Нарыхтаваная алыча на зіму - рэцэпты, як правіла, не адрозніваюцца складанасцю або наяўнасцю недаступных інгрэдыентаў. З садавіны рыхтуюць як салодкую кансервацыю (варэння або узвары), так і пікантныя соўсы або марынуюць арыгінальныя закускі. Пры наяўнасці вялікага пладовага ўраджаю можна значна папоўніць запас хатніх закруток.
Што можна зрабіць з алычы?
Розныя рэцэпты з алычы - гэта простыя зімовыя нарыхтоўкі, якія не абмяжоўваюцца звычайным варэннем. Садавіна багатыя вітамінамі і пекцінам, што дазваляе тварыць з іх зусім незвычайныя прысмакі.
- Калі неабходна зварыць кампот, то можна садавіна камбінаваць з яблыкамі, грушамі ці іншымі відамі сліў. Такія нарыхтоўкі з алычы на зіму не патрабуюць дадатковай стэрылізацыі.
- Салодкія стравы з алычы - джэмы, павідла або жэле, можна рыхтаваць без дадання жэліруючы кампанентаў. У працэсе захоўвання нарыхтоўка дойдзе да патрэбнай густой кансістэнцыі.
- Выконваючы вывераныя прапорцыі, напоўніўшы склад будучай нарыхтоўкі спецыямі і рэзкімі затаўкамі можна прыгатаваць марынаваныя садавіна, да спадобы якія нагадваюць алівы.
- Добра зарэкамендаваў сябе спосаб вырабу, так званых, «ананасаў» з шынкоў і алычы. Незвычайная закуска, па гусце якая нагадвае трапічны фрукт.
Варэнне з алычы без костачак на зіму
Самая распаўсюджаная нарыхтоўка - варэнне з алычы без костачак. Такая кансервацыя захоўваецца доўга нават без дадатковай стэрылізацыі. Дарэчным стане дадатак рэцэпту ванільным цукрам і сакавітай апельсінавай мякаццю, якая выступіць дадатковым кансервавальным інгрэдыентам.
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 2 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цукар - 1, 5 кг;
- ванільны цукар - 2 пакуначка.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, выдаліць костачкі, перасыпаць у эмаляваны посуд.
- Апельсін ачысціць, выдаліць костачкі, мякаць адвольна парэзаць, перасыпаць да алычы, засыпаць усе цукрам.
- Пакінуць будучыню варенье на 5 гадзін.
- Паставіць варыцца, дадаць ванільны цукар.
- Стамляць 25 хвілін, выдаляючы пену.
- Размеркаваць па стэрылізаваным банкам, закаркаваць.
Кампот з алычы на зіму - рэцэпты
Нарыхтаваная такім спосабам алыча на зіму - рэцэпты, якія не патрабуюць дадатковай стэрылізацыі, а склад напою можна дапаўняць іншымі падыходнымі садавінай. Працэс вырабу просты і зразумелы, але важным момантам з'яўляецца выкарыстанне чыстай вады (з-пад крана не падыдзе, яна толькі сапсуе густ кансервацыі). Прапанаванага колькасці інгрэдыентаў хопіць на адну 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 300 г;
- груша - 2 шт .;
- вада - 2,5 л;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, выдаліць костачкі, грушы парэзаць, прыбраўшы насенную скрынку.
- Пагрузіць садавіну ў пропаренного банку.
- Заліць кіпенем, прыкрыць вечкам і патрымаць у такім выглядзе 10 хвілін.
- Зліць у рондаль ваду, дадаць цукар, давесці да кіпення.
- Кіпячым сіропам заліць банкі, закаркаваць герметычна.
- Кампот з жоўтай алычы прыбіраюць пад покрыва для павольнага астывання.
Шынкі з алычы як ананасы - рэцэпт
Нарыхтаваныя разам шынкі і алыча на зіму - рэцэпты, якія рэкамендуюць многія вопытныя гаспадыні. Па гусце кансервацыя выходзіць, як ананасы, гародніна набываюць салодкі прысмак і іх паспяхова ўжываюць падчас падрыхтоўкі салат або дапаўняюць стравы з птушкі. Улічваючы, што алычу закрываюць з костачкамі, захоўваецца дадзеная закаркаванне не больш 5-6 месяцаў.
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 500 г;
- шынкі маладыя - 1 кг;
- ананасавы сок - 400 мл;
- цукар - 500 г;
- вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
- Банкі загадзя прапарыць, на дно выкласці чыстую алычу і парэзаныя (вычышчаныя) шынкі.
- Закіпяціць ваду, дадаць сок, праварыць 5 хвілін.
- Уліць сіроп ў банкі, прыкрыць вечкам, пакінуць на 15 хвілін.
- Зліць вадкасць у рондаль, усыпаць цукар, закіпяціць.
- Заліць сіропам банкі, закаркаваць і прыбраць у цеплыню шынкі як ананасы з алычы на зіму для павольнага астывання.
Ткемали з алычы - грузінскі рэцэпт на зіму
Смачна нарыхтаваная алыча на зіму - гэта простыя рэцэпты, якія не патрабуюць асаблівых ведаў, інструмента або недаступных прадуктаў. Важным момантам з'яўляецца выбар спецый, яны вызначаюць выніковы густ ткемали. Рэцэптам прадугледжана даданне омбало, але знайсці яе праблематычна, таму дапускаецца выкарыстанне мяты.
інгрэдыенты:
- алыча чырвоная - 3 кг;
- часнык - 3 галоўкі;
- перац «агеньчык» - 5-6 струкоў;
- вада - 2 ст .;
- каляндра, сушеный кроп і омбало, уцхо-сунелі - па 50 г.
падрыхтоўка
- Алычу памыць заліць вадой і паставіць варыцца на павольны агонь.
- Варыць да размякчэння садавіны, ваду зліць у асобную ёмістасць.
- Працерці алычу праз сіта, калі пюрэ занадта густое, дадаць адвар.
- Ўвесці пюрированный часнык і перац, і ўсе сушаныя спецыі, змяшаць і паставіць на павольны агонь.
- Варыць 10 хвілін.
- Разліваецца аджыка з алычы ў стэрылізаваныя слоікі, зашпунтоўваюць і захоўваецца ў прахалодзе.
Джэм з жоўтай алычы
Смачна і арыгінальна кансерваваная алыча на зіму - гэта рэцэпты, якімі можна здзіўляць усіх ласуноў. Садавіна багатыя пектіном, таму джэм з іх выходзіць вельмі густым, правільнай желейной кансістэнцыі. Не варта здрабнець алычу ў пюрэ, лепш выдаткуй крыху часу і здрабніць яе нажом на кавалачкі.
інгрэдыенты:
- алыча - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, выдаліць костачкі, парэзаць.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на 2-3 гадзіны.
- Паставіць на агонь, кіпяціць 15 хвілін, выдаляючы ўсю пену.
- Астудзіць нарыхтоўку, зноў паставіць варыцца.
- Стамляць 25 хвілін, разліць па падрыхтаваных ёмістасцях.
Настойка з алычы
Наліўка з алычы з гарэлкай атрымліваецца вельмі духмянай і салодкай. Дзівосны алкагольны напой рыхтуецца не хутка, працэс падобны з вырабам хатняга лікёру, а вынік пераўзыходзіць нават самыя смелыя чаканні. Смачны і насычаны алкаголь па вартасці ацэніць жаночая аўдыторыя.
інгрэдыенты:
- алыча - 2 кг;
- гарэлка - 2 л;
- цукар - 6 ст.
падрыхтоўка
- Скласці алычу ў вялікую банку, заліць гарэлкай і пакінуць у цёмным прахалодным памяшканні на 40 дзён.
- Зліць настой у асобную ёмістасць, алычу засыпаць цукрам, пакінуць яшчэ на 40 дзён.
- Працадзіць сіроп, які вылучыўся з алычы, змяшаць з настоем.
- Прыбраць алкаголь у прахалоду, прыкладна праз месяц можна дэгуставаць.
Жэле з алычы на зіму
Гэта незвычайнае жэле з алычы рыхтуецца з даданнем белага віна. Калі неабходна прыгатаваць ласунак, якое будуць есці дзеці, алкаголь можна раўнацэнна замяніць вінаградным або калючая сокам. Для желейной кансістэнцыі дадаюць жэлацін ці пекцін. Такую нарыхтоўку можна дэгуставаць ўжо на наступны дзень.
інгрэдыенты:
- алыча - 500 г;
- цукар - 50 г;
- белае віно (Рислинг) - 150 мл;
- вада - 200 мл;
- карыца - 2 палачкі;
- жэлацін ліставай - 2 пласціны;
- гваздзік - 2 бутона.
падрыхтоўка
- Выдаліць з алычы костачкі, парэзаць мякаць дробна, перакласці ў рондаль.
- Уліць ваду, дадаць карыцу, цвічку, цукар.
- Варыць 10 хвілін, мякаць павінна размягчыцца.
- Працерці масу праз сіта.
- Віно разбавіць вадой, так каб выйшла 500 мл вадкасці.
- Уліць у джэм і змяшаць.
- Размачыць жэлацін і растварыць на вадзяной лазні, уліць у агульную масу.
- Давесці да кіпення (не кіпяціць!), Разліць па пропаренного банкам, закаркаваць.
Аліўкі з алычы ў хатніх умовах
Вельмі незвычайная кансервацыя - алівы з алычы , якія паспяхова разнастаяць асартымент хатніх закруток. Разыначкай нарыхтоўкі з'яўляецца рэзкі марынад, прамакаюць фруктовую мякаць і напаўняе асаблівым густам. Прадэгуставаць кансервацыю атрымаецца праз 2 месяцы. Захоўваецца нарыхтоўка не больш гады.
інгрэдыенты:
- алыча дробная, жоўтая - 1 кг.
марынад:
- цукар - 2 ст. л .;
- соль - 4 ст. л .;
- воцат 6% - 150 мл;
- гваздзік - 7 бутонаў;
- эстрагон сушеный - 1 ст. л .;
- Лаврушка - 3 ліста;
- сухі базілік - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Вымытую алычу, перасыпаць ў рондаль, заліць кіпенем, дачакацца пакуль вада цалкам астыне.
- Зліць вадкасць, закіпяціць, зноў заліць алычу. Пасля астывання зліць.
- Размеркаваць алычу па стэрылізаваным банкам, напоўніўшы «па плечыкі».
- У ваду дадаць усе інгрэдыенты для марынаду, закіпяціць, заліць банкі.
- Пакінуць на суткі астуджацца.
- Паставіць банкі з алычы ў рондаль з вадой, стэрылізаваць 15 хвілін.
- Закаркаваць, прыбраць пад покрыва для павольнага астуджэння.
Сок з алычы
Проста, але не вельмі хутка рыхтуецца сок з алычы ў соковарку. Для вырабу напою спатрэбяцца саспелыя плады без костачак і вада. Пры жаданні можна падсаладзіць напой, дадаўшы цукар разам з алычы ў кантэйнер. Загадзя трэба прапарыць банкі ці бутэлькі. Сок будзе гатовы ўжо праз 30-40 хвілін.
інгрэдыенты:
- алыча - 5 кг;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, выдаліць костачкі, пагрузіць у аддзяленне для садавіны.
- Дадаць ваду ў адсек для вадкасці, накрыць вечкам.
- Адразу размяркоўваць сок у падрыхтаваныя ёмістасці, закаркаваць і паставіць у цеплыню для самостерилизации.
Пасціла з алычы ў хатніх умовах
Пасціла з алычы - смачнае ласунак, якое доўга захоўваецца, калі выканаць галоўныя ўмовы. Слодыч можна высушыць у духоўцы, у пакаёвых умовах, але самы камфортны і хуткі спосаб - выкарыстанне спецыяльнай сушылкі для гародніны. Захоўваюць пачастунак у герметычным кантэйнеры ў цёмным месцы.
інгрэдыенты:
- алыча - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- крухмал - 50 г.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, выдаліць костачкі, пагрузіць у міску, уліць шклянку вады і потым 25-30 хвілін.
- Прабіць масу блендеров да аднастайнасці, можна яшчэ працерці праз сіта, усыпаць цукар.
- Праварыць масу яшчэ 10 хвілін.
- Размеркаваць на паддоне сушылкі тонкім роўным пластом.
- Вызначыць час 10 гадзін.
- Пасціла павінна быць пластычнай трохі липковатой.
- Абсыпаць пласт крухмалам, стрэсці лішкі, парэзаць, згарнуць рулецік.
Мёд з алычы
Прыгатаваць мёд з алычы ў хатніх умовах зможа кожны кулінар. Рэцэпт рэалізуецца хутка, без клопатаў і бюджэтных выдаткаў. Яркае ласунак з незвычайным насычаным густам прыйдзецца па душы ўсім сладкоежкам, яно разнастаіць сумнае чаяванне, стане добрым дадаткам простых дэсертаў і выпечкі.
інгрэдыенты:
- алыча - 2 кг;
- цукар - 5 кг;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Алычу памыць, заліць вадой паставіць на агонь.
- Варыць 15 хвілін, зліць адвар у асобны посуд.
- Працерці праз сіта, уліць адвар, дадаць цукар.
- Давесці да кіпення, зменшыць агонь і стамляць 50 хвілін.
- Разліць па стэрыльнай тары, закаркаваць.