З груш ўсе нарыхтоўкі добрыя. Але асабліва далікатным атрымліваецца фрукт у цукровым або мядовым сіропе. Плады можна кансерваваць такім чынам цалкам або папярэдне ачысціўшы іх і разрэзаўшы на дзелькі або лустачкі. З некаторымі магчымымі варыяцыямі падрыхтоўкі груш ў сіропе на зіму вы зможаце азнаёміцца ніжэй у нашых падрабязных рэцэптах.
Цэлыя грушы ў сіропе на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грушы саспелыя, але дужыя - 1,6-1,9 кг;
- цукар-пясок - 410 г;
- фільтраваныя вада - 2,1 л;
- цукар ванільны - 45 г;
- кіслата цытрынавая - 5 г.
падрыхтоўка
Для кансервавання цалкам неабходна ўзяць саспелыя плады з плотненько мякаццю, вымыць іх, абрэзаць пладаножкі і абкласці ў прыдатную па памеры пасудзіну. Ўліваем туды ж ваду, усыпаць цукровы пясок, ванільны цукар і выграваюць змесціва да кіпення, час ад часу змешваючы, каб цукровыя крышталі на дне растварыліся.
Пры з'яўленні першых прыкмет кіпення перакладаем грушы стэрыльнай лыжкай або шумоўкай ў простерілізованы банку, усыпаць кіслату цытрынавую і заліваем добра кіпячым сіропам. Зашпунтоўваюць ёмістасці правараную загадзя на працягу пяці хвілін вечкамі, перагортваем на іх банкі і ахінаюць іх як след для павольнага астывання і самостерилизации.
Грушы ў сіропе на зіму дзелькамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грушы дужыя - 1,9 кг;
- цукар-пясок - 580 г;
- фільтраваныя вада - 720 мл;
- гваздзік - 9-12 бутонаў;
- цукар ванільны - 45 г;
- кіслата цытрынавая - 5 г.
падрыхтоўка
Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту выбіраем грушы з моцнай мякаццю, можна нават трохі недаспелыя. Цэлыя плён замочваем першапачаткова ў вадзе пакаёвай тэмпературы, пасля чаго выціраем іх насуха, чысцім ад лупіны, пазбаўляе ад асяродку з насеннем і шинкуем акуратнымі ня тонкімі дзелькамі.
Цяпер змяшчаем лустачкі ў рондальчык, ўліваем вычышчаную ваду і Праварваюць змесціва на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага зліваем грушавыя дзелькі на сіта, а ў адвар усыпаць цукар-пясок, ванільны цукар і бутоны гваздзікі, вытрымліваем на агні да распускання усіх крышталяў і дадаем грушы.
Варым фруктовыя дзелькі да невялікі мяккасці на працягу пяці-сямі хвілін, пасля чаго здымаем пасудзіну з пліты і пакідаем на суткі. Па сканчэнні часу дадаем у ёмістасць з грушамі і сіропам кіслату цытрынавую, даем нарыхтоўцы закіпець і варым ласунак пры перыядычным памешванні на працягу дзесяці хвілін, пасля чаго раскладваем лустачкі груш стэрыльнай лыжкай па падрыхтаваных простерілізованы пасудзінах, заліваем інтэнсіўна кіпячым сіропам, зашпунтоўваюць ёмістасці і пакідаем пад цёплай «футрам» павольна астываць і стэрылізаваць.
Грушы, кансерваваныя кавалачкамі ў мядовым сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- грушы дужыя - 1,9 кг;
- мёд натуральны - 340 г;
- фільтраваныя вада - 1,2 л;
- кіслата цытрынавая - 10 г.
падрыхтоўка
Грушы падрыхтоўваем сапраўды гэтак жа, як і для папярэдняга рэцэпту, ачысціўшы ад скуркі і насення, а таксама наразаўшы іх дзелькамі або буйнымі кавалачкамі. Цяпер у трохі падкісленай вадзіцы Праварваюць падрыхтаваныя лустачкі на працягу сямі хвілін і тут жа перакладаем іх у чыстыя слоічкі.
Для сіропу змешваем мёд і ваду, дадаем кіслату цытрынавую і Праварваюць кісла-салодкую вадкасць на працягу трох хвілін. Заліваем атрыманых мядовым сіропам падрыхтаваныя грушавыя кавалачкі ў банках, прыкрываем ёмістасці вечкамі і ставім стэрылізаваць у пасудзіну з кіпячай вадой. Вытрымліваем нарыхтоўку літровага аб'ёму на працягу васьмі хвілін, а трохлітровыя банкі кіпяцім хвілін пятнаццаць. Зашпунтоўваюць пасля гэтага вечка, перагортваем на іх слоічкі і пакідаем у такім выглядзе да поўнага астывання.