Амерыканскі гарбузовы пірог

Гарбузовы сезон у самым разгары, а таму самы час выкарыстоўваць яркі гародніна ў якасці базы для любімых рэцэптаў. Нароўні з запяканку і гарбузовыя кашамі, не меншай папулярнасцю карыстаюцца і гарбузовыя пірагі, тыя, пра якія пойдзе гаворка далей, хутчэй можна назваць Тарту, бо асаблівасцю амерыканскага гарбузовага пірага з'яўляецца храбусткая аснова з пясочнага цеста і пяшчотная, кремообразная начынне.

Класічны амерыканскі гарбузовы пірог - рэцэпт

Гэты рэцэпт вызначана можна назваць старамодным, але карэктней будзе замяніць гэтае азначэнне на «класічны». Нават нягледзячы на ​​ўсю прастату смакавых спалучэнняў, гарбузовае ласунак не перастае здзіўляць едакоў сваёй шматграннасцю.

інгрэдыенты:

Для тэсту:

Для начыння:

падрыхтоўка

Старт падрыхтоўцы варта даць з пясочнай асновы: ператворыце ў дробку алей з пакутай і цукровым пяском, убіце туды яйка, уліце ваду і змяшайце ўсё яшчэ раз. Гатовае цеста збярыце ў кім і абгарніце плёнкай. Пакіньце аснову ў халадзільніку на час падрыхтоўкі начыння.

Растворыце цукровы пясок у кіпячай вадзе і трымаеце сіроп на агні не менш за 10 хвілін, каб ён стаў залацістым. Зменшыць агонь, уліце палову вяршкоў, змяшайце, дадайце пакінутыя сліўкі і дайце сумесі побурлить хвілін 5. Тым часам ўзбіце гарбузовае пюрэ з рэзкімі затаўкамі. Дадайце сметанковую карамель, змяшайце і дайце начынню трохі астыць перад ўбіванне яек.

Раскачайце пласт тэсту, пакрыйце ім дно і сценкі формы, а па-над уліце гарбузовую начынне. Размесціце традыцыйны амерыканскі гарбузовы пірог у разагрэтым да 180 градусаў духавай шафе прыкладна на гадзіну. Па сканчэнні часу астудзіце ласунак не менш за 2 гадзін перад нарэзкай.

Амерыканскі гарбузовы пірог з карыцай - рэцэпт

Насычаная рэзкай водарамі ежа як ніколі актуальная ў халодную пару года. Гэты гарбузовы пірог з пяшчотнай начыннем, спалучае ў сабе водары карыцы і бурбона - ідэальна для восені.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Раскачайце пясочнае цеста, размяркуеце яго па абранай форме і пастаўце запякаць да скарыначкі пры 190 градусах. Астудзіце аснову і прымем за начынне. Злучыце разам вяршкі, малако і яйкі з жаўткамі. Асобна змяшайце гарбузовае пюрэ, з ваніллю, карыцай, цукрам і кляновым сіропам. Уліце да гарбузінні сумесі бурбон і пастаўце усё на агонь на 15 хвілін. Паступова ўліце да гарбузовыя пюрэ малако і дачакайцеся, калі сумесь зноў згусне яшчэ пару хвілін. Злёгку астудзіце начынне і пераліце ​​яе ў аснову з цеста. Пастаўце пірог у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.

Амерыканскі гарбузовы пірог са згушчонкі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Пастаўце пясочную аснову ў духоўку на 20 хвілін (тэмпература - 185 градусаў). Злучыце ўсе складнікі для напаўняльніка разам і выліце іх па-над злёгку астылай пясочнай асновы. Вярніце пірог у духоўку яшчэ на 45 хвілін. Перад нарэзкай астудзіце.