Яшчэ ў мінулым стагоддзі лекар Певзнер вынайшаў сістэму дыетычнага харчавання, якое палягчае стан пры розных захворваннях. Напрыклад, дыета «стол №4» заклікана дапамагчы пры рэзкіх абвастрэннях захворванняў кішачніка, якія суправаджаюцца інтэнсіўнай дыярэяй. З тых часоў не было створана больш дасканалай сістэмы, і па гэты дзень лекары рэкамендуюць хворым харчаванне па Певзнер.
Асаблівасці дыеты «стол нумар 4»
Харчаванне па тыпу чацвёртага стала заклікана паменшыць запаленчыя працэсы, ліквідаваць гніенне ў кішачніку, нармалізаваць яго функцыі і палепшыць працу іншых органаў стрававальнага гасцінца. Паколькі разлічана яна менавіта на абвастрэнне, мяркуюцца даволі строгія рамкі - рэзка абмяжоўваюцца вугляводы (да 250 г) і тлушчы (да 70 г), а вось адсотак бялку ў харчаванні захоўваецца нармальным (90 г). Пры гэтым належыць памяншэнне спажывання солі да 8-10 г, і павелічэнне ўжывання вады - 1.5-2 л.
Харчавацца належыць 5-6 раз у дзень невялікімі порцыямі. Уся ежа, каб не раздражняць страўнікава-кішачны тракт, павінна быць вадкай або напаўвадкай, працёртай, прыгатаванай на вадзе або на пару, выключна цёплыя (не халодныя і ня гарачыя). Цалкам забароненыя тыя прадукты, якія ўзмацняюць працэсы гніення і закісання ў кішачніку - іх пералік мы разгледзім ніжэй.
Меню дыеты «стол №4»
Разгледзім прыкладны рацыён аднаго дня ў рамках дыеты па Певзнер, якая дапаможа за лічаныя дні нармалізаваць стан хворага:
- Сняданак: каша на вадзе працёртая, тварожная запяканка, чай.
- Другі сняданак: адвар шыпшынніка.
- Абед: вадкі суп з манкой, працёрты рыс, паравыя катлеты, кісель ;
- Падвячорак: какава на вадзе з мінімумам цукру або без яго.
- Вячэра: грэчка на вадзе працёртая, чай.
- На ноч: кісель.
Гэта - не адзіны варыянт рацыёну. Азнаёміўшыся са спісамі дазволеных і забароненых прадуктаў, вы лёгка мажлiвасць самой рацыён на свой густ.
Дазволеныя прадукты дыеты «стол 4» па Певзнер
Нягледзячы на даволі строгія абмежаванні, гэтая дыета ўсё ж такі мяркуе разнастайнае харчаванне, якое будзе исцеляюще ўздзейнічаць на страўнікава-кішачны тракт. Такім чынам, разгледзім пералік дазволеных, рэкамендуемых прадуктаў і страў:
- супы на абястлушчаным булёне, на слізістых адварах круп, з даданнем круп, працёртага мяса, фрыкадэлек ці яечных шматкоў;
- тонкія няпражаная сухары з хлеба вышэйшага гатунку;
- нятлустая ялавічына, індычка, курыная грудка, трусік, посныя гатункі рыбы - у выглядзе катлет, фаршу, суфле з адварнога мяса;
- свежы тварог і тварожнае суфле;
- паравы амлет ці яйкі ўсмятку (1-2 у дзень, не больш);
- рыс, аўсянка, грэчка на вадзе;
- агародніннай адвар, булён;
- працёртыя яблыкі, кісялі і жэле з чаромхі, айвы, чарніцы, кизила, груш;
- з соусаў дапушчальна толькі сметанковае масла;
- зялёны чай, чорны кава і какава на вадзе, адвар шыпшынніка, узвары і разведзеныя сокі (акрамя сокаў з вінаграда, абрыкосаў, сліў).
З гэтых прадуктаў можна скласці шмат розных варыянтаў меню, што дазваляе паўнавартасна харчавацца нават у перыяд моцнага абвастрэння і цяжкага стану. Па гэтых жа прынцыпам складаецца рацыён дыеты «стол 4» для дзяцей.
Забароны лячэбнай дыеты «стол №4»
Для таго, каб у максімальна кароткія тэрміны ліквідаваць дыскамфорт і палепшыць стан арганізма, у абавязковым парадку трэба выключыць з рацыёну такія кампаненты:
- крупяныя, агароднінныя супы і супы з макаронамі;
- усе бабовыя ( фасоля , гарох, сачавіца і г.д.);
- любыя закускі;
- малочны суп або суп на моцным булёне;
- ікра, кансервы, салёная і вэнджаная рыба;
- любыя макаронныя вырабы;
- усе віды гародніны;
- усе тоўстыя гатункі мяса, рыбы, птушкі;
- малако натуральнае і малочныя прадукты акрамя тварагу;
- натуральныя садавіна і ягады;
- мёд, варэнне, узвары і іншыя прысмакі;
- любыя соусы і вострыя прыправы;
- яйкі сырыя, смажаныя або отваренные ўкрутую;
- прасяная, ячная, пярловая кашы;
- кава з малаком, какава, халодныя і любыя газаваныя напоі;
- любыя тлушчы (акрамя сметанковага масла).
Выкарыстоўваючы ўсе правілы дыеты «стол №4», вы хутка вернецеся да нармальнага жыцця і адновіце сваё здароўе.