Гарбузовы сезон у самым разгары, а таму самы час выкарыстоўваць яркі гародніна ў якасці базы для любімых рэцэптаў. Нароўні з запяканку і гарбузовыя кашамі, не меншай папулярнасцю карыстаюцца і гарбузовыя пірагі, тыя, пра якія пойдзе гаворка далей, хутчэй можна назваць Тарту, бо асаблівасцю амерыканскага гарбузовага пірага з'яўляецца храбусткая аснова з пясочнага цеста і пяшчотная, кремообразная начынне.
Класічны амерыканскі гарбузовы пірог - рэцэпт
Гэты рэцэпт вызначана можна назваць старамодным, але карэктней будзе замяніць гэтае азначэнне на «класічны». Нават нягледзячы на ўсю прастату смакавых спалучэнняў, гарбузовае ласунак не перастае здзіўляць едакоў сваёй шматграннасцю.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 195 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 75 г;
- цукровы песок- 35 г;
- вада - 15 мл.
Для начыння:
- трысняговы цукар - 130 г;
- вада - 75 мл;
- вяршкі (тлустасць 33%) - 480 мл;
- Гарбузовае пюрэ - 410 г;
- молаты імбір, гваздзік, мушкат - па 1/2 ч. лыжкі;
- молатая карыца - 1 1/4 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Старт падрыхтоўцы варта даць з пясочнай асновы: ператворыце ў дробку алей з пакутай і цукровым пяском, убіце туды яйка, уліце ваду і змяшайце ўсё яшчэ раз. Гатовае цеста збярыце ў кім і абгарніце плёнкай. Пакіньце аснову ў халадзільніку на час падрыхтоўкі начыння.
Растворыце цукровы пясок у кіпячай вадзе і трымаеце сіроп на агні не менш за 10 хвілін, каб ён стаў залацістым. Зменшыць агонь, уліце палову вяршкоў, змяшайце, дадайце пакінутыя сліўкі і дайце сумесі побурлить хвілін 5. Тым часам ўзбіце гарбузовае пюрэ з рэзкімі затаўкамі. Дадайце сметанковую карамель, змяшайце і дайце начынню трохі астыць перад ўбіванне яек.
Раскачайце пласт тэсту, пакрыйце ім дно і сценкі формы, а па-над уліце гарбузовую начынне. Размесціце традыцыйны амерыканскі гарбузовы пірог у разагрэтым да 180 градусаў духавай шафе прыкладна на гадзіну. Па сканчэнні часу астудзіце ласунак не менш за 2 гадзін перад нарэзкай.
Амерыканскі гарбузовы пірог з карыцай - рэцэпт
Насычаная рэзкай водарамі ежа як ніколі актуальная ў халодную пару года. Гэты гарбузовы пірог з пяшчотнай начыннем, спалучае ў сабе водары карыцы і бурбона - ідэальна для восені.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста ;
- сліўкі для ўзбівання - 240 мл;
- малако - 240 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- Гарбузовае пюрэ - 470 г;
- ваніль - 1 1/2 ч. лыжкі;
- карыца молатая - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 135 г;
- кляновы сіроп - 60 мл;
- бурбон - 30 мл.
падрыхтоўка
Раскачайце пясочнае цеста, размяркуеце яго па абранай форме і пастаўце запякаць да скарыначкі пры 190 градусах. Астудзіце аснову і прымем за начынне. Злучыце разам вяршкі, малако і яйкі з жаўткамі. Асобна змяшайце гарбузовае пюрэ, з ваніллю, карыцай, цукрам і кляновым сіропам. Уліце да гарбузінні сумесі бурбон і пастаўце усё на агонь на 15 хвілін. Паступова ўліце да гарбузовыя пюрэ малако і дачакайцеся, калі сумесь зноў згусне яшчэ пару хвілін. Злёгку астудзіце начынне і пераліце яе ў аснову з цеста. Пастаўце пірог у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.
Амерыканскі гарбузовы пірог са згушчонкі
інгрэдыенты:
- ўпакоўка пясочнага цеста;
- Гарбузовае пюрэ - 390 г;
- згушчанае малако - 530 г;
- яйкі - 3 шт .;
- карыца - 2 ст. лыжкі;
- молатая гваздзік, імбір - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Пастаўце пясочную аснову ў духоўку на 20 хвілін (тэмпература - 185 градусаў). Злучыце ўсе складнікі для напаўняльніка разам і выліце іх па-над злёгку астылай пясочнай асновы. Вярніце пірог у духоўку яшчэ на 45 хвілін. Перад нарэзкай астудзіце.