсе любяць, а месца ў кватэры мала, таму не хочацца «закочваць ваду». Выйсце ёсць. Раскажам, як закатаць для кампоту вішню з костачкай. Такая закаткі займае мала месца за кошт таго, што вады ў ёй амаль няма. Затое зімой, адкрыўшы банку, вы можаце перакласьці яе змесціва ў рондаль і зварыць смачны напой.
інгрэдыенты:
- буйная вішня без галінак і лісця - 4-4,5 кг;
- цукар айчыннай вытворчасці, вычышчаны, белы - 2-2,5 кг.
падрыхтоўка
Дадзены спосаб прыгатаваць кампот з вішні з костачкамі на зіму складаней, паколькі спатрэбіцца стэрылізацыя. Падрыхтуем банкі. Для гэтага рэцэпту лепш выкарыстоўваць 1,5-2-літровыя ёмістасці, хоць калі аматараў кампоту шмат, можна і вялікімі аб'ёмамі закатаць. Банкі маім з выкарыстаннем любога абястлушчваюць сродкі,
Банкі усталёўваем ў ёмістасць для стэрылізацыі: вялікі таз, рондаль, бак, заправіўшы дно ёмістасці ручніком. Накрываем кожную слоічак вечкам, у ёмістасць ўліваем халодную ваду і ўключаем агонь. Ад пачатку кіпення вады чакаем чвэрць гадзіны і закочваем наш канцэнтраваны кампот.