Хто ў сілах адмовіцца ад лыжачкі-другі абрыкосавага варэння? Да ўсяго іншага, такі ласунак - ідэальная начынне для пірага ці Тарту. Разнастайнасць у звыклае страву можна ўнесці з дапамогай арыгінальных дабавак, напрыклад, міндальных арэшкаў. Гатовае абрыкосавае варэнне будзе не толькі валодаць больш арыгінальнай тэкстурай, але і акультурыць тонкім міндальным водарам.
Абрыкосавае варэнне з міндалем
інгрэдыенты:
- абрыкосы (палоўкі без костачкі) - 8 ст .;
- цукар - 5 ст .;
- цытрынавы сок - 6 ст. лыжак;
- міндаль - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Міндаль заліваем стромкім кіпенем, накрываем кантэйнер з арэшкамі вечкам і пакідаем хвілін на 10-15. Зліваем кіпень і здымаем скурку з арэхаў. Кладзём вычышчаныя міндальныя арэшкі ў рондаль разам з палоўкамі абрыкос, цукрам і цытрынавым сокам. Зараз наша задача - дачакацца, пакуль абрыкосы пусцяць сок. Каб паскорыць гэты працэс, садавіна можна злёгку расцерці драўлянай лыжкай. Праз пару гадзін ставім рондальчык з усім яе змесцівам на сярэдні агонь і варым варэнне на працягу 30 хвілін, увесь час памешваючы, каб плён не прыліпалі да дна посуду. Стэрылізуем банкі ў кіпячай вадзе 10-20 хвілін, у залежнасці ад ёмістасці. Па заканчэнні часу, пералівалі варэнне з абрыкосаў з міндалем ў чыстыя сухія банкі, накрываем банкі вечкамі і пакідаем астываць.
Абрыкосавае варэнне - рэцэпт з міндалем
інгрэдыенты:
- апельсіны - 5 шт .;
- курага - 200 г;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар;
- вада;
- сметанковае масла - 1 ч. лыжка;
- куантро - 2 ст. лыжкі;
- міндаль - 80 г.
падрыхтоўка
Заліваем курагу 2 шклянкамі вады, ставім на агонь і варым каля 20 хвілін, пасля чаго пакідаем настаяцца пад вечкам яшчэ хвілін 40. Атрыманую масу пюрируем з дапамогай блэндэра.
Апельсіны разразаем напалову і выжываем сок, а з пакінутых корочек здымаем цэдру. Таксама здымаем цэдру і выціскаем сок з цытрыны. Насенне цытрусавых кладзём у марлевы мяшочак - пазней, яны дапамогуць нам зрабіць варэнне густым.
Змешваем сок і пюрэ з курагі, замерым агульны аб'ём сумесі і дадаем палову колькасці вады. Перакладаем атрыманую масу ў таўстасценную рондальчык, кладзём марлевы мяшочак і варым аснову для варэння ў плыні 2 гадзін. Разам з абрыкосавай масай пакладзеце ў рондаль вычышчаныя ад скуркі міндальныя арэхі. Гатовае варэнне астуджаюць на працягу 6-8 гадзін і здабываем марлевы мяшочак.
Замерым аб'ём атрыманай масы і дадаем да яго 3/4 аб'ёму цукру. Зноў ставім варенье на агонь і варым да растварэння цукру, дадаўшы трохі алею. Праз 10-15 хвілін, дадаем куантро і разліваем варэнне з міндалем па стэрыльным банкам.
Як прыгатаваць варэнне з абрыкосаў з морквай і міндалем?
інгрэдыенты:
- цёртая морква - 100 г;
- абрыкосы - 600 г;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- цукар - 400 г;
- цытрына - 1 шт .;
- міндаль - 50 г.
падрыхтоўка
Кладзём цёртую моркву ў сатэйнік і заліваем 300 мл вады. Даводзім сумесь да закіпання і варым да таго часу, пакуль кавалачкі морквы не пачнуць распадацца, а вадкасць практычна цалкам не выпарыцца.
Разразаем абрыкосы напалову, здабываем костачку, а мякаць змяшчаем у рондальчык да развараныя морквы. Як толькі абрыкосы стануць мяккімі, кладзем да іх цёрты імбір і чакаем, пакуль вадкасць практычна цалкам выпарыцца. Абмешваюць варэнне цукрам і цытрынавым сокам, дадаем міндаль, даводзім да кіпення, не забываючы пры гэтым рэгулярна змешваць змесціва рондальчыкі, тым самым уберегая яго ад пригорания.
Гатовае варэнне з абрыкоса з міндалем прыбіраем з агню і пакідаем астыць да цёплага, пасля чаго разліваюць па стэрыльным банкам і закрываем. Каб захаваць варенье на больш доўгі час, разлівайце яго адразу ж зняўшы з агню.