Многія, таму дарэмна, лічаць гэтую ягаду бескарыснай і незапатрабаванай. Ірга (рэцэпты нарыхтоўкі на зіму вельмі простыя і разнастайныя) багатая на вітаміны і карыснымі элементамі . Пара слоічкаў смачнай кансервацыі ў выглядзе варэння або насычанага напою дакладна не будуць лішнімі.
Што можна зрабіць з ирги на зіму?
Кансерваваная любым спосабам ірга на зіму не губляе сваіх карысных якасцяў. Ягада багатая абалонінай, пекцінам і вялікім наборам вітамінаў. Любая нарыхтоўка стане незаменным памочнікам у прафілактыцы прастудных захворванняў, умацаванні імунітэту і кантролі артэрыяльнага ціску.
- Стравы з ирги на зіму не абмяжоўваюцца варэннем, ягада багатая пектіном, таму жэле, джэмы і канфіцюры атрымаюцца густымі.
- Ягада добра спалучаецца з іншымі сезоннымі пладамі, таму узвары і сокі можна смела разнастаіць. Прыкра салодкі густ паспяхова збалансуе айва, алыча, кіслыя гатункі яблыкаў і слівы.
- Рэцэпты з ирги на зіму, якія не мяркуюць цеплавую апрацоўку лічацца самымі карыснымі, таму нарыхтоўка сырога варэння або замарозка стануць ідэальным варыянтам захавання ягады.
Варэнне з ирги на зіму - просты рэцэпт
Зварыць простае варэнне з ирги на зіму можна ужыўшы любы рэцэпт падобнай нарыхтоўкі з іншых ягад. Ягада мае яркі прыкра-салодкі густ, таму цукру ў склад кансервацыі дадаюць невялікая колькасць. Перад тым, як варыць ласунак, иргу засынаюць цукрам і чакаюць, пакуль які вылучаецца сок цалкам пакрые ягады.
інгрэдыенты:
- ірга - 1 кг:
- цукар - 300-400 г.
падрыхтоўка
- Вымытыя ягады засыпаць цукрам і пакінуць на 5-6 гадзін.
- Паставіць варэнне варыцца, кіпяціць 5 хвілін, астудзіць.
- Паўтарыць кіпячэнне і астуджэнне яшчэ двойчы.
- Размеркаваць гарачае варэнне па стэрылізаваным банкам, закаркаваць, перавярнуць і паставіць пад цёплую коўдру на самостерилизацию.
- Пасля поўнага астывання паставіць у склеп ці камору на захоўванне.
Кампот з ирги на зіму - рэцэпт
Ірга (рэцэпты нарыхтоўкі на зіму вельмі простыя) мае насычаны салодкі густ, таму кансервацыя можа быць аднакампанентных, але да ўсіх сваіх пераваг, ягада выдатна спалучаецца з іншымі сезоннымі пладамі: яблыкамі, грушамі, добра збалансуе слодыч алыча. У рэцэпце паказана колькасць інгрэдыентаў на адну 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- ірга - 400 г;
- цукар - ½ арт .;
- цытрынавая кіслата - ¼ ч. л .;
- алыча - 200 г.
падрыхтоўка
- У банку перасыпаць чыстую иргу і алычу.
- Заліць змесціва кіпенем, накрыць вечкам, пакінуць на 20 хвілін.
- Зліць ваду ў рондаль, дадаць цукар, давесці да кіпення.
- У банку кінуць лімонку, заліць гарачым сіропам, герметычна закаркаваць.
- Перавярнуць банку ўверх дном, паставіць пад цёплы плед на 2-3 дні да поўнага астывання.
- Паставіць кампот з ирги на зіму ў склеп ці кладоўку.
Джэм з ирги - рэцэпт на зіму
Джэм з ирги на зіму рыхтуецца не хутка, ласунак варыцца працяглы час у некалькі этапаў. Ад першапачатковага аб'ёму ягад застанецца не больш за палову, але ўсё выдаткаваныя высілкі акупляюцца з лішкам. Рыхтаваць джэм можна з цэлых ягад, трохі прымятага або перакручаных праз мясарубку, пераціраць да аднастайнасці не варта.
інгрэдыенты:
- ірга - 2 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, трохі прымяць толкушкой, засыпаць цукрам. Пакінуць пускаць сок на 4-5 гадзін.
- Паставіць варыцца, кіпяціць 30 хвілін, прыбіраючы пену.
- Паўтараць працэс варэння і астуджэнні, пакуль варэнне не згусне і ня Увараў ўдвая.
- Разліць па стэрыльнай тары, закаркаваць герметычна, паставіць пад цёплае покрыва да астывання, затым прыбраць у прахалоду на захоўванне.
Як зрабіць сок з ирги?
Канцэнтраваны сок з ирги на зіму выціскаюць сокавыціскалкай. Калі прыбора няма ў распараджэнні можна скарыстацца мясасечку або блендером, але ў гэтых выпадках спатрэбіцца дадатковае расціранне праз сіта, каб пазбавіцца ад жорсткага макухі. Рэцэпты нарыхтоўкі ирги на зіму, часцяком простыя, таму з падрыхтоўкай насычанага напою праблем дакладна не ўзнікне.
інгрэдыенты:
- ірга - 5 кг;
- цукар - 2 ст .;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- З ягад выціснуць сок, без макухі.
- Усыпаць цукар, паставіць на агонь варыцца, здымаць пену.
- Пасля закіпання ўвесці ваду, давесці да кіпення, варыць 15 хвілін.
- Разліць па стэрылізаваным шкляным бутэльках, закаркаваць герметычна. Паставіць на самостерилизацию пад цёплае покрыва.
- Праз 2-3 дня прыбраць у прахалоду на захоўванне.
Павідла з ирги на зіму - рэцэпт
Густым павідла з ирги на зіму атрымліваецца дзякуючы доўгаму увариванию. Працэс варэння паўтараюць 3-5 разоў, кожны раз астуджаючы масу на працягу 5 гадзін. Гатова ласунак будзе праз 2 дні, а згусне да стану павідла толькі ў працэсе захоўвання. Ягады можна пакінуць цэлымі, але лепш трохі прымяць, каб скурка стала мякчэй.
інгрэдыенты:
- ірга - 2 кг;
- цукар - 1, 3 кг;
- вада - 500 мл;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, у місцы прымяць толкушкой.
- Зварыць сіроп з вады і цукру.
- У кіпячы сіроп перасыпце ягадную масу. Варыце 15 хвілін, астудзіце.
- Паўтарыце працэс варэння і астуджэнні, павялічваючы час кіпення да 20 хвілін.
- У апошні раз кіпець павідла будзе хвілін 30.
- Пераліце ў стэрыльную тару і пастаўце на захоўванне.
Жэле з ирги на зіму
Кансерваванне ирги на зіму - вельмі ўдзячная занятак. З ягад можна рыхтаваць мноства салодкіх пачастункаў, якія годна ацэняць малыя. Смачнае, насычанае жэле згусне ўжо на наступны дзень, калі ў склад дадаць жэліруючы кампанент. Празрыстым жэле атрымаецца, калі ў час выбраць ўсю ўтвараецца пену і уваривать ягадную масу на павольным агні.
інгрэдыенты:
- ірга - 3 кг;
- цукар - 1 кг;
- жэлацін - 50 г;
- вада - ½ арт.
падрыхтоўка
- Жэлацін заліце гарачай вадой.
- Иргу прабіце блендером, працярыце праз сіта.
- Засыпце цукрам, пастаўце варыцца, выдаляйце ўсю пену, кіпеціце 10 хвілін.
- Адстаўце, уліце жэлацін, добра змяшайце.
- Пастаўце на мінімальны агонь, варыце, не даводзячы да кіпення.
- Разліце ў стэрылізаваныя слоікі, дачакайцеся пакуль нарыхтоўка астыне, пастаўце на захоўванне ў халадзільнік.
Канфіцюры з ирги рэцэпт на зіму
Нарыхтаваная такім спосабам свежая ірга з цукрам на зіму стане незаменным ласункам пры падачы з блінцамі або сырнікі. Канфіцюры рыхтуецца з желфиксом і мае вельмі прыемную желейную кансістэнцыю. Ягады пры жаданні можна расцерці, але і цэлымі яны выдатна захоўваюцца. Варыцца пачастунак хутка, гусне ў працэсе ахаладжэння і захоўвання.
інгрэдыенты:
- ірга - 4 кг;
- цукар - 2 кг;
- желфикс 2: 1 - 25 г.
падрыхтоўка
- Чыстую ягаду засыпаць цукрам, пакінуць на 3-4 гадзіны.
- Паставіць варыцца, давесці да кіпення, выдаліць пену, усыпаць желфикс, добра змяшаць. Кіпяціць 5 хвілін.
- Разліць яшчэ вадкі канфіцюры па стэрыльнай тары, закаркаваць, прыбраць на захоўванне.
Ірга ва ўласным соку на зіму
Незвычайна нарыхтаваная ірга з цукрам на зіму - ва ўласным соку. Часта такі рэцэпт не прадугледжвае даданне разнастайных падсалодвальнікаў, але ў дадзеным выпадку цукру ў складзе вельмі мала, і ён выконвае хутчэй ролю кансервантаў, чым подсластітель. Не самы хуткі і просты спосаб нарыхтоўкі, але вельмі смачны і карысны варыянт кансервацыі.
інгрэдыенты:
- ірга - 1 кг;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
- Прыгатаваць вялікі рондаль, дно заслаць паперай.
- Паставіць банкі з ягадамі, напоўніць рондаль вадой, каб даходзіла да плечыкам слоікаў.
- Калі ягады пачнуць вылучаць сок маса будзе змяншацца. Трэба падсыпаць иргу ў банкі, запаўняючы іх да плечыкам ёмістасці.
- Як толькі ёмістасці запоўняцца густой масай, не даходзячы да краёў па 1,5 гл, дастаньце банкі, запоўніце пакінутая прастора цукрам, герметычна укупорьте.
- Ня перагортваючы ёмістасці, адпраўце пад плед да поўнага астуджэння, затым перастаўце ў кладоўку на захоўванне.
Ірга працёртая з цукрам - рэцэпт на зіму
Самай карыснай нарыхтоўкай лічыцца працёртая ірга з цукрам на зіму без варэння. Кансервуюць сырое сочыва подсластітель, захоўваюць у халадзільніку. Пры выкананні ўсіх правіл, такі ласунак не сапсуецца на працягу года. З таго, хто застаўся макухі можна зварыць гадовы кампот, прыгатаваць сіроп або зрабіць смачную настойку на спірце або гарэлцы.
інгрэдыенты:
- ірга - 2 кг;
- цукар - 1, 5 кг.
падрыхтоўка
- Памыць иргу і добранька прасушыць.
- Прабіць блендеров і працерці праз сіта.
- Засыпаць цукрам, змяшаць і адразу пераліць у стэрылізаваныя слоікі, ня запаўняючы на 2 см да краю.
- Пакінутая прастора запоўніць цукровым пяском, закаркаваць вечкам, паставіць у халадзільнік.
Як замарозіць иргу на зіму?
Замарозка ирги на зіму можа адбывацца некалькімі спосабамі. Нарыхтоўваюць пюрэ, разліў па формачках, дапаўняюць цукрам ці без подсластітель. Самы распаўсюджаны спосаб - астуджэнне цэлых ягад. З такой замаразкі зімой і варэнне зварыць можна, і кампот, і жэле атрымаецца выдатнымі. У начынне і для ўпрыгожвання хатняй выпечкі паспяхова ўжываюць ягады.
інгрэдыенты:
- ірга.
падрыхтоўка
- Ягады мыюць, старанна прасушваюць ручніком.
- Размяркоўваюць на паддоне адным пластом, ставяць у маразільную камеру.
- Пасля поўнага астуджэння, ягады змяшчаюць у герметычны кантэйнер і ставяць у маразілку для далейшага захоўвання.