Усім вядома, што хатняя выпечка куды лепш крамнай. Ніжэй мы вам раскажам рэцэпты прыгатавання булачак з дражджавога цеста.
Хатнія булачкі з разынкамі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 550 г;
- дрожджы сухія - 11 г;
- цукар - 150 г;
- ванілін - 1 пакуначак;
- соль - дробка;
- яйкі - 1 шт .;
- бялок сырога яйкі - 1 шт .;
- растопленае масла - 100 г;
- разынкі - 100 г;
- малако - 200 мл.
падрыхтоўка
Сухія хуткадзейныя дрожджы разводзім цёплым малаком, дадаем астатнія складнікі, акрамя алею і разынак і змешваем пры дапамозе міксера. Затым ўліваем алей, лепш, зноў змешваем, пакідаем у цяпле. Пасля таго, як яно падыдзе, абмінаць яго, ўмешваецца вымытая і обсушенный разынкі і зноў пакідаем падыходзіць. І калі яно ў другі раз паднімецца, фарміруем булачкі і адпраўляем іх на бляху. Верх змазваем жаўтком, змяшаным з 20 мл малака, і пакідаем хвілін на 20, каб яны яшчэ трохі падняліся. Выпякаем хатнія булачкі з дражджавога цеста ў духоўцы пры тэмпературы 200 ° С каля 15 хвілін.
Простыя булачкі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 25 ст. лыжак;
- малако - 1 шклянка;
- вада - 100 мл;
- сухія дрожджы - 1,5 ч. лыжкі;
- алей - 55 мл;
- цукар-пясок - 80 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У цёплую ваду усыпаць дрожджы, 2 сталовыя лыжкі мукі, змешваем і пакідаем падыходзіць. У рошчыну, якая падышла ўліваем малако, алей, дадаем соль, цукар, муку і замешваюць цеста. Яно выходзіць вельмі мяккім. Дзелім яго на шарыкі, вагой прыкладна па 50 г, трохі сплескваюць іх і выкладваем на змазаны алеем ліст. На паверхні булачак пры дапамозе нажа робім насяканні і пакідаем хвілін на 5-10 падыходзіць. Пасля гэтага выпякаем булачкі хвілін 15 пры 200 ° С. Гатовыя булачкі адразу ж змазваем халоднай вадой і накрываем ручніком.
Булачкі-сардэчкі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- мука вышэйшага гатунку - 550 г;
- карыца молатая - 5 г;
- малако - 185 мл;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- пясок цукровы - 125 г;
- алей сметанковае - 110 г.
падрыхтоўка
Каб дражджавое цеста добра падыходзіла, рыхтаваць яго трэба з прадуктаў пакаёвай тэмпературы. Менавіта таму ўсе неабходныя прадукты для падрыхтоўкі дражджавых булачак загадзя дастаем з халадзільніка. Такім чынам, малако крыху награваем, раствараць у ім свежыя дрожджы, усыпаць 1 сталовую лыжку цукру і змешваем. Даем рошчыне падысці на працягу 15 хвілін. Сметанковае масла растопліваюць, а затым астуджаюць. Калі рошчына паднялася, ўліваем растопленае масла і змешваем. Патроху дадаем просеянную пакуту і вымешваюць дражджавое цеста. Яно павінна атрымацца даволі мяккім, не стромкім. А цяпер прыступаем непасрэдна да фарміравання сэрцайкаў. Для гэтага цеста дзелім на 4 часткі, кожную з іх раскочваем пластом, таўшчыня якога каля 5 мм. Кожны пласт притрушиваем цукрам і молатай карыцай. Потым кожны пласт вобразна
Па дадзеным рэцэпце можна таксама спячы булачкі-ружанькі з дражджавога цеста. Толькі для іх пласты тэсту проста згортваем рулетам, а потым ужо рэжам на кавалачкі таўшчынёй каля 3 гл. Ніз зашчыпвае, каб атрымалася «розочка». І гэтак жа сама выпякаем іх каля 20 хвілін пры 170 ° С.